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ND Vitaminas

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by

Gisela Cobo

on 19 September 2014

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Transcript of ND Vitaminas

Vitaminas
Mtra. Gisela Cobo
En el deportista no hay estudios que demuestren unas necesidades superiores a las 1000 U.I. dosis que la mayoría de autores aconsejan no sobrepasar.
(Fraser and Salter, 1950)
Vitamina D
Requerimiento Vitamínico
Adulto sedentarios:
200-400 U.I.
Deportistas:
1000 U.I.
Food and Nutrition Board
Fuente:
Endógena: exposición a luz solar.
Aceite de hígado de pescados, huevo, leche adicionada con vitamina D.
Funciones biológicas:
Promueve el crecimiento y mineralización de los huesos.
Favorece la absorción de calcio.
Deficiencias
Raquitismo en niños y osteomalacia en adultos.
Osteoporosis, hipertensión, disfunción del sistema inmunitario.
Exceso
Hipercalcemia, que se traduce en calcificación de tejidos blandos, alteraciones nerviosas, anorexia, náusea y vómito.
Desde el punto de vista del papel que juegan las vitaminas durante la actividad física y el ejercicio, pueden clasificarse en cuatro grupos principales:
1)
Vitaminas que participan en el metabolismo energético
(vitaminas del complejo B).
2)
Vitaminas que participan en la síntesis de glóbulos rojos
(ácido fólico, vitamina B12)
3)
Antioxidantes
(vitaminas C y E)
4)
Vitamina D
que participa en la homeostasis ósea.

Las vitaminas con mayor impacto en el atleta son las del
complejo B y los antioxidantes
.
Homeostasis ósea
Antioxidantes
Vitaminas que participan en la síntesis de glóbulos rojos
Vitaminas que participan en el metabolismo energético
Se ha considerado un posible efecto sobre el rendimiento deportivo en su administración, gracias a la potenciación del ciclo de Krebs.
Knippel y Mauri (1986) refieren una disminución de lactacidemia, disminución de frecuencia cardíaca y la glucemia.
Tiamina B1
Requerimiento Vitamínico
Adulto sedentarios:
0.5mg (1000kcal)
Deportistas:
Food and Nutrition Board
Fuente:
Levadura, carne magra de cerdo, leguminosas y semillas de cereales.
Funciones biológicas:
Coenzima coordinada para la eliminación de CO2, participa en la neurotransmisión y conducción nerviosa.
Deficiencias
Beriberi.
Signos: anorexia, pérdida de peso, alteraciones mentales, debilidad muscular y cardiomegalia.
Exceso
No se han informado efectos tóxicos.
0.8mg (1000kcal)
Raimondi, A.
La tiamina juega un papel importante en el metabolismo de CHO y de aminoácidos de cadena ramificada, ya que funciona como coenzima de la piruvato deshidrogenasa, que convierte el piruvato en acetil coenzima A, un paso importante en el metabolismo energético.
Existe un sinergismo entre la Vitamina C y el Hierro.
Cataliza el metabolismo férrico.
La combinación de Riboflavina y Hierro consigue efectos beneficiosos sobre los índices hematológicos.
Bates, 1989
Rivoflavina B2
Requerimiento Vitamínico
Adulto sedentarios:
Deportistas:
Food and Nutrition Board
Fuente:
Huevo, carnes magras, leche, espinaca, espárragos, col, brócoli, leguminosas y cereales, harinas y panes adicionados.
Funciones biológicas:
Precursor de coenzimas monoclueótidas FMN) y dinucleótidas (FAD), constituyente del grupo prostético de las enzimas flavoproteínas, catalizadores de reacciones deoxidoreducción en células y transportan Hidrógeno. Elevado poder antioxidante.
Deficiencias
Disminuye las concentraciones de FMN y FAD, así como de la favocinasa.
Debilidad, fatiga, dolor de garganta, hiperemia y edemade la mucosa bucal, irritación en ojos.
Exceso
No se han informado efectos tóxicos.
0.07 * kg
La riboflavina es necesaria para la síntesis de dos coenzimas, la flavin adenosina mononucleótido (FMN) y dinucleótido (FAD) que son importantes en el metabolismo de glucosa, ácidos grasos, glicerol y aminoácidos para la obtención de energía.
