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Rotulado Nutricional

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Calidad Nutricional

on 21 October 2014

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Transcript of Rotulado Nutricional

¿Qué es el Rotulado Nutricional?
Es toda descripción destinada a informar al
consumidor sobre las propiedades nutricionales de un alimento.
¿Cómo aparece la Información Nutricional en los Rótulos?
¿Qué es un Rótulo?
Es toda inscripción, leyenda, imagen o toda materia descriptiva o gráfica que se haya escrito, impreso o adherido al envase del alimento. Su función es brindar al consumidor información sobre las características particulares de los alimentos.
Información obligatoria que deben contener los Rótulos
Debe contener en forma obligatoria...
Puede contener en forma opcional...
Rotulado Nutricional
¡Lo que hay que saber para una mejor selección de alimentos!
¿Qué es un alimento?
Es toda sustancia que se ingiere en estado natural, semielaborada o elaborada, que se
destina al consumo humano y aporta al organismo los materiales y/o la energía
necesarios para el desarrollo de los procesos biológicos.
¿Qué es un ingrediente?
Es toda sustancia, incluidos los aditivos alimentarios, que se emplee en la
fabricación o preparación de alimentos y que esté presente en el producto final en
su forma original o modificada.
¿Qué es un nutriente?
Es cualquier sustancia química componente de un alimento, que proporciona energía y resulta indispensable para el crecimiento,
desarrollo y mantenimiento de la salud y cuya carencia hará que se produzcan cambios químicos o fisiológicos característicos.
Valores diarios de referencia para la declaración de nutrientes
¿Qué es una porción?
Es la cantidad promedio del alimento, que normalmente debería ser consumida en una
ingesta, por personas sanas, mayores de 3 años de edad, con la finalidad de promover una alimentación saludable.
Los tamaños de las porciones fueron establecidos en la normativa y las mismas deben expresarse con su equivalente en medidas caseras.
¿Qué es el Valor Energético?
El Valor energético representa la cantidad de energía que obtenemos al consumir una porción del
alimento en cuestión. Se calcula a partir de la energía aportada por los carbohidratos, proteínas,
grasas y otros compuestos como el alcohol. Se expresa en unidades de Kilocalorías (kcal) y Kilojoules (kJ).
1 vaso (200 ml.)
1 cucharada sopera
(10 ml./gr.)
Información Nutricional Complementaria (INC)
Es cualquier información extra que afirme, sugiera o implique que un alimento posee propiedades nutricionales particulares, especialmente, pero no sólo, en relación con su valor energético y/o su contenido de proteínas, grasas, carbohidratos y fibra alimentaria, así como con su contenido de vitaminas y minerales.
Es de carácter opcional y no debe sustituir sino añadirse a la declaración obligatoria de nutrientes.
Tiene por objetivo presentar información simple y de fácil comprensión que ayude al consumidor en la selección de alimentos.
La cantidad de cualquier nutriente acerca del que se realice una INC deberá ser obligatoriamente declarada en la tabla de Información Nutricional.
Declaraciones de propiedades relativas al contenido absoluto de nutrientes
Comprende:
Declaración de propiedades relativas al contenido absoluto de nutrientes
Declaración de propiedades comparativas
Es la INC que describe el nivel y/o la cantidad de uno o más nutrientes y/o valor energético contenidos en el alimento.
Declaración de propiedades comparativas
Es la INC que compara los niveles de igual/es nutriente/s y/o el valor energético del alimento objeto de la misma con el alimento de referencia.
Términos autorizados para Grasas
Término autorizado para Grasas
Deben tener una reducción mínima del 25% en el contenido de grasas totales, saturadas o colesterol respecto al alimento de referencia
.
Muchas Gracias!!!
Recomendaciones de consumo de grasas - OMS
PRESTÁ ATENCIÓN...!!!
Mirá la lista de ingredientes y verificá que el alimento no contenga
aceite parcialmente hidrogenado
.
Compará y elegí aquellos alimentos que declaren
menor cantidad
de Grasas Trans.
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