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Proyecto final: Bar móvil La Sensación del Cocktail

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Emmanuel Fernando Jimenez Suarez

on 30 November 2012

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Transcript of Proyecto final: Bar móvil La Sensación del Cocktail

Descripción de cada uno de los productos que se preparan y comercializan en el bar Muchas gracias por su atención Recurso humano:
Al elegir al personal indicado, se le capacitara en cada una de las tareas a cumplir en cuanto al servicio.
Se definirá por el tipo de perfil descrito anteriormente.
Recurso técnico:
Se contara con la ayuda de los implementos, la maquinaria y equipos necesarios para la preparación de los cocteles y pasabocas.
Recurso financiero:
Para llevar a cabo el proyecto se contara tanto con el fondo del promotor de la compañía, como con el préstamo de dinero por parte de un banco.
Recurso material:
Se contara con la ayuda de medios audiovisuales para mostrar la información acerca del bar móvil: volantes, internet entre otros. Definición de cada uno de los recursos necesarios para realizar el proyecto: Humano
Técnico
Financiero
Material Tipos de recursos utilizados en el proyecto Actividades y tareas Cronograma: •Iso 14000 Norma legal para la recolección de residuos: •Iso 9000
•Sistema hazard Normas que permiten la preparación de alimentos en el bar: El negocio como tal ya tiene su dirección en la web, por lo cual se espera ser reconocido por gente de toda parte del país y el mundo, y ser contratado en cada tipo de evento público y privado.
La dirección es:
www.mobilebarsensations.jimdo.com Internet: Se pagara por ser reconocido por la radio en estaciones conocidas por la gente tanto de Santiago de Cali como de Colombia e internacionalmente, con lo cual se espera tener una gran gama de clientes para la empresa. Radio Se tendrá contacto mutuo con el encargado de cada evento, siendo así posible ofrecer la gama de magnitud de servicios en su evento.
Cel: 3148952629 Celular: • Celular
• Radio
• Internet
• Volantes
• Avisos publicitarios Medios de comunicación del negocio: •Persona joven de 19 a 20 años.
•Persona adulta de 20 a 40 años.
•Amable y emprendedor en sus actividades laborales.
•Disciplinado.
•Persona con experiencia de por lo menos 10 meses conduciendo automóvil.
•Disponible en cualquier momento que se le necesite.
•Colaboradora. Perfil del conductor del bar móvil: •Persona joven de 19 a 22 años.
•Persona adulta de 23 a 40 años.
•Amable y emprendedor en sus actividades laborales.
•Disciplinado.
•Persona con experiencia de por lo menos 10 meses en el área de bebidas y alimentos.
•Disponible en cualquier momento que se le necesite.
•Colaboradora. Perfil del personal de bebidas y alimentos: • Tener un servicio de primera calidad, con lo cual se espera tener un reconocimiento por la preparación de los cocteles, las bebidas, los pasabocas y las salsas, con un estilo único y autentico, destacando sabores de Colombia.
• Fijar buenas ventas por tener una buena gama de productos y por realizar un buen servicio.
• Tener buena rentabilidad en los precios de los productos que se comercialicen en el negocio. Expectativas: Dialogar con el cliente acerca de nuestra carta de cocteles y pasabocas, para mejorar la calidad de nuestros productos.
Conseguir materia prima de la mejor calidad para preparar cada pasaboca y coctel de la carta del bar.
Innovar en la preparación y presentación de los cocteles y pasabocas. Estrategias de mercado: Se observa que las ventas se determinaran mediante un inventario semanal y costeo administrativo para fijar las ganancias y pérdidas de las ventas de la compañía:
Esperanza de rentabilidad de un 70% por mes Análisis de ventas: • Debilidades:
Carencia de conocimiento en el área de cocteles, bebidas y pasabocas.
Carencia de los permisos necesarios para su implementación y movilidad.
Carencia de personal para realizar el servicio.
• Oportunidades:
Imposición de una nueva forma de servicio.
Lograr tener el servicio en cada tipo de evento y área del país.
Lograr mostrar el servicio de una forma revolucionaria.
Ofertas de trabajo para asignar al personal de servicio.
• Fortalezas:
Conocimiento básico en el área de bebidas y alimentos, en su preparación y variedad de productos.
Conocimiento de las técnicas básicas de cocina.
• Amenazas:
Competencia por parte de los carros de comida rápida.
Restricción por parte de la ley por el horario en que transite el bar.
Actualización constante de los permisos para transitarlo Análisis dofa: Sí el proyecto es avalado:
A corto plazo:
En 6 meses:
Determinar el cumplimiento del objetivo general y de los específicos.
Formar la compañía, y empezar a movilizarse en el medio de la cultura gastronómica, presentado su servicio ante la sociedad.
Formar parte de cada evento tanto público como privado.
A mediano plazo:
En 1½ año:
Lograr ser reconocido a nivel nacional.
Determinar el pago de cada permiso para movilizar la compañía en otros países.
A largo plazo:
De aquí a los 2 años en adelante:
Ser una compañía mucho más extensa a nivel internacional por la cantidad de bares móviles que existan para realizar el trabajo de una forma más extensa. Metas: Permisos necesarios para la conformación y movilización de la compañía: • Desconfianza en el tipo de servicio que se ofrece al público.
• Desconfianza por el tipo de productos que se ofrecen al público.
