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PLAN DE NEGOCIO.

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by

Miriam Martín Conde

on 15 June 2015

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Transcript of PLAN DE NEGOCIO.

INNOVACIONES.


Descripción de características técnicas.
actividad de la empresa
NOMBRE DE LA EMPRESA.
1) Descripción del negocio:
restaurante que ofrece la combinación de una cocina sofisticada, tradicional, junto a una cocina de autor moderna e innovadora. Cuenta con servicio especializado de vinoteca y delicatessen donde el visitante puede encontrar todos los platos de la carta recién cocinados y listos para llevar, junto a una selecta gama de productos gourmet tanto nacionales como internacionales a su disposición.
Cuenta con una detallada página web y una tienda online donde realizar consultas y pedidos.



2) ¿Que nos diferencia?

- Elaboramos mediante la mezcla de ingredientes y sabores, técnicas y culturas y el uso de las nuevas tecnologías aplicadas a la cocina tradicional, unos platos originales e ingeniosos, creados a partir de productos locales cuyo resultado es espectacular.

- La mayoría de nuestros proveedores son locales, lo que asegura la calidad y frescura de nuestros productos, con lo cual invertimos y ayudamos a mejorar la economía local.

- Fomentamos las reuniones gastronómicas en fechas señaladas: Navidad, Semana Santa, Fiesta de la matanza, Fiesta de la vendimia.., en las cuales se pueden degustar platos y productos imposibles de encontrar en otros establecimientos.

¿A qué tipo de clientes va destinado?

Queremos ser un referente de la cocina de la zona y que acudan a nuestro local quienes quieran disfrutar de un ambiente cómodo y agradable donde sentirse a gusto y relajado mientras disfrutan de la comida.
Ofrecemos un trato, cuidado y esmerado en todos nuestros servicios y toda nuestra atención es personalizada.

En nuestros locales recibimos:

- Clientes tradicionalistas que buscan platos caseros ya conocidos
- Clientes que saben degustar un plato y ser críticos con su elaboración y a los cuales les seduce lo innovador.

¿Motivos por los qué se cree que tendrá aceptación?

-Se trata de un lugar cálido y elegante con unas instalaciones amplias.
-En él, se disfruta de una música ambiental a un tono perfecto para abrir el apetito.
-Los dueños, junto con un pequeño equipo, se encargan de la gestión de todo el negocio: recibir a los clientes, recomendarles el menú y el vino, servirles y sobre todo cocinar todos y cada uno de los platos del menú.
_Es una cocina elaborada con esmerado cariño y detalle propio de la cocina casera y tradicional.
_Su elaborada carta mezcla lo original y lo clásico.
-En su vinoteca reposan mas de mil etiquetas de los mejores vinos del país y algunos extranjero.
-Para lo último dejamos los precios: *Precios muy populares para llevar la mejor calidad de la tierra y el mar a los paladares mas exigentes.
-Al final de cada comida y en señal de agradecimiento la casa invita a sus clientes a una copita de licor elaborado por una destilería local.

La misión planificada para este proyecto es lograr la satisfacción del cliente con un trato personalizado a cada uno de ellos y una cuidada atención de la calidad de nuestros productos y servicios.
La empresa ''Dreams'' quiere ser un referente en el sector de la restauración, a nivel local y nacional teniendo como lema: 'El trato exquisito a todos los clientes', lo cual traerá conllevará el aumento significativo de nuevos clientes que vendrán atraídos por las buenas referencias obtenidas.
Y ahora vamos con la visión..
ORGANIGRAMA.
.
PLAN DE NEGOCIO.
1) Gran variedad de productos de calidad e innovadores: vinos, licores, dulces, encurtidos, embutidos selectos.

2) Cuidadas instalaciones que tienen en cuenta todos los detalles a fín de hacer perfecta la estancia de todos y cada uno de los clientes: comedor, aseos, barra de bar, terraza, sala de fumadores, cocina, y tiendas.

3) Uso de técnicas de gestión empresarial modernas: marketing, publicidad.. .

