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Presentacion Las Marias 2015

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by

nicolas jovanovich

on 3 September 2015

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Transcript of Presentacion Las Marias 2015

Lider Mundial en Yerba Mate
La Hoja verde recien cosechada es llevada por camiones especialmente acondicionados al area de secado.
Durante el proceso de "sapecado" se expone la hoja verde a fuego directo por breves segundos a temperaturas entre 250°C y 550°C con el objetivo de inhibir la actividad enzimática y reducir el contenido de agua.
sapecado
secado indirecto
obtencion yerba mate canchada
estacionado
envasado y acondicionamiento
molido y formulacion
Las hojas sufren un secado parcial que reduce el contenido de agua a un 3 %. Esta operación se realiza en cámaras de secado por las cuales circula aire caliente a 100 C con un tiempo de procesamiento que puede variar entre 3 y 4 horas.
Aprovechamiento de residuos de la industria forestal para generacion de calor mediante Chips (Biomasa forestal picada).
recepcion
La tecnología aplicada en Las Marias, permite no exponer a la yerba mate al contacto directo del humo derivado de la combustión de la leña, evitando la presencia de benzopirenos
Area de recepcion, secado & Canchado
Las Marias
Una vez secas, las ramas son trituradas para convertirse en "yerba canchada"
3 kg. de hoja verde
=
1 kg. de yerba canchada
area estacionamiento
El sabor, color y aroma que distinguen a cada una de las yerbas que se producen en Las Marías, se logran luego de un estacionamiento rigurosamente controlado por especialistas.
AREA DE MOLINO, LABORATORIO, ENVASADO & LOGISTICA
Molino
Líneas de Envasado Volpak
En el Molino se lleva a cabo el procesamiento teniendo en cuenta los distintos tipos de yerba mate según sus orígenes, tipo de cosecha y época de elaboración. Esta es luego mezclada en las proporciones adecuadas de acuerdo a la personalidad de cada una de las marcas de Las Marías.
Area de Vivero
Es el último eslabón de la cadena y es de fundamental importancia para conservar intactas todas las cualidades de la buena yerba. Por eso Las Marías usa exclusivos envases herméticos especialmente desarrollados.
En el vivero nacen millones de plantitas seleccionadas por nuestros expertos de las mejores plantaciones, garantizando la calidad superior de nuestra yerba desde el origen
Luego de seis meses las pequeñas plantas son llevadas a su lugar definitivo en el campo. El delicado cuidado de cada una de ellas permite que crezcan vigorosas, sanas y con todas las cualidades de la genuina yerba mate.
El "poncho", elaborado con corteza de arbol, brinda una protección natural control condiciones climáticas adversas e insectos.
Tradición y tecnología se combinan en la recolección de la yerba mate. Las hojas son recolectadas solamente cuando están maduras y en su punto justo, para asegurar una yerba de calidad superior.
La yerba mate solo crece en la selva subtropical del noreste argentino, sur de brasil y paraguay. requiere temperaturas tropicales o subtropicales así como precipitaciones frecuentes no menores a 1200 mm anuales.
el volumen anual producido solo alcanza las 520,000 toneladas.
Evolución del plantin de yerba mate
Descubierto por la tribu aborigen Guaraní, Yerba Mate se ha consumido y venerado durante siglos en América del Sur.
En su lengua nativa:
Caá = Yerba Mate = Planta = Jungla
Constituyendo lo que hoy
denominamos un producto
nutracéutico.
Las Marias...el hogar de taragui
Las Marías con más de 10,000 hectareas cultivadas de yerba mate en el corazón de la selva, se constituye tras 90 años de trabajo en la única empresa mundial en producir yerba mate en gran escala en forma integrada, consituyendo una verdadera "fábrica verde"
Esta gestión integral nos ha permitido convertirnos en un experto en cada etapa del proceso, desde el momento en que nace el producto hasta que se ha embalado. Un lugar donde se respeten sus tiempos, cuidados y el proceso, como en ninguna otra parte...
15 mts Estado Natural
3 mts en cultivo
La Ilex Paraguariensis
es un árbol
dioico perennifolio
Vida Promedio: 70 años
Vida Productiva: 30 años
1er. cosecha 3-4 años
Máximo Rinde: 10-15 años
Producción anual 400-500 kgs.

Close-up Linea Envasado Volpak
Hoja
Palo
Polvo
Receta Taragui Tradicional:
10% Hoja Colina A3 (Junio)
20% Hoja Colina B5 (Abril)
30% Hoja Colina A2 (Mayo)
10% Hoja Colina C1 (Ago)
10% Hoja Colina C1
(Marzo)
Hasta 15% Palo
No más de 5% Polvo
El Panel de degustación recomienda cambiar Colina A3 por B2 este año
Solo en Las Marias, cada marca & su respectivas variedades, responden a una receta...
Estacionamiento Natural 9 meses
Estacionamiento Controlado 45 días
Las Marias aplica la última tecnología en atmosfera controlada.
La receta se ajusta "desde el mate hacia atras"
Para ello el panel de degustación prueba 360 mates por día, No solo de la yerba mate final, sino de cada etapa del proceso y de la competencia.
Sabor Uniforme
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