• Disponibilidad del tiempo de cada trabajador para realizar su labor en la empresa. Limitaciones del proyecto: Sí bien, la existencia de la idea si se ha dado en Colombia y en Cali más no es muy visible, solamente se ubica en la ciudad o en sectores de la misma, sin embargo lo distinto de mi compañía, es la de lograr abarcar al país de Colombia como tal, de ser una empresa conocida a nivel nacional y en un futuro cercano internacionalmente, mediante el buen trato con sus clientes y su buena armonía en cuanto su acompañamiento en la preparación de cocteles, bebidas, pasabocas y salsas. Antecedentes Ya que algunas variedades de cocteles no llevan alcohol en su preparación, son aptos para el consumo de los niños.
Estratos de direccionamiento del negocio en la ciudad de Cali:
De medio en adelante. Motivo de la clasificación de edades: • Adultos jóvenes entre 25 a 30 años.
• Jóvenes entre 12 a 15 años.
• Niños de 5 a 9 años. Mercado objetivo En base a la recolección de sabores de las frutas más conocidas para elaborar las bebidas y cocteles del bar móvil:
Te frutal
Noche de pasión
Otros Cocteles de autor Se elegirán los 10 cocteles más famosos a nivel internacional para conformar la carta de esa variedad de cocteles:
Tom collins
Margarita
Black velvet
Otros Cocteles conocidos a nivel internacional: Se elegirán los 10 cocteles más famosos a nivel internacional para conformar la carta de esa variedad de cocteles, la diferencia, es que se hará con licores nacionales:
Ron collins
Caipiriña
Otros Cocteles internacionales con licores nacionales: Para este tipo de preparaciones, se realizaran salsas conocidas por el paladar de la sociedad en otros países, como también en Colombia:
Pico de gallo
Bearnesa
Curry
Americana
Ajo
Guacamole mexicano
Ají de mani Salsas conocidas a nivel internacional: Se tendrá en cuenta el hecho de preparar aderezos o salsas muy conocidas y simples al hacerlas y se tendrá en cuenta su frescura, como también los aspectos dichos anteriormente, como:
Mayonesa
Salsa blanca
Mostaza
Ají de maní
Cocktail
Pesto de perejil, cilantro y tomate
Salsa de tomate rústica
Aderezo de tomate, atún, chontaduro. Salsas básicas: Para este tipo de preparaciones se tendrá en cuenta, los sabores que identifiquen al país de Colombia y a la ciudad de Santiago de Cali, como también los sabores de otras ciudades en otros países. Pasabocas de autoría de la compañía: Al preparar pasabocas de este tipo, se tendrá en cuenta el costo de la materia prima y los factores ya dichos anteriormente, guiados a un tipo de estilo a nivel internacional:
Tapas españolas
Colitas
Sándwich americano
Asados al estilo europeo. Pasabocas a nivel internacional: Los pasabocas nacionales que la compañía preparara serán guiados a los sabores del país y de la ciudad en donde se radique, que serán muy frescas y típicas de cada región, cada pasaboca se presentara en un plato tortero como tal, acompañado de salsas que variaran con los pasabocas. Pasabocas nacionales: Pasabocas nacionales, internacionales autoría propia.
Salsas básicas, internacionales y de autoría propia.
Cocteles y bebidas con alcohol y sin alcohol tanto nacional como internacional. Productos Todo tipo de eventos tanto formales como informales en Colombia y en la ciudad de Santiago de Cali.
Niños, jóvenes y adultos de la ciudad de Colombia y Santiago de Cali. El proyecto esta dirigido a: • Misión:
Imponer la modalidad del bar móvil en el país de Colombia, además de ser a nivel internacional.
• Visión:
Crear un momento agradable al público por el acompañamiento de la compañía en eventos de toda clase con un estilo único e innovador. Misión y Visión del proyecto: Específicos:
Crear el diseño del bar móvil.
Construir el diseño del bar móvil.
Crear la carta de pasabocas, cocteles y bebidas.
Informarme constantemente acerca del costo de la materia prima para la preparación de las bebidas, cocteles y pasabocas del bar.
Realizar entrevistas de trabajo para elegir al personal que laborar en el bar.
Recorrer el país de Colombia en puntos específicos.
Educar al país de Colombia sobre el consumo de las bebidas alcohólicas y su maridaje con los pasabocas y las salsas. Objetivos General:
Montar una unidad móvil de bar que prepare y venda cocteles y pasabocas con un estilo único e innovador. Objetivos Dispositivo móvil en forma de bus, que prepara y vende bebidas y pasabocas. Descripción del negocio Desconocimiento acerca del consumo de las bebidas alcohólicas y su maridaje con los pasabocas. Descripción del problema Se quiere implementar la modalidad del bar móvil en la ciudad de Santiago de Cali y en Colombia, para ayudar a educar a la población sobre el consumo de las bebidas alcohólicas y su apropiado acompañamiento con los pasabocas y las salsas, con un estilo único. Justificación Crear una empresa innovadora, la cual tratara acerca de una unidad móvil de bar, cuya función principal es acompañar distintos tipos de eventos, el motivo de nuestro acompañamiento es para que disfruten de un momento agradable, más no para que el cliente se embriague y aburra, por lo cual se lo mantiene hidratado y alimentado constantemente, mediante nuestros pasabocas y salsas. Propuesta La sensación del cocktail Nombre del proyecto Santiago flores
(Docente de informática)
Comfandí
Santiago de Cali
2012 Presentado a: Bar móvil:
La sensación del cocktail Proyecto final
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