1.1 mg/día
Guilland (1989) reporta ingestas inadecuadas de esta vitamina.
La toxicidad es muy baja hasta 1g/Kg de pc. (Goodhart, 1987).
La suplementación está justificada en mujeres deportistas que consumen anticonceptivos orales (excresión de triptófano). (Sauberlich, 1974)
La combinación de Vit. B6 y 2-oxoglutarato incrementa la capacidad aeróbica máxima en individuos entrenados
Piridoxina B6
Requerimiento Vitamínico
Adulto sedentarios:
Deportistas:
Food and Nutrition Board
Fuente:
Huevo, carnes, aves y pescados, leguminosas, oleaginosas, plátano, aguacate, col, coliflor, brócoli, trigo, arroz y papas.
Funciones biológicas:
Interviene en la interconversión de AA, sus respectivos cetoácidos, indispensable en la biosíntesis y catabolismo de los no esenciales.
Interviene con la glucogenofosforilasa, importante en la hidrólisis de glucógeno.
Deficiencias
Es rara en el ser humano.
Signos: anomalías en electroencefalogramas, dermatitis seborreica, queilosis y glostitis, alteraciones de la inmunidad humoral y celular y agotamiento de linfocitos.
Exceso
La toxicidad aguda es baja .
Puede provocar neuropatía periférica, ausencia de reflejos en las extremidades, vibración, temperatura y dolor y punción.
7-8 mg/d
Está involucrada en reacciones del metabolismo de las proteínas y aminoácidos y juega un papel importante en la gluconeogénesis que se lleva a cabo durante la actividad física para la obtención de energía a partir de aminoácidos. También está involucrada en la liberación de glucosa-1-fosfato del glucógeno para obtención de energía.
2 mg/día
Raimondi, A.; Miller, LT
El ejercicio puede aumentar los requerimientos de la
tiamina, riboflavina y la vitamina B6 por varios mecanismos propuestos:
Como disminución en la absorción intestinal.
Aumento en el recambio y metabolismo.
Aumento en las concentraciones de enzimas mitocondriales que requieran de estos micronutrimentos como cofactores.
Mayor uso para la reparación de tejidos.
Se han realizado estudios que evidencian que la deficiencia de tiamina, riboflavina y vitamina B6 disminuyen el rendimiento en el atleta. (Van der Beek)
Niacina
Requerimiento Vitamínico
Adulto sedentarios:
Deportistas:
Food and Nutrition Board
Fuente:
Huevo, carnes rojas, hígado, leche, leguminosas, alfalfa, levadura, pescados y maíz nixtamalizado
Funciones biológicas:
Componente clave en las coenzimas dinucleótido de nicotinamida y adenina que actúan en reacciones de oxidoreducción para la síntesis de ATP y transferencia de ADP-ribosa,
Deficiencias
Pelagra, incluyen dermatitis, diarrea, demencia, ansiedad e insomnio.
Exceso
Rubor cutáneo, prurito, urticaria, náusea, vómito, diarrea y estreñimiento.
Puede producir hepatoxicidad (ictericia).
No se considera necesaria una dosis más alta.
10-25 mg/d
Janssen, Guilland)
Ácido Pantoténico B5
Requerimiento Vitamínico
Adulto sedentarios:
Deportistas:
Food and Nutrition Board
Fuente:
Hígado, corazón, yema de huevo, leguminosas, hongos, aguacate, brócoli, levaduras y cereales enteros (cascarilla) , jalea real
Funciones biológicas:
Parte de la Coenzima A desempeña función importante en el metabolismo de la energía.
Deficiencias
Solo en caso de desnutrición grave.
Acompaña fatiga, cefalea, mareo, insomnio, debilidad muscular, trastornos gastrointestinales, entumecimiento y hormigueo.
Exceso
No se han informados efectos tóxicos.
Aunque puede ocasionar diarrea, molestias intestinales y retención de agua.
No se considera necesaria una dosis más alta.
