Cocinas del Norte de África

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by Ricardo Orozco Campos25 views·Updated May 4, 2020
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  1. Qué tal chicos sean todos bienvenidos a esta cocina del
  2. norte de África Ya por fin el décimo y empezando
  3. con clases en línea.
  4. De verdad les agradezco mucho la confianza y seguir con
  5. nosotros para poder así terminar sus estudios.
  6. El es platico un poquito de cómo se va a
  7. trabajar toda la parte de las clases felinas.
  8. Van a tener una actividad y una presentación donde van
  9. a encontrar información nuevamente la actividad que se va a
  10. hacer durante la semana.
  11. Esto va a tener duración de entregar solamente de una
  12. semana para que les pido por favor, estén atentos y
  13. siga domingo a domingo.
  14. Todo lo que tienen que hacer sale cada domingo se
  15. sube la actividad de la semana y realmente tienen hasta
  16. el siguiente domingo para hacer la entrega de la misma
  17. Sale. Espero esten satisfechos y les agrade mucho como estamos
  18. haciendo la parte de las presentaciones y estar un poquito
  19. más cercanos a ustedes también les platico la parte de
  20. lo que va a hacer nuestras plazas.
  21. Tiene un poquito más en contacto con ustedes que ése
  22. es, pero ya no.
  23. Esta semana no se va a poder porque el día
  24. de mañana tenemos hoy en día de asueto, pero ya
  25. la próxima semana, dentro del horario de clases, conectarnos enmig
  26. en una videollamada.
  27. Para poder platicar de todas las dudas que hayan tenido
  28. de esta presentación o de cualquier otra duda que tengan
  29. En durante el del proyecto, es importante que sea solamente
  30. dentro del horario de la materia.
  31. Sale solamente vamos a estar de desde que inicia hasta
  32. que termine ya todas sus dudas Ojo.
  33. No es obligatorio que todos se conectan, pero si tienen
  34. alguna dura no alguna duda es necesario que se pongan
  35. en contacto con durante mil En ese horario que vamos
  36. a estar manejando, sale el mito.
  37. Lo van a encontrar dentro de la carpeta, no de
  38. la carpeta, sino de la parte del tablón de avisos.
  39. Hay en la parte de arriba superior izquierdo a venir
  40. el enlace que va a tener para.
  41. Bueno, ya dando el aviso, vamos a empezar con lo
  42. que va a ser la presentación de la materia ni
  43. de los temas que van a estar bien.
  44. Primero vamos a tener la parte de las cocinas del
  45. norte de África es Principalmente.
  46. Se divide en tres tres zonas.
  47. Primero es el Magreb Turquía Israel y también van a
  48. encontrar la parte de Egipto.
  49. Empezamos con la parte de la gastronomía de sus características,
  50. de esta misma cocina En cuanto a las características tienen,
  51. que es una cocina entre influencias de la parte de
  52. Francia de la parte de Turquía, la parte de varios
  53. países de la zona europea, dado que es una gastronomía
  54. meramente mediterráneo, sale, eh de los platillos característicos o lo
  55. que más se puede encontrar, esta en la parte de
  56. los dogmas y clava que es parte de fundamental de
  57. muchas de las regiones que vamos a ver.
  58. En cuanto a los países que lo integran, Esta el
  59. Magreb, Turquía, Israel y Egipto y lo vamos a ver
  60. a detalle uno por Empezamos con con la parte del
  61. Magreb Magreb tiene tres países que lo conforman, que son
  62. Argelia, Marruecos y Túnez, teniendo más récord mayor influencia en
  63. toda esta zona.
  64. En cuanto a sus ingredientes, podemos encontrar el avisa que
  65. la risa es una especie de salsa o depure o
  66. de paté hecha a base de chiles, pero chiles dulces.