4) Elevada cualificación del equipo de dirección del negocio, dado que la formación en el sector de la restauración, fué adquirida en el BASQUE CULINARY CENTER.

Misión de nuestra empresa.
Empresa llamada:

Director general
1. CHEF
2. MAîTRE
3.VENTAS
1.1Cocineros
1.2 Ayudantes
de cocina
2.1 Camareros
2.2 Sumiller
3.1 Dependientes
DREAMS; RESTAURANTE & DELICATESSEN.
¿DÓNDE SE ENCUENTRA NUESTRA EMPRESA?

encontramos tres opciones
bastante cómodas pero nos
decantamos por establecerlo
aquí:

COMPETENCIA
¿Quienes son nuestros principales competidores?

Tenemos una competencia bastante variada, tanto grandes empresas como pequeñas, que llevan bastantes años en el mercado y saben controlar las acciones que se deben realizar.


¿Quienes son sus principales clientes?
clientes de todo tipo, desde niños pequeños a personas adultas.
¿Qué destaca en los productos de dichas empresas?
La calidad y la elegancia de los productos.
¿Conceden estas empresas políticas de precio?
empresas cercanas a la nuestra ofrecen descuentos como:
' si tomas el menú del día, tu café y un chupito de regalo'

'Por dos botellas de vino que compras o consumas, la tercera te sale gratis.

'Por cada comida, o cena se ofrecerá una tarjeta con 5 puntos para obtener una selección de nuestros productos
*Botella de vino rioja- 15 puntos
*Jamón 5 jotas- 60 puntos'

y así mas ofertas.
¿Estas empresas se centran en un tipo de clientes en concreto?

No, las empresas está abierta a todo tipo de clientes como hemos dicho antes.
PROVEEDORES
Nuestros proveedores:

Sakura Gourmet- Sakura Gourmet es una importadora, fabricante y distribuidora de productos Premium con sede en Cantabria y Madrid para profesionales de la hostelería y la restauración. Ofrecemos un servicio... (Vender Vinos)

Lahner's group- lo máxima calidad, a un precio sin competencia. Aceite de oliva virgen extra de Jaen. Vinos de las D.O. Rioja, Ribera del Duero, Manzanilla de Sanlucar, Montilla Moriles, Málaga Ginebra Premium Vodka, Jamones...

Gescor- Servicio variado (Pastas, Carnes, pescados, embutidos..)
Luis del campo- Distribución y venta al detalle de carnes.. Prueba la carne mejor valorada de Europa.
¿Venden también a nuestros competidores?
¿Qué condiciones de pago suelen pedir?
Sí, venden a empresas de toda España, incluso a nivel internacional.
La mayoría suelen pedir que se pague la mitad del dinero con tarjeta, y la otra mitad se entregue una vez se tenga el pedido.

Otros, como por ejemplo, cuando se entregan los vinos, puedes pagarlo una vez los tengas.
PROMOTORES.
Hicimos una encuesta a varias personas y sus respuestas nos proporcionaron la siguiente información:

era adecuado crear una empresa de estas, por que acudía gente de edad muy variada y a parte, acudían muy a menudo bien por motivos familiares, escolares, de amistades, de trabajos etc, también nos dieron una idea acerca de la competencia que nos hizo pensar en crear innovaciones para no ofrecer lo mismo que las demás empresas.
ENCUESTA
Promotores.
La formación adecuada que se ha tenido que tener para formar esta empresa, (no quiere decir que sea obligatorio tenerlo) ha sido:
* Carrera de empresariales.
* Curso técnico en cocina y gastronomía: donde se aprenden operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de toda clase de alimentos, aprendes a preparar diferentes alimentos de diferentes tipos de cocina: regional, nacional, internacional, creativa y controlas los consumos y los productor elaborados y semielaborados.
LOGOTIPO.
Hemos elegido como tipo de logotipo un isologo, ya que hemos utilizado una imagen con el nombre de la empresa incorporado dentro de ella.
PRODUCTO BÁSICO: como hemos dicho anteriormente, contamos con servicio especializado de vinoteca y delicatessen donde el visitante puede encontrar todos los platos de la carta recién cocinados y listos para llevar, junto a una selecta gama de productos gourmet tanto nacionales como internacionales a su disposición.

