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Fanita Touris

on 2 April 2015

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FOSFOLIPIDO: MOLECULA ANFIPATICA
LIPIDOS
Clasificación de los acidos grasos
Acidos grasos saturados
Acidos grasos insaturados
1.- SATURADOS
2.- MONOINSATURADOS
3.- POLIINSATURADOS
4.- AG ASOCIADOS AL GLICEROL
LIPIDOS
COMPLEJOS
“ Lípidos que presentan átomos de C, H, O, N y P, que al ser hidrolizados arrojan como productos; un alcohol (Ejemplo glicerol), 1 ó 2 ácidos grasos, un ácido fosfórico y un compuesto nitrogenado.
“ Moléculas orgánicas constituidas por átomos de C, H, O; en algunos además P, S y N; cuya principal característica es la de ser INSOLUBLES en agua”
DISPOSICION DE FOSFOLIPIDOS EN SOLUCION
BICAPA LIPIDICA
FOSFOLIPIDOS DE MEMBRANA ASOCIADOS A OTROS LIPIDOS
VARIEDADES DE FOSFOLIPIDOS
CLASIFICACIÓN
1.- LIPIDOS SIMPLES
2.- LIPIDOS COMPLEJOS
3.-LIPIDOS ESTEROIDALES
COMPORTAMIENTO DE LIPIDOS EN MEDIO ACUOSO
ACIDOS GRASOS
“Cadena carbonada lineal en que uno de sus extremos presenta un grupo carboxilo y el otro, un grupo metilo”
ALGUNOS LIPIDOS COMPLEJOS
DISPERSION
AGREGACION
ACIDOS GRASOS
LOS ACIDOS GRASOS SON MOLECULAS ANFIPATICAS
NUMERACION DE LOS ACIDOS GRASOS
ACIDOS GRASOS ESENCIALES
Los mamíferos, incluyendo la especie humana, no pueden sintetizar las dos clases principales de ácidos poliinsaturados:

Acido linoleico Δ 9,12 (ω 6)

Acido linolénico Δ 9,12,15 (ω 3)
ALIMENTOS SANOS RICOS EN ω3 y ω6
LIPIDOS SIMPLES
“Lípidos de alto PM que al ser hidrolizados arrojan como productos; un glicerol y 1, 2 ó 3 ácidos grasos”

Existen tres tipos de Lípidos simples:

1.- MONOACILGLICERIDOS o MAG
2.- DIACILGLICERIDOS o DAG
3.- TRIACILGLICERIDOS o TAG

TRIACILGLICERIDO
ACIDOS GRASOS GLICEROL
REACCION DE ESTERIFICACION
R –
COOH
+ R´-
OH
R – CO-
O
R´+
HO
H
UNION ESTER
TRIACILGLICERIDO (TAG)
ADIPOCITO
Células de gran tamaño (100 u), esféricas, con un fino reborde de citoplasma que rodea una gran gota de grasa.
* Núcleo periférico y rechazado hacia el reborde citoplasmático.
*La gota, constituida principalmente por TAG, no está recubierta por membrana.
*Su membrana plasmática esta recubierta por glucocalix.
HIPODERMIS: TEJIDO ADIPOSO
ADIPOCITOS
1.- Metabólica: Reservorio energético.

2.- Mecánica: Amortiguador de órganos.
Panículos de la palma de las manos y planta de los pies.
3.- Aislante: Mantención de la temperatura.
Hipodermis
1.- FOSFOLIPIDOS
“Lípidos complejos que al hidrolizarse arrojan como productos; 2 ácidos grasos, 1 ácido fosfórico, 1 compuesto nitrogenado y 1 glicerol”

2.- ESFINGOLIPIDOS
“Lípidos complejos que al hidrolizarse arrojan como productos; 1 ácido graso, 1 ácido fosfórico, 1 compuesto nitrogenado y 1 esfíngosina”

FOSFOLIPIDOS
ESTRUCTURA DE UN FOSFOLIPIDO
ESTRUCTURA DE UN FOSFOLIPIDO
FORMACION DE MICELAS
ESFINGOLIPIDOS
“ Lípido complejo que al ser hidrolizado arroja; un ácido graso, un ácido fosfórico, un compuesto nitrogenado y un alcohol denominado esfingosina”
FOSFOLIPIDOS DE MEMBRANA
LIPIDOS ESTEROIDALES
“ Lípidos que presentan como núcleo básico la molécula CICLOPENTANO PERHIDRO FENANTRENO, a la cual se le unen otros grupos moleculares”
ALGUNOS LIPIDOS
ESTEROIDALES:
1.- COLESTEROL
2.- ESTEROIDES ANIMALES Y VEGETALES
3.- ACIDOS BILIARES
4.- HORMONAS DE LA CORTEZA SUPRARRENAL
5.- VITAMINA D
6.- TOXICOS DE ANFIBIOS
7.- OTROS.
SINTESIS DE HORMONAS SEXUALES ( VIAS METABOLICAS)
GLUCOESFINGOLÍPIDOS
GLICOLÍPIDOS
Cerebrósidos (Galactosa)
Gangliósidos:
glucosa
galactosa
N-acetilglucosamina
ácido sialico
Abundantes en:
Eritrocitos y neuronas
Son moléculas insolubles en
agua, por ende, nula afinidad
con otros compuestos polares.
PRECURSOR
ACIDOS BILIARES
GLUCOCORTICOIDES
VITAMINA D y PRECURSORES
RESUMEN LIPIDOS
FUNCIONES:
1.- ENERGETICA
2.- DE RESERVA
3.- ESTRUCTURAL
4.- AMORTIGUADORA
5.- TERMORREGULADORA
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