  67. También se le puede agregar tomate.
  68. Se le agrega ajo, algunas especias para tener una especie
  69. de pasta que va a ayudar mucho a favor izar,
  70. Este, caldos, sopas y algunos otros platillos.
  71. Utiliza mucho los pescados, los pescados magros, no muy brazos,
  72. lo mismo que tiene me influencia de toda la parte
  73. del Mediterráneo.
  74. También está presente el cuscús que ya lo vieron, cómo
  75. se prepara y que es y también la carne de
  76. cordero es muy importante.
  77. De toda esta zona Después tenemos la parte de Turquía.
  78. En cuanto a uso Turquía se le conoce mucho por
  79. el uso de especias y por el ser puente media
  80. entre el Medio Oriente y la cocina balcánica que la
  81. cocina balcánica, toda la cocina de la parte europea Por.
  82. Eso tiene esa conexión entre toda la parte de la
  83. ruta de las especies En cuanto sus ingredientes tenemos.
  84. La parte de las verduras, que son características y importantes
  85. de esta gastronomía, siempre la vas a encontrar en el,
  86. en sus platillos, en sus platos no vas a encontrar
  87. platillos que sea solamente puro Juro pura carne.
  88. En cuanto a las carnes, principalmente es el cordero.
  89. Pescados, mariscos, También el pollo, el arroz El que más
  90. se consume en esta zona es el arroz de grano
  91. largo, principalmente las roscas mi El trigo Volvo, que es
  92. otro tipo de trigo que se utiliza mucho para la
  93. cocción de cuscús.
  94. Éste, a diferencia del cuscús que ya conocen, es que
  95. es trigo triturado, que si necesita ser una cocción directa
  96. en el fuego, no como el cuscús, que ya viene
  97. precocidad, o que solamente se le agrega agua o fondo
  98. que me ha hirviendo para poder así cocinar el cuscús,
  99. en este caso el vulgo.
  100. Si es necesario meterlo a fuego directo, no en agua
  101. para poder cocinar.
  102. En cuanto a las especias, es muy parecido al uso
  103. después que hemos tenido en el cuatrimestre pasado de cocinas
  104. del Medio Oriente es muy intenso, pero también muy rico
  105. en cuanto los lácteos utilizan mucho la parte del yogur,
  106. los quesos y también la parte de sus derivados de
  107. la leche.
  108. Es importante que sepan que todo este sabor es un
  109. poquito más fuerte, porque sus derivados de lácteos principalmente, vienen
  110. de la leche de cabra.
  111. Continuamos entonces con lo que va a ser el siguiente
  112. país que es Israel.
  113. Aquí Israel tiene un pequeñísimo problema en cuanto la elaboración
  114. de alimentos, dado que tiene una influencia en cual la
  115. cocina coche, que es la cocina judía.
  116. Por eso tiene algunas restricciones y algunas, eh una disculpa.
  117. Como les comentaba, tiene una influencia mucho de la cocina
  118. judía, que es la cocina kosher, que tiene muchas restricciones
  119. en cuanto a la elaboración de los platillos y también
  120. en cuanto a los siguientes, que se pueden usar Y
  121. cuales ingredientes no se pueden usar, como ya les había
  122. comentado, tiene influencia de la cocina balcánica y también no
  123. africanos, que la cocina marroquí, tunecina, argelina esta parte de
  124. la cocina marroquí, que es la que tiene más influencia
  125. en la mayoría de los países porque es donde club
  126. lo conglomerado toda la parte de la ruta de las
  127. especies. Pero es importante conocer que su gastronomía tiene dos
  128. importantes cosas.
  129. Una que es la parte de la cocina, cochera la
  130. cocina judía y la segunda, la parte de la influencia
  131. de la cocina marroquí, En cuanto sus ingredientes, como ya
  132. les había comentado hasta la parte de la de la
  133. comida, cosa que es estos alimentos que ya vienen ya
  134. re- marcados, que solamente se si está con el sello
  135. coches puedan ser admitidos dentro de la cultura y pueden
  136. ser a alimentos aptos para su consumo.
  137. También van a encontrar mucho el pan pita y el
  138. uso de berenjena.
