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PROTEÍNAS

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by

Alfredo Valdiviezo Velarde

on 11 March 2016

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Transcript of PROTEÍNAS

PROTEÍNAS
Por: Dr. Alfredo Valdiviezo Velarde
I. HISTORIA
La palabra
PROTEÍNA
fue propuesta en 1939 por el químico sueco Jons Jacob Berzelius
II. ETIMOLOGÍA
Protos =
-ina =
III. IMPORTANCIA
1. ESTRUCTURAL:
* Queratina
2. MOTILIDAD:
3. TRANSPORTE:
* HEMOGLOBINA
* HEMOCIANINA
4. BIOCATALIZADORA:
* ENZIMAS
5. HORMONAL:
* OXITOCINA
* PROLACTINA
. Estimula la producción
de leche materna
*FSH (Folículoestimulante)
*Hormona Luteinizante
* Hormona antidiurética
. Regula la producción de orina

* Insulina
. Hipoglicemiante
* Glucagón
. Hipoglicemiante
6. DEFENSIVA:
* Anticuerpos
. Defensa del cuerpo humano
* Interferón
. Inhibe la replicación viral
7. RESERVA:
* Ovoalbúmina
* Lactoalbúmina
* Hordeína
* Gliadina
IV. CARACTERÍSTICAS
* Biomoléculas orgánicas

* Compuestos cuaternarios:
* Macromoléculas
* Alto peso molecular
* Adicionalmente pueden tener:
C, H, O, N
* Son moléculas anfóteras:
* ACTINA
Filamento delgado
* MIOSINA
Filamento grueso
* Su enlace representativo es el enlace
peptídico
* Son polímeros (largas cadenas)
de aminoácidos (monómeros)
1. AMINOÁCIDOS:
1.1. Características
Son las unidades estructurales y funcionales de las proteínas
1.2. Aminoácido (aa)
Unidades estructurales y funcionales de las proteínas
Existen dos tipos de aminoácidos
A. Esenciales:
No pueden ser producidos por el organismo
Fenilalanina
Metionina
Leucina
Treonina
Isoleucina
Triptofano
Lisina
Valina
Histidina
B. No esenciales:
Son producidos por el cuerpo humano
Ác. Aspártico
Cistina
Ác. Glutámico
Glicina
Alanina
Prolina
Arginina
Serina
Cisteína
Tirosina
Hidroxiprolina
2. Enlace peptídico:
2.1. Características
Reacciona el grupo carboxilo con el grupo amino liberándose una molécula de agua
V. ESTRUCTURA
VI. CLASIFICACIÓN
Criterios físicos
Criterios químicos
Criterios estructurales
Criterios funcionales
1. Criterio físico
(Solubilidad)
A. Albúminas:
B. Globulinas:
C. Prolaminas:
D. Glutelinas:
E. Escleroproteínas:
Agua o disoluciones salinas
Concentraciones salinas muy elevadas
Alcohol
Disoluciones ácidas o básicas
Insolubles en la mayoría de disolventes
2. Criterio químico
A. Proteínas simples
B. Proteínas conjugadas
Aminoácidos + Grupo prostético
Solo aa
* Hemoglobina:
* Mioglobina:
* Citocromos:
3. Criterio estructural
(Forma)
A. Proteínas globulares
B. Proteínas fibrosas
La cadena de aa se enrrolla sobre si misma tomando una forma esférica
La cadena de aa toma una forma alargada
* Queratina
* Colágeno
* Elastina
* Fibrina
* Fibroína
* Albúminas
* Globulinas
* Enzimas
* Citocromos
* Mioglobina
* Hormonas
* Prolaminas
* Gluteninas
* Hemoglobina
* Anticuerpos
4. Criterio funcional
A. Proteínas monoméricas
B. Proteínas oligoméricas
Una sola cadena polipeptídica
Varias cadenas polipeptídicas
* Mioglobina
* Hemoglobina
S, P
Primero
nombre químico
. Producción de leche materna
. Contracción uterina
. Espermatogénesis
. Maduración del folículo ovárico
. Estimula la ovulación
. Formación del cuerpo lúteo
o amarillo
Proteasa intracelular, 53 aa
* Ubiquitina:
GRUPO HEMO
GRUPO HEMO
GRUPO HEMO
(HOLOPROTEÍNAS)
(HETEROPROTEÍNAS)
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