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GASTRONOMIA FRANCESA

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by

tefi crocce

on 1 June 2016

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Transcript of GASTRONOMIA FRANCESA

Datos Francia

- Capital:
París
- Idioma oficial:
Francés
- Población:
66.007.374 hab
- Superficie:
675.417 km²
-Densidad:
97 hab/km²

Basse-Normandie
Región:
Basse- Normandie/ Baja Normandía
Capital:
Caen
Ubicación:
Noroeste
Superficie:
17589 km²
Población:
1 443 000 hab.
Densidad:
82,04 hab/km²
Departamentos:
Calvados, Orne y La Mancha
Otros datos:
Creada en 1956 Corresponden a la antigua provincia de Normandía que fue dividida en Alta y Baja Normandía.
Esta región es atravesada por el Meridiano de Greenwich.
GASTRONOMÍA FRANCESA
Prof. Madeleine Borde
Stefania Crocce
Felipe Cortelezzi

Bretagne
Región:
Bretagne/ Bretaña
Capital:
Rennes
Ubicación:
Noroeste
Superficie:
27 209 km²
Población:
3 011 000 hab.
Densidad:
111 hab/km²
Departamentos:
Finisterre, Costas de Armor, Morbihan, Ille y Vilaine y Loira Atlántico.
Otros datos:
ciudad portuaria que da al Canal de la Mancha
* DOC (Denominación de orígen controlada)
La ley del 2 de julio de 1990 ha dado una definición precisa de la D.O.C.:
"Constituye una denominación de origen, la denominación de un país, de una región, de una localidad sirviendo para designar un producto que es originario y donde su calidad o sus características se deben al medio geográfico, comprendiendo factores naturales y factores humanos." Para beneficio de la D.O.C., los productos deben responder a esta definición, poseer una notoriedad establecida y seguir un procedimiento de consentimiento que garantice el respeto hacia las disciplinas de producción.

Haute-Normandie
Región: Haute-Normandie/ Alta Normandía
Capital: Ruan
Ubicación: Norte
Superficie: 12.318 km²
Población: 1.805.000 hab
Densidad: 146, 53 hab/km²
Departamentos: Eure y Seine- Maritime
Otros datos: Fue creada como consecuencia de las discusiones politicas y administrativas que resultaron en la division de la region de Normandia, en Alta y Baja Normandia.
Región:
Picardie/ Picardía
Capital:
Amiens
Ubicación:
Norte
Superficie:
19. 399 km²
Población
: 1.875.000 hab
Densidad:
96,65 hab/km²
Departamentos:
Aisne, Oise, Somme
Otros datos:
Zona de llanuras con una altura máxima de 200 mts.
La etimología de la palabra «Picardía» no es ni geográfica ni histórica. La palabra aparece en 1248 derivada de la palabra picard, es decir, 'picador' dado que sus pobladores eran leñadores.
Picardie
Nord-Pas-de-Calais
Región:
Nord-Pas-de-Calais /Norte-Paso de Calais
Capital:
Lille
Ubicación:
Norte
Superficie:
12 414 km²
Población:
4.048.000 hab
Densidad
: 326,08 hab/km²
Departamentos
: Arras, Béthune, Boulogne-sur-Mer, Calais, Lens, Montreuill, Saint-Omer
Otros datos:
Es una región muy urbanizada: el 83% de su población vive en comunidades urbanas.
A pesar de ser una región muy industrializada, la agricultura todavía guarda una relativa importancia, con cultivos de trigo, plantas forrajeras, remolacha azucarera y papa. También se destaca la ganaderia y la pesca.
Champagne-Ardenne
Región:
Champagne-Ardenne/ ChampañaArdenas
Capital:
Châlons-en-Champagne
Ubicación
: Noreste
Superficie:
25 606 km²
Población
: 1.330.000 hab
Densidad:
51,94 hab/km²
Departamentos
: Aube, Ardenas, Alto Marne, Marne
Otros datos:
El 61,4 por ciento del territorio está dedicado a la agricultura
Ocupa el primer lugar nacional por su producción de cebada y alfalfa para la deshidratación.
2º lugar nacional por la producción de remolacha industrial, cebollas y guisantes proteínicos.
3º lugar nacional por la producción de trigo blando y de colza.
28.237 hectáreas de viñedos.
263 millones de botellas vendidas anualmente (2001), 37,6% dedicadas a la exportación.
3ª región metalúrgica de Francia.

Lorraine
Región:
Lorraine/Lorena
Capital:
Metz
Ubicación:
Noreste
Superficie:
23.547 km²
Población:
2.329.000 hab
Densidad:
98,91 hab/ km²
Departamentos:
Mosa, Meurthe y Mosela, Mosela y los Vosgos.
Otros datos:
Zona montañosa (Los Vosgos) donde su punto más alto, el Honheck, supera los 1300 mts de altura.
Lorena es la única región de Francia que comparte fronteras con tres países: Bélgica, Luxemburgo y Alemania. Por su posición geográfica, Lorena fue un lugar de intercambios culturales privilegiado entre Francia y las culturas germánicas.