  139. Este puede saber decir atada, puede ser fresca o cualquier
  140. otro tipo de berenjena.
  141. Cuando es deshidratada, se le aguó ECA y se rellena
  142. ya después de rellenar seco se el caldo suelen en
  143. mezclas especiales para poder concentrar más el sabor y se
  144. cocina. Y para que voy a darse esa Bélgica?
  145. También vamos a encontrar el garbanzo y demás.
  146. Otra vez el tributo, el cura Después Encontramos la parte
  147. de los platillos, que también es de mucho de lo
  148. que ya ya saben y que y que se ve
  149. en todo, en esta parte del Medio Oriente y el
  150. norte de África, que es el falafel, que son unas
  151. albóndigas de garbanzo.
  152. El humo es que ya lo hiciéramos.
  153. Ya lo hicieron en su arma, que es una especie
  154. de de giro.
  155. Currito, por así decirlo, quién puede estar de lleno de
  156. de carne de verduras Etxeita y el acné ya le
  157. el siguiente.
  158. Y el último país que vamos a ver es la
  159. gastronomía de Egipto, quien tiene influencias principalmente de Siria, Líbano,
  160. Turquía y Grecia y algunas partes de Palestina y regiones
  161. del Mediterráneo.
  162. Estas recetas fueron modificadas en Egipto, dándole un poquito más
  163. de tendencia hacia la especia Ya con los gustos endémicos
  164. de cada persona para hacer ya el cambio de los
  165. gustos y de los ingredientes de los mismos.
  166. Pero de tradicionalmente vamos a encontrar casi todos los mismos
  167. platillos. Solamente cambian especias o cambian algunos ingredientes para poder
  168. hacer los días y endémicos de esas de esa zona.
  169. Después, en cuanto a su pa platillos, encontramos el Bawag
  170. anoche, que es la vacación, ganó sus.
  171. Es como una especie de paté hecha con la parte
  172. de la berenjena, muy parecido a lo que es el
  173. humo del garbanzo.
  174. Es la misma textura que se tiene que lograr.
  175. El FAT, que ya ya lo ya lo conocieron nada
  176. más que esta.
  177. Este lugar, por ejemplo, este FAT no es de espinaca
  178. Normalmente. Este FAT lleva carne, lleva verdura y pero si
  179. lleva todavía yogurt va clavar que esta es una parte
  180. de un postre que se hace con este pasta filo.
  181. Se pone mucha mantequilla, se le pone azúcar en cada
  182. capa, se le pone nueces, suele poner e insta H
  183. cualquier otra cosa.
  184. Se le puede poner, se me tornan y se corta
  185. en forma de diamantes.
  186. Y por último, el máximo, que es el que viene.
  187. En la imagen que está aquí, el machismo, toda la
  188. verdura que agua cada y rellena puede ser con verdura
  189. fresca o puede ser como verdura deshidratada.
  190. Cualquiera de las dos y tradicionalmente se rellena con arroz.
  191. El arroz puede estar ya precoz, ido o cocido en
  192. su totalidad y ya con algún tipo de salsa o
  193. especies para enriquecer su sabor Si se fijan en la
  194. parte de la verdura.
  195. Se encuentra también tanto fresca como deshidratada, como es el
  196. ejemplo de las berenjenas.
  197. Y por último, chicos, vamos a ver lo que es
  198. la actividad de esta semana, que ya ya la tienen
  199. ahí cargada en su claro que es buscar cinco platillos
  200. representativos de los países de Argelia, Marruecos y Túnez y
  201. colocando su receta, fotografía y la Biblia bibliografía de donde
  202. encontraron todos en sus datos.
  203. Chicos, les agradezco mucho y espero verlos ya la próxima
  204. semana conectados a a mi para poder platicar de este
  205. tema y de lo que voy a saber durante todo,
  206. todo lo que va a hacer las clases Felines.
  207. Muchas gracias chicos.
  208. Hasta luego