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Copy of Circuito Productivo del Aceite de Girasol

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by

Patricia Perez

on 23 June 2014

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Transcript of Copy of Circuito Productivo del Aceite de Girasol

Circuito Primario
Extracción de materia prima...
-Las flores se cosechan cuando están maduras, es decir, cuando su color pasa de amarillo a marrón.

-A la hora de la cosecha, se tiene muy en cuenta el porcentaje de humedad, el cual debe ser menor a 18%.
Circuito Terciario.
-Argentina se encuentra entre los países productores y exportadores de girasol y sus derivados. En 2007/2008 vendió un 41.4% de aceite (1.45 millones de toneladas).


-Hacia 2009/2010, Argentina fue perdiendo posiciones representando sólo el 2% de las exportaciones mundiales de girasol, aportando menos de 200 mil toneladas.
Circuito Secundario.
Método: "Prensado en frío..."
-Las semillas con cáscaras pasan por una prensa de baja presión.

-La temperatura en el interior de la máquina se mantiene por debajo de los 40°C.

-Una vez extraído el aceite se bombea a través de filtros.
Circuito Productivo del Aceite de Girasol
-Circuito Primario
-Circuito Secundario
-Circuito Terciario
-Ventajas/Desventajas
Ventajas:
-Protege las células del organismo del cáncer.

-Es rico en vitaminas E, la cual previene enfermedades como el asma, la artritis reumática y el cáncer de colon.

-Reduce el riesgo de infartos.

-Reduce el colesterol disfuncional.

-Provee al cuerpo de una frontera protectora que resiste infecciones en bebés.
La cosecha puede ser...
-Manual: Los capítulos se cortan
manualmente y se llevan a una trilladora estacionaria.

-Mecánica: Se realiza con una plataforma especialmente diseñada para cosechas de girasol (plataforma girasolera) que se acopla a una máquina combinada.
Ventajas y Desventajas de éste método...
-Se obtiene menos aceite que con otros métodos.

-El aceite obtenido es de alta calidad con color claro y gran sabor.
Desventajas:
-Es rico en ácidos grasos polisaturados que pueden dañar las arterias, elevar el nivel de presión arterial y dañar a los riñones.

-El consumo en exceso puede causar obesidad y diabetes; puede provocar cáncer de próstata y cáncer de seno.
Historia


Ubicación

Tipos...
1. Girasol Confitero:
La semilla se gradúa
según su tamaño, separándose:
a. Semillas grandes: Se consume como Snack
b. Semillas medianas: Se consume como granos de Girasol pelados
c. Semillas pequeñas: Alimentos para pájaros.

2. Girasol con cáscara: Inshell: semilla de girasol confitero que se comercializan con cáscara y que poseen una forma ovalada de color gris o negro con estrías blancas.
3. Pepita de Girasol: Kernel: Se denomina así a la semilla de girasol pelado, obtenido separando la semilla de la cáscara.


4. Chips: Son un derivado del proceso del Kernel, consiste en pepitas quebradas o de tamaño muy pequeño que se utilizan para panificación, como ingrediente alimenticio y también como alimento para aves
Condicionantes:
-Bajos Precios Internacionales.

-Distorsiones comerciales en el mercado Mundial.

-Factores climáticos y tecnológicos poco propicios.
Principales Países Productores (2010):
[Millones de toneladas métricas]
Ucrania 6.77

Rusia 5.34

Argentina 2.37

China 1.71

Francia 1.63
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