Alsace
Región:
Alsace/Alsacia
Capital:
Estrasburgo
Ubicación:
Noreste
Superficie:
8.280 km²
Población:
2.240.000 hab
Densidad:
270.531, 4 hab/km²
Departamentos:
Bajo y alto Rin
Otros datos:
el nombre Alsace deriva del nombre de su principal rio, el rio III (afluente del rio Rin)

Región: Pays de la Loire/ Paises del Loira
Capital: Nantes
Ubicación: oeste
Superficie: 32082 km²
Población: 3.222.061 hab
Densidad: 100,43 hab/km²
Departamentos: Loire-Atlantique, Mayenne, Maine-et-Loire, Sarthe, Vendée
Otros datos: Los Países del Loira están muy presentes en la producción agro-alimentaria (3ª de Francia) con un 51% de la producción de carne, un 19% de la leche y un 20% del procesamiento de los cereales. La agricultura ocupa el 67% del territorio. Esta región es la primera en cuanto a la producción de ganado bovino, ave de corral, conejo y pato, y segunda para la leche, la carne de cerdo y la papa.
Pays de la Loire
Región:
Centre/Centro
Capital:
Orleans
Ubicación:
Centro
Superficie:
39.151 km²
Población:
2.480.000 hab
Densidad:
63,34 hab/km²
Departamentos:
Cher, Eure-et-Loir, Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher, Loiret
Otros datos:
Se trata de una región marcada por su identidad rural, combinada sin embargo, con aglomeraciones urbanas de fuerte tradición industrial. Es la primera productora de cereales.
Burgogne
Región:
Bourgogne/
Borgoña
Capital:
Dijon
Ubicación:
centro
Superficie:
31.582 km²
Población:
1.616.000 hab
Densidad:
51.17 hab/km²
Departamentos:
Yonne, Côte-d'Or, Nièvre, Saône-et-Loire
Otros datos:
La agricultura borgoñona es dinámica, poderosa y muy especializada: cereales (trigo y cebada en el Yonne y la Côte d’Or), aceite, ganadería bovina (Charolais, Morvan, Nivernais), viticultura con los vinos borgoñones (Côte de Beaune, Nuite, Hautes-Côtes, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Beaujolais).

Región:
Ile de France/Isla de Francia
Capital:
Paris
Ubicación:
Centro
Superficie:
12.011 km²
Población:
11.694.000 hab
Densidad:
973, 61 hab/km²
Departamentos:
Essonne, Hauts-de-Seine, París, Seine-Saint-Denis, Seine-et-Marne, Val-de-Marne, Val-d'Oise, Yvelines.
Otros datos:
Se conoce popularmente como la Région Parisienne ("Región Parisina") o RP.
Es una de las regiones con mayor renta per cápita del mundo y constituye el área metropolitana de París. Es la región más poblada de Francia.

Ile de France

Franche Comté
Región: Franche-Comté/Condado de Francia
Capital: Besanzón
Ubicación: Este
Superficie: 16,202 km²
Población: 1 133 000 hab.
Densidad: 70 812,5 hab/km²
Departamentos: Doubs, Haute-Saône, Jura, Territoire de Belfort
Otros datos: Esta región ofrece unos paisajes variados y grandes espacios gracias a la riqueza del Macizo de los Vosgos, las montañas del Jura y numerosos lagos y bosques.
Su capital, Besanzón, ha sido proclamada como primera ciudad verde en Francia y cuenta con una calidad de vida reconocida a nivel nacional y remarcada por sus innovaciones sociales y ecologistas.
Pitou-Charentes
Región: Pitou-Charentes
Capital: Poitiers
Ubicación: centro-oeste
Superficie: 25.809 km²
Población: 1.237.000 hab
Densidad: 47,93 hab/km²
Departamentos: charente, charente-maritime, deux sevres, vienne
Otros datos: Esta región es atravesada por el Meridiano de Greenwich.

Limousin
Región: Limousin/Lemosin
Capital: Limoges
Ubicación: Centro
Superficie: 16 km²
Población: 742 hab
Densidad: 46,38 hab/km²
Departamentos: Corrèze, Creuse, Haute-Vienne
Otros datos: es la segunda región de Francia menos poblada, y la region con la población más envejecida del país.
Auvergne
Región: Auvergne/Auvernia
Capital: Clermont-Ferrand
Ubicación: Centro
Superficie: 26.013 km²
Población: 1.327.000 hab
Densidad: 51.01 hab/km²
Departamentos: Allier, Cantal, Haute-Loire, Puy-de-Dome
Otros datos: Auvergne fue históricamente una provincia de Francia. Su nombre deriva de Arverno, el nombre de un pueblo galo que antiguamente ocupaba la región. En 1790, la provincia histórica fue dividida en los cuatro departamentos actuales.