10 mg/d
Ralli 1952 y Hodges 1962
Cianocobalamina B12
Requerimiento Vitamínico
Adulto sedentarios:
Deportistas:
Food and Nutrition Board
Fuente:
Carne, pescado y aves, cereales fortificados
Funciones biológicas:
Síntesis de metionina, de bases pirimidínicas y púricas, promueve reacciones de metilación en el metabolismo de proteínas y fosfolípidos, ADN y síntesis de neurotransmisores.
Deficiencias
Cambios hematológicos, gastrointestinales y neurológicos de la capa lipídica que protege al sistema nervioso central, daños en ADN ya sea en su síntesis o su reparación.
Exceso
No se han informados efectos tóxicos.
No se considera necesaria una dosis más alta.
0.003 mg/d
Guilland, Goodhart .
Un déficit de Vit. B12 puede ser debido a regímenes vegetarianos estrictos.
El tratamiento adecuado consisten en 0.001 mg/d administrada oralmente.
El ácido ascórbico hace termolábil esta vitamina, y es posible que se produzca un déficit en vit. B12 cuando se recomienda tomar Vit. C con carnes y pescados para absorber más el hierro.
Estrés oxidativo durante el ejercicio
Ejercicio
Estrés oxidativo
Radicales libres
Peroxidación
Mitocondria
Daño celular
Fraccionamiento del ADN
Daño proteínico
Ácido láctico
Las necesidad de vitamina se deben expresarse en función de la ingesta en ácidos grasos poliinsaturados.
A partir del trabajo de Sephjard (1974) encontraron diferencias significativas en cuanto a su rendimiento físico tras suplementar con 1000mg de I-tocoferol.
Kobayashi en 1974, encuentra una mejora en el tiempo en recorrer una distancia determinada tras la suplementación de vitamina E.
la ingestión de dosis altas en Vitamina E, bloque la absorción de la Vitamina A. (Goodhart, R.)
Vitamina E
Requerimiento Vitamínico
Fuente:
Aceites vegetales principalmente y granos
Funciones biológicas:
Antioxidante intercelular e intracelular e interviene en la prevención o tratamiento de enfermedades cardiovasculares, cáncer, preeclampsia y cataratas.
Deficiencias
Es rara y no se ha descrito síntomas francos de deficiencia.
Exceso
El potencial de toxicidad es muy bajo.
Posible influencia de la vitamina E en el deportista:
Disminuye el daño causado por la liberación de radicales libres durante el ejercicio.
Mejora el rendimiento en el deportista.
La suplementación de vitamina E pareciera tener algún efecto protector en sujetos sin entrenamiento, que inician actividad física y no disponen de un sistema antioxidante eficiente.
Rodríguez, Pasqueti, 2004.
Vitamina C
Fuente:
Frutas cítricas y verduras frescas como jitomate, tomate verde, zanahoria, calabacita
Funciones biológicas:
Cofactor de múltiples reacciones de síntesis y degradación. Síntesis de neurotransmisores y carnitina; interviene en la absorción y metabolismo de hierro, estimula síntesis de algunos anticuerpos y mejora la respuesta inmune.
Deficiencias
Escorbuto: caracterizado por pequetequias, zona de esquimosis y degradación de colágena, emorragias perifoliculares, encías inflamadas, engrosamiento de articulaciones, edema, cicatrización nula o deificiente
Exceso
Relativamente no tóxica.
Puede formar cálculos renales en individuos susceptibles.
Puede provocar molestias gastrointestinales y diarrea.
La función antioxidante principal de la vitamina C es regenerar el α-tocoferol (vitamina E) reducido por medio de la donación de un electrón.
Otra función de esta vitamina es la neutralización de radicales libres solubles en el plasma.
No se ha logrado confirmar que la utilización de suplementos de vitamina C tenga algún efecto sobre el rendimiento en el atleta y se recomienda suplementar únicamente si hay deficiencia.
Otros estudios han concluido que la suplementación con vitamina C puede disminuir la supresión inmune que existe después del ejercicio.
Rodríguez, Pasqueti, 2004.
Requerimiento Vitamínico
Adulto sedentarios:
Deportistas:
Food and Nutrition Board
8.4mg/1000kcal
45 mg/d
Van der Beek 1988
Varios estudios no alcanzan a concluir que exista un relación directa entre la suplementación de Vitamina C y el rendimiento físico.
