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Macromoléculas: proteínas

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by

Karla Gonzàlez

on 5 July 2014

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Transcript of Macromoléculas: proteínas

Las macromoléculas son sustancias cuyas moléculas poseen una elevada masa molecular; éstas se clasifican en sintéticas y naturales. Las macromoléculas naturales son los ácidos nucleicos, y los polisacáridos junto con las proteínas.
Nuestra piel, las plumas de un pavo real, los cuernos de toros, la seda, las garras de águilas, el ADN, todos los aspectos dela vida misma están emparentados en las macromoléculas naturales.
En este caso hablaré de un subtema, las proteínas, las cuales son muy importantes y vitales para el ser humano que vive sanamente. Adelante.
Las proteínas participan en variados procesos biológicos esenciales:
Proteínas
La palabra proteína se deriva de la palabra griega proteios que significa "primero". Las proteínas constituye la estructura de las membranas, cartílagos y tejido conectivo; éstas transportan el oxígeno en sangre y músculos, dirigen reacciones biológicas en forma de enzimas. También defienden el organismo contra infecciones y controlan los procesos metabólicos como las hormonas. Hay proteínas en la sangre, músculos, el cerebro, e incluso, el dentífrico.
Introducción
La unidad fundamental de las proteínas son los aminoácidos. La cadena más larga de aminoácidos se denomina
polipéptido
. Cuando hay más de 50 aminoácidos en la cadena, el polipéptido se denomina proteína.
Las proteínas se dividen en cuatro diferentes tipos:
Estructura primaria
Estructura secundaria
Estructura terciaria
Estructura cuaternaria
Estructura secundaria de las proteínas
Las proteínas que presentan estructura secundaria adoptan una forma helicoidal o de sacacorchos, el cual recibe nombre de
alfa hélice
. Un ejemplo de esta proteínas con esta estructura son las proteínas fibrosas que se llaman
alfa queratinas
, que constituyen las fibras resistentes del cabello, lana, uñas, piel y los cuernos de los animales.
Estructura primaria de las proteínas
Se refiere a la diferente secuencia lineal de aminoácidos unidos por los enlaces peptídicos formando una cadena. Por ejemplo: la
insulina
, que consiste de dos cadenas polipeptídicas con 21 y 30 residuos de aminoácidos.
Composición
De acuerdo a su composición las proteínas se clasifican en
simples
y
conjugadas
. Las proteínas sencillas están formadas primordialmente de polipéptidos. Las proteínas conugadas contienen un grupo adicional que se le llama grupo prostético.
Estructura
Conforme a sus características estructurales, las proteínas se han clasificado en
proteínas fibrosas
, que son insolubles al agua, conforman fibras resistentes de la piel, cartílagos, las uñas y el colágeno del tejido conectivo; y
proteínas globulares
, que también son insolubles al agua y son tan compactas que su forma es casi esférica. Funcionan en las células como anticuerpos y enzimas.
Macromoléculas naturales: proteínas
Estructura química
Clasificación de las proteínas
Proteínas
Otro tipo de estructura secundaria se denomina
hoja plegada
y se observa en las proteínas fibrosas de la seda.
Una tercera forma de estructura secundaria es la
triple hélice
.
Un ejemplo de esta proteína es el colágeno.
Estructura terciaria de las proteínas
La estructura terciaria es la consecuencia de la interacción entre las cadenas helicoidales a través de enlaces o de puentes hidrógeno. Como resultado, las hélices proteicas pueden doblarse y enrollarse en formas complejas.
Estructura cuaternaria de las proteínas
Las proteínas con este tipo de estructura están formadas por dos o más cadenas de polipéptidos que se enroscan entre sí, dándole a la proteína una forma globular o esférica. Un ejemplo de este tipo de proteína es la
hemoglobina
, que consta de cuatro cadenas de péptidos o subunidades, dos cadenas alfa y dos cadenas beta. Cada subunidad contiene un grupo prostético
hem
, de manera que la estructura cuaternaria completa de la hemoglobina puede transportar hasta cuatro moléculas de oxígeno.
Clasificación de acuerdo a su función
Las proteínas llevan a cabo muchas funciones en el organismo.
Importancia
Las proteínas son el componente vital de toda la vida, desde un virus hasta una ballena. Son elementos indispensables para el crecimiento y la construcción de tejidos y órganos, ya que las proteínas son sustancias orgánicas que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Están compuestas de aminoácidos, los cuales son esenciales para nuestro organismo; es decir, que necesariamente han de ser ingeridos junto con alguna dieta porque no pueden producirse por sí solos.
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