Rhône Alpes
Región:
Rhône-Alpes/Ródano-Alpes
Capital:
Lyon
Ubicación:
sur-este
Superficie:
43 698 km²
Población:
6.160.000 hab
Densidad:
140,97 hab/km²
Departamentos
: Ain, Ardèche, Drôme, Isère, Loira, Ródano, Saboya, Alta Saboya
Otros datos
: Dotada con 8 parques naturales y lugares únicos, Rhône-Alpes ofrece paisajes muy diversos: montañas, viñedos y valles, campos de lavanda y de olivos. El agua se encuentra bajo todas sus formas: nieve y glaciares, ríos y lagos. Rhône-Alpes posee tres de los cinco mayores lagos de Francia (lago Lemán, lago Bourget y lago de Annecy).
Los amantes del arte y de la cultura no se sentirán decepcionados con el descubrimiento de las ciudades del arte; Lyon declarada Patrimonio Mundial por la UNESCO. Los gastrónomos se verán encantados al degustar sus platos acompañados de un Beaujolais o de un Côtes du Rhône, en uno de sus numerosos restaurantes de prestigio (con Paul Bocuse a la cabeza).
Aquitaine
Región: Aquitaine/Aquitania
Capital: Burdeos
Ubicación: Sur-Oeste
Superficie: 41.309 km²
Población: 3.150.890 hab
Densidad: 76.28 hab/km²
Departamentos: Dordoña, Gironda, Landas, Lot y Garona, Pirineos Atlanticos
Otros datos: Tiene una superficie de 41.400 km², que en términos de extensión es similar a la de Suiza. Corresponde asimismo al 7,6 % de la superficie total de Francia. Esta región es atravesada por el Meridiano de Greenwich.

Midi-Pyrénées
Región: Midi-Pyrénées/Mediodía-Pirineos
Capital: Toulouse
Ubicación: Sur
Superficie: 45 348 km²
Población: 2 881 756 hab.
Densidad: 63,55 hab/km²
Departamentos: Ariège, Aveyron, Gers, Alto Garona, Altos Pirineos, Lot, Tarn, Tarn y Garona.
Otros datos: Esta región es atravesada por el Meridiano de Greenwich. Es la más grande en superifice del país y también, junto a la de Ródano-Alpes, la que cuenta con el mayor número de departamentos. Forma parte de la región histórica de Occitania y aun se sigue hablando un derivado de esta lengua romance.

Languedoc-Rousillon
Región: Languedoc-Roussillon ​/ Languedoc-Rosellón
Capital: Montpellier
Ubicación: sur
Superficie: 27 376 km²
Población: 2 548 000 hab.
Densidad: 93,07 hab/km²
Departamentos: Aude, Gard, Hérault, Lozère, Pirineos Orientales
Otros datos: Limita al sur con España, por esto entre las lenguas habladas en esta región ademas del francés, encontramos la variedad del catalán "rosellonés" y la variedad del occitano "languedociano". También la limitan muchos elementos naturales: El mar Mediterráneo los Pirineos, Lauragais, Cévennes y el río Ródano. Muchos geógrafos se refieren a esta región como un anfiteatro que mira al mar, para referirse a sus montañas y a las planicies del Languedoc y del Rosellón.


Provence Alpes-Cote de Azur
Región: Provence Alpes-Cote de Azur/Provenza Alpes Costa Azul
Capital: Marsella
Ubicación: sur-este
Superficie: 31.400km²
Población: 4.666.000 hab
Densidad: 148,6 hab/km²
Departamentos: Alpes de haute provence, Alpes maritimes, Bouches du Rhone, Hautes alpes, Var, Vaucluse
Otros datos: En el litoral mediterráneo se concentra la mayor parte de la población. La población, fuertemente urbanizada, se agrupa en torno a cuatro centros urbanos principales: tres sobre el litoral, Marsella, Tolón y Niza, y uno en el valle del Ródano, Aviñón. Los dos departamentos montañosos de los Hautes-Alpes y de los Alpes-de-Haute-Provence cuentan únicamente con 250.000 habitantes, o sea, el 6% de la población total. La Costa Azul, parte del litoral que se extiende entre Toulon y la frontera italiana, es una de las regiones de Francia más frecuentadas por los turistas franceses y extranjeros.
Corse
Región: Corse/Corcega
Capital: Aiacciu
Ubicación: sur
Superficie: 8.680 km²
Población: 302.000 hab
Densidad: 32 hab/km²
Departamentos: Corsica suprana/Haute-Corse (Córcega alta, en español) y Corsica suttana/Corse-du-Sud (Córcega baja, en español)
Otros datos: es la cuarta isla más grande del Mediterraneo, Napoleon Bonaparte y Pasquale Paoli son de origen corso
c'est la fin...
Bon voyage!
............
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