PRODUCTO AMPLIADO:

La garantía de postventa es un derecho que asiste a los consumidores ante posibles problemas ocurridos durante o después de la compra de un producto o servicio, tales como descubrir desperfectos o mal estado en el producto comprado o consumido (vino, platos de comida, pan..)
es decir, ver que sus características no se corresponden con las anunciadas.

1) Una vez que consumes algún producto en nuestros establecimientos, no se podrá cambiar un plato de comida a no ser que la gente note que esta en mal estado, lo cual es muy poco probable.

2) Si no terminas toda la comida que pides, podemos si el cliente quiere) meter la comida en un taper, el cliente nos tendrá que dar 10 euros de señal por los taper, y cuando venga al establecimiento a devolverlo, una vez hecho, se le devolverán los 10 euros.

3) Si comes algo en mal estado, tanto consumido en nuestros establecimientos, como comprado en nuestros establecimientos y consumido en tu casa y te sienta mal, deberás ir al médico y presentar un informe del médico en el establecimiento de comida con los resultados, en el caso de que el problema haya sido del restaurante, se te indemnizará con una cantidad de dinero determinada propia del tipo de problema que haya ocurrido, a parte de que se le devolverá el dinero que haya gastado ese día.

PRODUCTO SIMBÓLICO:

en nuestro caso hemos decidido:

1) realizar una encuesta a todos los que terminen de consumir algo en nuestro restaurante, y si lo piden para llevar, les entregaremos una dirección donde pueden realizar la encuesta de forma anónima, de esta manera podemos mejorar nuestros servicios ajustándonos a los gustos del cliente..



Métodos de fijación de precios.

nosotros hemos elegido un método basándonos en la competencia, estudiaremos sus precios y tomaremos ejemplos y asignaremos a nuestros productos, un precio que nos diferencie.

por ejemplo, nos hemos estado informando a cerca de precios de algún producto, en algunos establecimientos los platos combinados cuestan al rededor de 8-12 euros como mínimo, entonces en nuestro caso hemos pensado que podríamos poner los precios un poco mas elevados, pero los platos los preparariamos de otra manera, con mas detalles, mas cantidad de comida en ellos, mejor preparación y presentación, para llamar la atención y que aumente la clientela, pero también controlando que el precio se ajuste al gusto y situación económica de nuestros clientes.

Estrategias.

como decidimos aumentar un poco el precio para diferenciarnos de la competencia, hemos aplicado una estrategia diferencial, ya que hemos hecho descuentos por compras, depende de la cantidad de productos que compres en nuestros establecimientos o de los menús que pidas, se aplicará un tanto % de descuento, este descuento no puede ser menor de 15 euros ni mayor de 30.




MODOS DE PUBLICIDAD.


nosotros utilizaremos una

1) forma de publicidad exterior, tenemos pensado imprimir carteles para pegarlos en farolas y muros que promocionen nuestro negocio o imprimir folletos y repartirlos en dentistas, panaderías, médicos, etc para que la gente pueda obtenerlo e informarse de manera gratuita.

En ellos lógicamente, aparece el número de localización, la ubicación, la descripción de nuestro negocio, algunos de los productor que tenemos a su disposición, etc.

2) forma de publicidad a través de internet, colgaremos vídeos en youtube que faciliten que la gente conozca nuestro negocio, también crearemos una página web propia de la empresa, perfil de facebook.

3) y por último formas de publicidad directas mediante pruebas de degustaciones gratuitas proporcionadas por nuestros trabajadores a la entrada del establecimiento ( jamón, morcilla, chorizo, vasitos de vino.. etc.)
Canal de distribución.
nuestro canal utilizado es el canal 3 o canal mayorista, del fabricante a los mayoristas, de estos a los detallistas y ya a los consumidores.

Este canal se utiliza para distribuir productos como medicinas, ferretería y alimentos de gran demanda en nuestro caso, ya que los fabricantes no tienen la capacidad de hacer llegar sus productos a todo el mercado consumidor, ni a todos los detallistas.
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