Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Pengaruh Lingkungan terhadap Pertumbuhan Jamur

No description
by

Irene Erlina

on 19 November 2013

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Pengaruh Lingkungan terhadap Pertumbuhan Jamur

Pengaruh Lingkungan Terhadap Pertumbuhan Jamur Pada Makanan
Latar Belakang
Makanan adalah hal pokok yang dibutuhkan manusia untuk bertahan hidup. Namun, adakalanya masyarakat menyimpan makanan mereka untuk dikonsumsi esok hari, sehingga tingkat kesegaran dan kandungannya berubah.

Faktor-faktor yang menyebabkan makanan menjadi rusak :
Proses penyimpanannya
Pertumbuhan jamur
Rumusan Masalah
Faktor apakah yang mempengaruhi pertumbuhan jamur?
Bagaimana lingkungan dapat berpengaruh terhadap pertumbuhan jamur?
Bagaimana cara yang tepat untuk menghambat pertumbuhan jamur?
Pertumbuhan jamur hanya mempengaruhi remah roti dan karenanya sulit untuk mendeteksi dari luar. Pandangan ini menunjukkan bahwa tidak semua tampak luar memberikan kualitas yang sama dengan yang aslinya.
Tujuan Penelitian :
Memberi tahu kepada masyarakat luas bahwa kondisi lingkungan yang mendukung dapat mempercepat pertumbuhan jamur pada makanan

Menunjukkan kepada masyarakat faktor-faktor apa saja yang berpengaruh terhadap pertumbuhan jamur pada makanan
Pembahasan
pengaruh lingkungan
Lingkungan udara yang penuh dengan spora jamur berukuran sangat kecil

Spora ini dapat tumbuh di hampir semua bahan organik

Jamur yang sering tumbuh dipermukaan roti dikenal dengan istilah kapang
Manfaat Penelitian
Masyarakat mengetahui hal-hal apa saja yang berpengaruh terhadap cepat atau lambatnya pertumbuhan jamur pada makanan

Masyarakat menjadi mengerti bagaimana cara yang baik untuk mereka menyimpan makanan agar jamur tidak tumbuh di dalamnya
Peran zygomycota :
Beberapa jenis dimanfaatkan dalam proses pembuatan makanan , contohnya : Rhizopus oryzae dan Mucor Javanicus untuk pembuatan tempe ,sedangkan peran yang merugikan adalah Rhizopus stolonifer tumbuh pada roti basi.

Rhizopus stolonifer tersusun atas stolon yang tumbuh di permukaan roti dengan cepat , sebagian hifa membentuk akar yang disebut sebagai rizoid berfungsi untuk melekat dan menyerap makanan. Warna yang ditimbulkan pada roti yang ditumbuhi rhizopus stolonifer adalah hitam.


Kekentalan suatu adonan disebabkan oleh pertumbuhan
bacilus spp
khususnya
B. subtilis
, roti dalam ukuran besar mengontrol pertumbuhan jamur oleh kecanduan kalsium sorbat yang mencegah perkembangan dari spora bakteri setelah perkecambahan. Jamur, masih merupakan masalah bagian dari roti yang diproduksi oleh proses pembuatan kue yang sederhana dengan menggunakan suhu yang panas.
Pembahasan
hari ke -4
hari ke-6
hari ke - 7
hari ke-3
hari ke- 5
hari ke- 1 & 2
Pembahasan
penempatan di luar kulkas
Roti yang diletakan pada wadah dan didiamkan selama 1 minggu menghasilkan roti yang berjamur dan bagian atas rotinya berubah menjadi seperti kapas (teksturnya tipis dan berwarna putih bersih) , di sekeliling wadah menghasilkan titik-titik air yang menyatakan terjadinya penguapan dalam wadah tersebut, aroma yang dihasilkan adalah aroma ragi yang menyengat.


penempatan di dalam kulkas
Roti yang ditempatkan pada wadah ataupun piring dan dimasukan ke dalam kulkas akan menghasilkan roti yang awet dan tidak terdapat jamur yang tumbuh , perbedaan antara 2 keadaan tersebut adalah tingkat kelunakan rotinya dimana yang diletakan pada piring akan lebih kering dibandingkan yang diletakan dalam wadah.


Kesimpulan
Jamur dapat tumbuh pada lingkungan yang lembap dan tidak dapat tumbuh apabila lingkungan sekitarnya kering.
Cara yang baik menyimpan makanan agar tidak mudah berjamur yaitu dengan menyimpannya di lemari es.
Mempertimbangkan lama waktu penyimpanan.
Saran
Penelitian ini menggunakan roti tawar sebagai media tumbuhnya jamur. Namun, ada baiknya bila roti tawar yang digunakan adalah roti tawar tanpa pengawet agar peneliti dapat mengetahui dengan pasti kapan roti akan berjamur tanpa dipengaruhi faktor lain sehingga hasil penelitian pun valid.
Hasil Penelitian
Terima Kasih
Nama Kelompok :
Patricia Devina (00000002239)
Irene Erlina (1305001154)
Sanjaya (130500056)
Roti tawar yang ditempatkan pada piring dan diletakan dalam lemari es
Full transcript