Dosis entre 5 y 15g/d pueden provocar náuseas y riesgo de padecer cálculos en las vías urinarias.
Vitamina A
Fuente:
Vegetales de hoja verde y verdura de color como la zanahoria, betabel, brócoli, calabaza.
Retinol, presente en leche, mantequilla, queso, crema, huevo, carne, hígado, riñón
Funciones biológicas:
Participa en la función visual y retinal expresión genética, diferenciación celular y el crecimiento, como ácido retinoico.
Interviene en la espermatogénesis, desarrollo fetal, reacción inmunológica, el gusto, audición y crecimiento.
Deficiencias
Dificultad para la adaptación de la oscuridad "ceguera nocturna".
Alteraciones oculares.
Exceso
Alteraciones óseas, hepáticas e hipertensión intracraneal.
Roels (1987) realizó una encuesta alimentaria en deportista durante más de 10 días seguidos y encontró una ingesta de 8500 UI/d.
No hay estudios que relacionen dosis alta de Vitamina A con mejoría en el rendimiento físico.
La suplementación se recomendará si se presenta la hipovitaminosis.
Es altamente tóxica si se administra en exceso.
Ácido fólico B9
Requerimiento Vitamínico
Adulto sedentarios:
Deportistas:
FAO/OMS
Fuente:
Cereales enriquecidos, verduras de hoja, leguminosas, oleaginosas, naranjas
Funciones biológicas:
Metabolismo de ácido nucleíco, síntesis de metionina, síntesis de bases pirimidínicas y púricas, promueven las reacciones de metilación en el metabolismo de proteínas, fosfolípidos, ADN y síntesis de neurotransmisores.
Deficiencias
Cambios hematológicos, gastrointestinales y neurológicos, daños al ADN ya sea en su síntesis o su reparación.
Exceso
No se han informados efectos tóxicos.
0.2*1000kcal/8.4mg
0.2 mg/d
Raimondi, 1988
La suplementación está justificada para:
Regímenes bajos en folatos.
Cuando se sospecha bloqueo metabólico (alto consumo de glicina y metionina).
Deportistas femeninas que toman anticonceptivos orales.
No se ha demostrado un efecto en el rendimiento físico.
Van der Beek, E.J. 1985
9
Biotina
Fuente:
Hígado, riñón, yema de huevo, soya, cacahuates, avellanas, coliflor, lentejas, pollo, maíz, sorgo, cebada y avena.
Funciones biológicas:
Cataliza la biosíntesis y elongación de ácidos grasos, aminoácidos y glucógeno.
Deficiencias
Es raro.
Puede producir anormalidades cutáneas, alopecia, dermatitis, seborreica, conjuntivitis y enfermedades micóticas.
Exceso
No hay informes de toxicidad.
Vitamina K
Fuente:
Vegetales de hoja verde, frutas cítricas, leche de vaca, aceites de soya, oliva y colza.
Funciones biológicas:
Importante en el proceso de coagulación.
Participa en la formación de protombina.
Deficiencias
La deficiencia es rara.
Alteraciones hepáticas, síndrome de malabsorción intestinal.
Exceso
Potencial tóxico bajo.
Puede causar anemia hemolítica e hiperbilirrubinemia.
Vitaminas que se les han adjudicado acciones sobre el ejercicio sin algún fundamento
•B12 tiene relación con el metabolismo de carbohidratos y su falta de absorción es causante de un tipo de anemia.
•El ácido pantoténico interviene en la oxidación de ácidos grasos y su fuente más rica es la jalea real.
•Biotina necesaria para la formación de carboxilasas y una de ellas interviene en la gluconeogénesis.
•El ácido fólico interviene en la síntesis de proteínas y ácidos nucleícos y su déficit produce anemias.
Se recomienda la suplementación en las dietas de sobrecarga de hidratos de carbono.
La suplementación está justificada, al menos empíricamente, en deportistas femeninas que toman anticonceptivos orales. Por la alta excreción de metabolitos de triptófano.
La suplementación está justificada, salvo casos de régimenes bajos en folatos, cuando se
sospecha de bloqueo metabólico
, como ocurre en
culturistas
que toman aminoácidos como suplementos, en particular la glicina y la metionina, así como las
deportistas femeninas que toman anticonceptivos orales
.
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