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Copy of Proyecto de Investigación - Expendio de carne

Concientizar a expendedores de carne sobre la manipulación de los productos, contemplado en norma vigente.

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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN








CONCIENTIZAR A LOS EXPENDEDORES DE CARNE INTEGRANTES


LAURA PIEDAD ALARCON CULMA






ELIANA YINETH SEGURA DUERO OBJETIVO General


Concientizar a los expendedores de carne sobre la manipulación que le deben dar al producto y que se encuentra contemplada en la norma vigente. MARCO REFERENCIAL Conceptuales Carnes Carnicería Concienti-
zación Higiene Expendios Normas Nacionales Internacionales REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS.
DECRETO SUPREMO N° 977/96 DECRETO 1500 DE 2007

Que estableció

RESOLUCIÓN 2905 DE 2007

Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios y de inocuidad de la carne y productos cárnicos comestibles de las especies bovina y bufalina destinados para el consumo humano y las disposiciones para su beneficio, desposte, almacenamiento, comercialización, expendio, transporte, importación o exportación. DISEÑO Muestra Población: Plaza de Mercado de Garzón

Tamaño: 50 expendios de carne bovina Herramientas - Encuesta





- Observación Pura Tiempo ANÁLISIS DE DATOS Actividad uno
Observación pura No utilizan enfriadores Reciben el dinero y no tienen higiene RESULTADOS El objetivo general de concientizar a los expendedores de carne sobre la manipulación de los productos y que se encuentra contemplada en la norma vigente se cumplió en un cero por ciento (0%) ya que todos los expendedores conocen de las normas de manipulación y sanidad vigente, pero a la fecha aún no la aplican.

En la actividad uno, observación pura el resultado obtenido fue que los establecimientos del expendio de carne no cumplen la norma vigente (Resolución 2905 del 2007).

Luego de listar los expendios de carne y de aplicar el cuestionario, se determinó que el noventa y nueve por ciento (99%) de los encuestados conocían la norma vigente. Se logró asistir y participar de una capacitación de 12 horas sobre manipulación higiénico - sanitario de alimentos dictado por la oficina de saneamiento ambiental. RESULTADOS Se visitaron dos lugares donde aplican la norma de manipulación e higiene en el expendio de carne. El resultado fue positivo ya que los asistentes se mostraron muy interesados al punto que presentaron una petición para adquirir recursos económicos y de esa manera aplicar lo requerido por la norma. Observación después de la capacitación:

Los expendedores están interesados en el cambio, solicitaron a la Alcaldía municipal la ayuda para ejecutar el cambio. Pero no ha realizado ninguna actividad visible. Actividad 2
Modelo Aplicado Están fumando No porta la vestimenta adecuada La conclusión a la que llegamos como grupo de investigación es que las personas que trabajan en el expendio de carnes conocen de la norma, pero por razones económicas no la aplican. RESULTADOS Gracias ...
DORALIZ GARCIA BARRERA






LEIDY DIANA JENES VALENCIA NURY ANAYA LEDESMA FECHA DE INICIO:



FECHA TERMINACIÓN: Agosto de 2011


Mayo de 2012 1. Clase de investigación


2. Metodología - Experimental Se observó que los expendedores no aplican las normas de sanidad CAPACITACIÓN:









Los asistentes se mostraron interesados en el tema
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