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Copy of GALLEYS

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Ĵŭăň Malaver Ramirez

on 29 October 2013

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Transcript of Copy of GALLEYS

GALLEYS
Galleys
son unos muebles de estructura totalmente metálica.
se sujetan al piso del avión mediante carriles y en la parte superior mediante tirantes resistentes.
van situadas en las puertas de servicio.
en algunas aeronaves el galley adopta la forma del fuselaje del avión
En otros van situados en el centro de la aeronave y a lo largo del eje longitudinal
Sección del avión destinada para el almacenamiento y la preparación de los elementos para prestar el servicio
Requisitos
se debe tener en cuenta lo requisitos de interferencia del galley con el avión, debido a qu el acoplamiento debe efectuarse entre el constructor del avión la compañía y el del galley.
peso y centro de gravedad
acoplamiento del sistema de ventilación de los gallyes
acoplamiento del sistema de agua y drenaje a los sistemas general del avión
preparación del piso, para la retención de líquidos para evitar la corrosión en el piso y la estructura de debajo del mismo.
debe cumplir unos requisitos de interferencia electromagnética (instrumentos, comunicacion y navegacion)
RECOMENDACIONES
• Siempre verifique el estado de los ganchos y correas que aseguran los equipos
• Verifique el estado de los seguros de los compartimientos
• Mantenga siempre limpio su sitio de trabajo


TROLLEYS
armario con ruedas para facilitar su desplazamiento, donde van puestas las comidas y debidas en sus bandejas correspondientes, así como otros elementos para el servicio de los pasajeros a bordo de los aviones
Lina Ospina
Paola Soler
Erangely Avila
Maria Hernandez
FOOD BOX Y DRAWERS


PARTES DE UN GALLEY
HORNO (OVEN )
primera clase y de turista.
su finalidad es calentar comidas que ya están pre-cocinadas.
su cuyo funcionamiento es de radiación, lleva incorporado un termómetro para regulación de su temperatura
existen algunos hornos que sirven como refrigeradores
Existen hornos análogos o digitales
REFRIGERADORES
GALLEYS DEL FUTURO
CIRCUIT BREAKERS
También cuentan con un circuit breaker el cual salta al producirse una falla en los circuitos eléctricos de la unidad
"Si un circuit Breaker se salta en vuelo NO SE DEBE REPONER , avisamos al comandante en vuelo... si estamos en tierra avisamos al personal de mantenimiento"
Cafeteras
este utiliza un sistema de refrigeración externa al mismo, los sistemas mas utilizados son base de freon R-12, nitrogeno liquido y hielo seco.
son destinados a refrigerar bebidas frutas etc.
Espacio para trolleys.
• Espacio para food box.
• Cafeteras.
• Hornos.
• Basura.
• Hielera.
• Válvulas de corte de agua.
• Compartimientos de almacenamiento.
• Drenajes.
• Llaves de agua

Estas se utilizan para la preparación del café
También cuentan con válvulas para agua caliente
Incluyen circuit breakers

Están complementados por una rejilla interior o RACK para posicionar los alimentos
Este cuenta con 6 a 7 bandejas

RACK
PRECALENTAMIENTO

Este procedimiento se utiliza para que el horno alcance su temperatura óptima de calentamiento.
Además evita la aparición de bacterias tales como la salmonela, producida por la mala preparación de los alimentos la cual produce gastroenteritis.

Para precalentar encienda el horno por 3 minutos a 180 grados C o 360 F.



MANEJO DE HORNOS

Horno análogo
1 Gire la perilla de tiempo al requerido
2 Seleccione la palanca de temperatura en high
3 Lleve la palanca a on de encendido


Horno digital
1 Gire el botón hasta que aparezca el tiempo necesario.
2 oprima el botón de temperatura en high
3 Oprima el botón set
4 Oprima el botón ON para comenzar

POSICIÓN DE ALIMENTOS EN EL RACK
Estas deben de calentarse de 20 a 22 minutos a una temperatura de 180ªC 0 360ªF.
Carne de res: Parte superior del rack
Carne de pollo. Parte media del rack
Carne de pez: Parte baja del rack
Pastas: Parte baja del rack (16 min)

Recomendaciones
• Siempre asegure la jarra de café con el andel de la cafetera
• Cheque el buen funcionamiento de esta
• Coloque siempre la bolsa de café con las costuras hacia abajo para prevenir que esta se rompa fácilmente.
• No reposicione los circuit breakers de la cafetera informe al piloto o al personal de mantenimiento

tipos de galleys
A 319 - 2006
A320 -2007
A321 - 2006
A 330 -200
2009

TIPOS DE
GALLEY



Airbus A319 2006
 
Airbus A320 - 2007
 
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