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TCC Massas Família - Saúde com Sabor

3º ADM - Jorge Street
by

on 15 May 2016

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Transcript of TCC Massas Família - Saúde com Sabor

MASSAS FAMÍLIA - SAÚDE COM SABOR
DOENÇA CELÍACA

Definição
Patologia autoimune que afeta o intestino delgado, pela ingestão de glúten.
Intolerânia ao Glúten.
Descoberta
Em 1950, Dr. Dicke cria a primeira dieta livre de glúten para portadores da DC, sendo este o único tratamento disponível até os dias atuais.
Desenvolvimento
Variam de manifestação alguma (Doença Celíaca Silenciosa-DCS) até importante resposta imunológica e de desnutrição calórico protéica;

Pode aparecer em qualquer idade.
Tratamento
Sintomas
Diarréia;
Vômito;
Perda de peso com facilidade e ganho com dificuldade;
Anemia;
Queda de cabelo;
Infertilidade;
Retardo no crescimento em crianças;
Sinais de desnutrição;
Irritabilidade;
Osteoporose
Sintomas
Complicações
Podem surgir quando diagnosticada tardiamente, ou se o indivíduo não respeitar a orientação médica, evoluindo para o Linfoma ou Câncer de Intestino.
Diagnóstico
Baseado em positividade de testes sorológicos específicos.
Doença Celíaca
Útil tanto para diagnosticar a DC (alta sensibilidade de cerca de 98%), quanto para excluí-la (alta especificidade de mais de 95%;
PROCESSO DE PRODUÇÃO DO MACARRÃO
• Mistura-se todos os ingredientes no agitador (tanque) para a Salmoura e após o preparo, leva-se uma amostra para o laboratório afim de analisar a sua qualidade;

Análise OK, inicia-se o processo para produção do macarrão, juntando-se à mistura, a Farinha de Arroz, passando pela centrífuga, masseira primária, secundária, tapete de descanso, pré-laminação, cozedor, fritador, resfriador e finalmente para a empacotadeira
Fluxograma do Processo de Produção do Macarrão
Processo de Armazenagem
1. Descarga
2. Conferência
3. Recebimento
4. Separação
5. Registro e controle
6. Estocagem
7. Manuseio
Tipos de Embalagem
Missão
Visão
Valores
Nossa Administração
Diferencial
Análise de Mercado
O macarrão é uma alternativa para os portadores da DC e para quem não dispensa cuidados com a alimentação.
Não tem glúten. Fornece energia ao organismo de forma gradual, em quantidades ideais para evitar o aumento de peso.
O glúten está presente na alimentação da maioria da população mundial. Sua popularidade se deve também à sua elasticidade: devido ao seu tamanho e estrutura, permite que os componentes como das massas permaneçam "ligados", sem esfarelar. Leveza e suavidade para quem come.
Efeito prejudicial do GLÚTEN associado ao autismo, esclerose múltipla, Doença de Chron, Síndrome do Intestino Irritável, dentre outros
O Arroz é responsável por 20% da fonte de energia alimentar mundial, enquanto o trigo fornece 19% e o milho 5%.
Substitui o trigo, que tem 50% de sua demanda no Brasil suprida pelo mercado externo.
É um alimento seguro para Portadores da DC.
Conforme ABIMA, o Nordeste é o principal mercado consumidor (21%), seguido pelo Interior de SP (18%), Grande SP (10%) e região Sul do país (16%).
O QUE É?
Em 1888, pelo pediatra britânico Samuel Gee. Mas somente em 1940, o glúten foi reconhecido como causador da doença.
O médico holandês Willem Karel Dicke, notou durante o período de escassez alimentar da guerra que a falta de produtos derivados do trigo reduziam o número de casos.

Vacina
Desenvolvida depois que cientistas identificaram 3.000 fragmentos protéicos do glúten.
A nova vacina possui pequenos fragmentos que desecadeiam o sistma imunológico durante o processos de digestão.
Dermatite Herpetiforme (Pequenas feridas ou bolhas na pele, que coçam)
Endoscopia Digestiva Alta com biópsia
Fluxograma de Diagnóstico da DC
A EMPRESA MASSAS FAMÍLIA
Quem Somos
Fundação
Localização
Colaboradores
Produção
Nosso Objetivo
Ser uma empresa socialmente responsável, disseminando informações sobre a DC, produzindo alimento de qualidade, saudável e nutritivo
Quem Somos
Organograma
Fornecedores / Clientes

Vitamina A = Antioxidante
=
Combate Radicais Livres
=
Previne Envelhecimento
Primária
Secundária
Terciária
Concorrentes
Diretos
Indiretos
No Brasil, a tendência deste mercado é de crescimento, com o surgimento de novos produtos, serviços e negócios. o Aumento da taxa de diagnóstico da DC e outras condições deverão contribuir também para o aumento da demanda neste setor
Disseminação da Informação
Academias
Escolas
Stands
Ações de Venda
Mídia Impressa
Nossos Números
CONCLUSÃO
Apesar das dificuldades de consolidação no mercado, o macarrão de arroz é um produto de enorme potencial, com grandes benefícios, pois é uma forma diversificada de consumo para o cereal, além de ter um baixo custo, reduzindo a dependência do trigo importado, além de conscientizar toda a sociedade sobre os males da Doença Celíaca e seu tratamento.
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