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Cata Ciega de Mezcal. Mezcalia.

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Info Mezcalia

on 30 November 2015

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Transcript of Cata Ciega de Mezcal. Mezcalia.

Cata Ciega de Mezcal. Mezcalia.
Mezcal
Bebida tradicional Méxicana destilada de las pencas del Agave (maguey)
Aunque no probado, parece tener origen prehispánico en destilación con ollas de barro
Con la llegada de los españoles se introduce el uso del alambique de metal, técnica aprendida de los árabes.
Mezcal: ¿Cómo se elabora?
- Recolección del Agave
- "Jima" de la planta para la obtención de las piñas
- Cocción (horneado) de las piñas
- Molienda
- Fermentación
- Destilado
- Añejado
Cata Ciega
Les presentamos la cata Ciega de Mezcalia.
¿Cómo Funciona?
Les vamos a regalar una degustación de tres mezcales de Oaxaca de gran calidad
Les invitamos a que, con las notas de cata y con las pistas que les damos, los identifiquen.
Los mezcales se presentan en tres vasitos numerados de 1/2 onza
Les entregamos un papel para que los identifiquen y valoren
Los que acierten "cual es cual" entran en un sorteo de premios cortesia de nuestros productores y del Grupo Roal: TK Terraza grill y La Cocina de el Tras

Nuestros Mezcales para la Cata
Presentamos tres mezcales:
- Mezcal IBA 40 (orgánico)
- Mezcal TIER Joven Espadín
- Mezcal 8 Víboras
Carácter y sabor del Mezcal
Los mezcales se diferencian unos de otros por sus características y base de elaboración:
- Tipo de Agave: mayormente Espadín
- Ensamble: varios agaves
- Abocado: fruta o azucares añadidos no procedentes del Agave
- Destilación: olla de barro o alambique de metal
- Añejado: Joven, Reposado y Añejo
- Y, por supuesto, el arte del maestro mezcalero
No lo agites antes de beberlo, ni al servirlo
EL AROMA
Muevelo suavemente:
Primarios: relacionados agave y tierra
Secundarios: relacionados cocción y fermentación.
Terciarios: añejado
LA PERLA
Vé la concentración alcohólica, agita el vaso lentamente en círculos. La densidad de la perla (su permanencia en el vaso) indica la concentración alcohólica.
Huele el mezcal.
Respira y retén la respiración
Toma un sorbito.
Enjuaga suavemente la boca y deja que el mezcal la llene.
Traga el mezcal y respira suavemente.
Apreciarás la notas primarias y secundarias del mezcal
Repite la operación, ahora resaltarán más los sabores y aromas
Tu lengua descubrirá:
Sabores dulces y afrutados del Agave y de los azucares naturales añadidos, en la parte próxima al fondo.
En la parte media, los sabores resultado de la cocción y fermentación, a veces ácidos y el característico sabor a humo,
los sabores amargos y a madera del añejado, en la punta.
La Cata
Previos a la Cata

Notas de Cata
8 Víboras, Joven Espadín Abocado. 45%
Van a apreciar un fondo de agave espadín y un sabor afrutado intenso y agradable. El abocado introduce estos sabores primarios que son carcaterísticos de este Mezcal.
También apreciarán sus sabores ahumados propios de la cocción.
Traten de apreciar el sabor mineral que
deja su maceración con el gusano del Maguey. Muy Mexicano.
Notas de Cata
Mezcal IBÁ 40 Orgánico
IBÁ 40 Orgánico:
Van a apreciar aromas y sabores primarios
a cítricos suaves y un dulzor especial muy característico del agave Espadín
La cocción y la fermentación le aportan sabores a humo tenues y muy agradables, nunca a "quemado"
!Disfrutenlo¡
Notas de Cata
Mezcal 8 Víboras Joven Espadín Abocado con Gusano
Apreciarán aromas y sabores primarios muy afrutados derivados del abocado y al agave espadín.
Encontrarán un rico sabor ahumado atenuado por cítricos suaves y agradables.
Quedará un regusto mineral que se recuerda, característico del gusano.
Una delicia!
Notas de Cata
Mezcal TIER joven Espadín
Degustan un joven espadín
Con un sabor primario al agave con menor persistencia.
Notarán aromas florales y herbales
Pero la nota característica de este Mezcal la aportan los secundarios, con un agradable e intenso sabor a humo, que conlleva un ligero toque picante.
Muy Mezcal y muy Mexicano.
Degusten estos mezcales, háganlo despacio, a pequeños sorbos
(besos los llaman) valórenlos y traten de adivinar cual es cual
Queremos agradecerles su asistencia y recuerden que a partir del 10 de diciembre, pueden adquirir sus Mezcales en
Mezcalia.com

Hoy tienen la excelente oportunidad de hacerlo aquí con descuentos de entre el 10 y el 20% sobre el precio habitual de tienda.
Gracias por acompañarnos
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