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베트남의 음식문화

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by

유진 임

on 26 November 2013

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Transcript of 베트남의 음식문화

베트남의 음식문화
2.환경적 문화
-베트남에서는 남과 북의 지역별 기후 차이가 심하다.
-북부는 아열대성이고, 남부는 열대성 기후이다. 평균기온은 24.1℃, 습도는 월 평균 83%, 평균 강우량은 2,151㎜으로 한국보다 2.4배 많다.
-전체적으로 베트남은 열대몬순 기후에 속하는 편이다.
-베트남에서는 5월부터 10월까지는 남서몬순이 불어 많은 비를 몰고 오며, 11월부터 4월까지는 동북 몬순으로 건조기가 된다.
-북부 일부 지역은 사계절이 나타나지만 남부지방은 일년내내 습도가 높으며 여름에 비가 집중적으로 내린다.
-중부지방에는 베트남에서 가장 건조한 지역과 가장 습한 지역이 자리잡고 있다.
북쪽은 중국과, 서쪽은 라오스 및 캄보디아와 접하고 동쪽은 바다를 면하고 있다. 베트남의 동쪽 해안은 북쪽으로부터 내려오면서 통킹만, 남중국해, 보르네오해, 시암만과 접해있고, 남북으로 긴 해안선은 무려 3,444Km에 달한다.

1.지리적 문화
베트남의 전통음식
습도가 높고 더운 여름철에 팥빙수처럼 즐길 수 있는 음식이다. 콩을 주원료로 하는데 과일을 재료로 할 때에는 신또(Shin to)라고도 한다. 베트남에서 가장 일반적이고 애용되는 디저트이다.
1.쩨
2.쏘이
베트남의 전통음식
이것이 바로 찹쌀밥 쏘이(xoi). 밥에 얹어준 것은 저민 고기, 갖은 양념, 건어물, 소시지, 야채 등이며 이것들이 찹쌀밥에 감칠 맛을 더해준다. 이렇게 쏘이는 바나나잎 또는 스티로폼 도시락에 싸서 가져가는 것이 일반적이지만 식당에서 주문해 자리에 앉아 먹기도 한다.
3.고이꾸온
베트남의 전통음식
고이꾸온(Goi Cuon)은 우리에게 월남쌈이라고 알려진 라이스페이퍼 요리다. 익히지 않은 상추, 민트 등의 생야채와 새우, 다진 고기 등을 넣고 라이스페이퍼로 싸서 먹는 요리로 베트남의 유명한 음식 중 하나다. 짜조와 다른 점은 짜조가 라이스페이퍼에 쌈을 싼 후 기름에 튀겨낸 것이라면 고이꾸온은 튀기지 않고 생으로 먹어 싱싱한 음식재료의 맛을 살린다는 점이다.
4. 포(쌀국수)

베트남의 전통음식
쌀국수에 뜨거운 육수를 붓고 고추를 얹어 먹는 베트남 음식. 베트남에서는 포 (pho:퍼)라고 부르며 주로 아침에 먹는다. 소화가 잘 되고 영양성분이 고르게 들어 있는 데다가 칼로리가 적어 건강음식으로 알려져 있다. 지방과 요리재료에 따라 조리법이 다양하며 쌀국수에 쇠고기를 얹으면 포보, 닭고기를 얹으면 포가라고 한다.
베트남의 전통음식
5.짜조
흔히 스프링롤이라고 말하는 중국식 춘권이 베트남에도 널리 보급되어 있다. 중국뿐 아니라 동남아 다른 국가에서도 쉽게 접할 수 있지만, 베트남의 짜조(Cha Gio)는 이를 토착화한 것으로 중국식 춘권과는 조금 다르게 먹는다. 짜조는 새우살, 저민 고깃살, 당면, 버섯 등을 라이스페이퍼에 싸서 바삭바삭하게 튀겨낸 요리를 말한다.
1.숟가락과 젓가락을 사용하는 나라는 우리나라와 소수 민족 중에 베트남도 속한다. 베트남인들은 긴 젓가락만 사용해서 밥을 먹는데 한 끼에 보통 성인 남자가 먹는 양이 3~4그릇이다. 젓가락만 사용하다 보니 밥그릇을 들고 먹어야 하며 국물은 마시기도 한다.

베트남의 식사 예절
육류나 기타 음식들은 식사 중에 자르는 것이 아니라 이미 요리 과정에서 잘려지므로 식탁에서 포크는 필요없다. 대신 이들은 식탁에서 질그릇과 숟가락 그리고 나무 상아나 은으로 된 젓가락을 사용한다.
베트남의 식사 예절
베트남의 식사예절
베트남인들의 식습관은 공동 생활의 특징을 잘 나타내 주고 있다. 그들은 여러 사람이 같이 먹을 수 있도록 음식을 커다란 그릇에 담아 식탁 위에 놓고 공동으로 먹는다. 밥통에서 각자 자신의 조그만 밥그릇에 밥을 퍼 담은 후 밥그릇을 입가에 갖다 대고 젓가락으로 밥을 입 안으로 밀어 넣는다.
따라서 밥그릇은 항상 손 바닥위에 올려놓게 된다. 젓가락은 육류 생선 또는 야채를 집어서 밥 위에 올려 놓는데도 쓰인다. 반면 숟가락은 국을 먹는데만 쓰인다.

베트남의 식사예절
밥을 다 먹으면 젓가락을 밥그릇 위에 가지런히 얹어 놓는다. 밥그릇에 아직 밥이 있을 때 젓가락을 밥에 꽂아 두는 것은 매우 불쾌하게 여긴다.이것은 전통적으로 불교 신도들이 죽은 사람에게 바치는 공물을 상징하기 때문이다.
가끔 사람들에 따라 자신이 먹던 젓가락으로 음식을 집어서 상대방 밥그릇에 얹어주는 경우가 있는데 이는 상대방에 대한 친절의 표시다. 고급 음식점에서는 음식을 주문하면 중국 식당에서 처럼 하나씩 가져다 준다.
베트남인들은 중국인들과 마찬가지로 식탁에 앉아서 음식을 먹는다. 식탁 위에 숟가락을 놓을 때는 반드시 엎어 놓아야 한다.
베트남의 식사예절
베트남의 식사예절
베트남인들은 찬물을 거의 마시지 않는다. 물론 물이 좋지 않아서 그런 이유도 있지만 전통적으로 뜨거운 차를 마시는 것을 좋아한다. 때문에 집집 마다 조그만 찻잔과 찻주전자가 있으며 항상 뜨거운 물에 차를 넣고 빨리 식지 않도록 잘 보관한다.

차는 조금씩 음미하면서 마셔야지 헌꺼번에 벌컥벌컥 마시는 것은 교양이 없는 것으로 간주된다. 찻잔이 비게 되면 상대방의 찻잔에 차를 채워주지만 특별한 차도는 없다. 차를 마시는 것이 일상화 되어 있기 때문이다.

베트남의 식사예절
술을 마실 때도 이들은 커다란 항아리에서 뜬 것을 각자의 그릇에 나누어 마신다. 많은 사람이 모여서 술을 마실 때는 여덟 사람씩 무리를 짓는다. 술은 네명 차는 세명 그리고 아편은 두명이 마셔라는 속담이 이런 관습을 잘 드러내 준다.
베트남의 식사예절
술을 마실 때 베트남인들은 상대방에게 술잔을 돌리는 법이 없다. 하지만 맥주나 순한 술을 즐기는 베트남인들은 상대방의 잔을 비지 않게 계속 채워주는 것을 잊지 않는다.

베트남의 식사 예절
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