Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Pengaruh Kandungan Tempe terhadap Kecerdasan Otak pada Balit

No description
by

miranti mulya

on 28 November 2013

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Pengaruh Kandungan Tempe terhadap Kecerdasan Otak pada Balit

Pengaruh Kandungan Tempe terhadap Kecerdasan Otak pada Balita
TEMPE
Irvina Angraeni Putri, S. Gz
TTL: Jakarta, 16 Agustus 1989
Riwayat Pendidikan:
S1 Ilmu Gizi UGM
Pekerjaan:
Konsultan Gizi di Indofood
Dinda Annisa Putri, S.T.P., M. Si
TTL: Jakarta, 20 Agustus 1985
Riwayat Pendidikan:
S1 Teknologi Pangan IPB
S2 MIPA Biologi UI
Pekerjaan:
Anggota Ketahanan RI
Dosen Tetap IPB jurusan
Teknologi Pangan
Anbar Lyna Hanifah, PhD
TTL: Jakarta, 17 Desember 1984
Riwayat Pendidikan:
S1 Kedokteran UI
S2 Kedokteran Oxford University
Pekerjaan:
Dokter Gizi RSCM
Narasumber di berbagai seminar
Tempe merupakan makanan hasil olahan dari fermentasi kacang kedelai
PROSES PEMBUATAN TEMPE
Dalam proses fermentasi tempe akan terbentuk enzim pencernaan sehingga zat gizi yang terkandung dalam tempe menjadi lebih mudah dicerna oleh tubuh dibandingkan yang terdapat dalam kedelai

ZAT GIZI MIKRO PADA TEMPE
Zat gizi mikro yang berperan untuk kecerdasan otak
Miranti Mulya Diani, S. Gz., M. Si.
TTL: Jakarta, 16 Desember 1985
Riwayat Pendidikan:
S1 Ilmu Gizi UI
S2 Ilmu Gizi IPB
Pekerjaan:
Konsultan Gizi di Rumah Sakit Pondok Indah.
Narasumber di berbagai seminar gizi.
Penulis 20 judul buku mengenai gizi.
dr. Della Putri Rahayu, Sp. GK
TTL: Jakarta, 7 Mei 1985
Riwayat pendidikan:
S1 Kedokteran UI
Spesialis Gizi Klinik FK UI
Pekerjaan:
Dokter gizi di RSPP
DEFINISI
2. Tempe dapat membantu meningkatkan kecerdasan otak.

3. Tempe dapat mengatasi anemia.

4. Tempe dapat memelihara kesehatan jantung.

5. Tempe dapat
mengatasi
osteoporosis
6. Tempe dapat
mengatasi
penuaan dini
1.Tempe
membantu
pertumbuhan
Manfaat Tempe
7. mengatasi gangguan saluran cerna
Zink merupakan komponen utama di dalam otak yang berperan mengikat protein, zink pada tempe mudah dicerna dan diserap oleh tubuh karena proses fermentasi.

zink

Kandungan Zn pada 100 gram tempe adalah 8,05 mg, lebih tinggi dibandingkan yang terdapat pada keju, ikan ,dan susu serta hampir setara dengan daging ayam.

Keajaiban
Kandungan zat besi pada tempe adalah 4,0-9,39 mg / 100 g tempe.
Zat besi memiliki peran mengangkut dan mengantarkan oksigen dan zat gizi ke seluruh jaringan termasuk jaringan otak.

Bersama dengan asam lemak esensial dan vitamin B12, zat besi mampu mengahantarkan listrik untuk membantu otak dalam meningkatkan kerjanya

Kandungan zat besi pada tempe lebih tinggi dari daging.

Keajaiban
Kandungan vit B12 pada tempe adalah1,5-6,3µg/ 100 g tempe.
diperlukan untuk proses pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia, selain itu merupakan kofaktor yang mengaktivasi koenzim asam folat.

Vitamin B12

Tempe merupakan satu-satunya pangan nabati yang memiliki kandungan vitamin B12, karena biasanya hanya dijumpai pada produk hewani.

Keajaiban
zat besi
Mutu tempe ditentukan oleh tiga faktor yaitu
1. keadaan organoleptik
2. kandungan gizi
3. pencemaran oleh bekteri dan logam
Mutu Tempe
perkembangan otak paling pesat pada usia 0-2 tahin dan disempurnakan hingga 5 tahun
ZAT GIZI MAKRO UNTUK KECERDASAN OTAK
Glukosa satu satunya sumber energi untuk otak

KARBOHIDRAT
Protein merupakan bahan baku pembuatan neurotransmitter

PROTEIN
Kandungan Protein pada tempe sebesar 20,7 / 100 gr

keajaiban :
pada saat fermentasi kapang yang tumbuh menghasilkan enzim protease yang mengubah protein pada kacang kedelai
tempe mengandung 6,4 gram karbohidrat, lebih tinggi daripada produk hewani seperti ayam yang hanya 3 gram
karbohidrat juga terdapat pada susu, tetapi sulit dicerna
lemak
lemak merupakan bahan dasar pembuatan membran sel otak
pada saat fermentasi terjadi peningkatan as lemak esensial yaitu asam lemak linolenat yang sebelumnya tidak terdapat pada kacang kedelai
minyak ikan juga mengandung asam lemak linolenat tetapi lemak pada minyak ikan jenis rantai panjang sehingga pencernaan dalam tubuh tidak efisien. sedangkan lemak pada tempe termasuk jenis rantai menengah
VS
OTAK
Otak manusia adalah struktur pusat pengaturan yang memiliki volume sekitar 1.350 cc dan terdiri atas 100 juta sel saraf atau neuron

Definisi Otak
Fungsi Otak
1. Otak mengatur dan mengkoordinasi sebagian besar, gerakan, perilaku, dan fungsi tubuh homeostasis, seperti detak jantung, tekanan darah, keseimbangan cairan tubuh, dan suhu tubuh
2. Otak juga bertanggung jawab atas fungsi, seperti pengenalan, emosi, ingatan, pembelajaran motorik, dan segala bentuk pembelajaran lainnya.
Otak terbentuk dari dua jenis sel:
1. Glia
2. Neuron

Komposisi Otak
Bagian Bagian tak
Korteks Otak besar
otak besar
Ganglia dasar
otak tengah
otak belakang
otak kecil
kecerdasan
Kecerdasan atau IQ adalah istilah umum yang digunakan untuk menjelaskan sifat pikiran yang mencakup sejumlah kemampuan, seperti kemampuan menalar, merencanakan, memecahkan masalah, berpikir abstrak, memahami gagasan, menggunakan bahasa, dan belajar
Definisi
1. Keturunan
2. Asupan zat gizi
3. Lingkungan

Faktor Faktor kecerdasan
kalsium 55,1 1 mg
fosfor 323,6 mg
zat besi 4,0-9,39 mg
zink 8,05 mg
B1 0,12 mg
B2 0,29 mg
B3 1,13 mg
asam pentotenat 232,4 mg
B12 1,7-3,2 µg
Biotin 23,7 mg
pirikdosin 44,7 mg

Full transcript