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레스토랑 컨셉 발표

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by

기림 구

on 11 November 2015

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Transcript of 레스토랑 컨셉 발표

가로수길 상권 분석 및
레스토랑 컨셉
발표
3조

1. 스토리텔링에 따른 컨셉과 디자인을 고려한 입지.
가로수길 주요거리가 아닌, 컨셉에 알맞은 개성과 레스토랑 고유의 분위기를 연출하기 적합한
세로수길로 선정
2. 가로수길 유동인구
신사동 도산대로13길 ~ 호경빌딩 인근 유동인구
가로수길 vs 세로수길
특색 있는 레스토랑과 카페
가 많이 분포되어 있음.
가로수길
세로수길
가로수길의 메인거리인 도산대로13길을 포함하는 지역의 유동인구는 가로수길 양옆 골목을 따라 흩어져 있는
세로수길만을 포함한 지역의 유동인구보다 많음.
2009년도부터 꾸준히 하락세를 보이다가 2012년도 일평균 유동인구 1,618명에서
1년 사이 2,285명으로 급격한 상승세.
*신사역 8번 출구부터 가로수길로 이어지는 주요 거리와 가로수길 입구 부근의 주요 상권의 시계열정보 역시
급격한 상승 혹은 하락세를 보이고 있지는 않음.
2005년 이후 기업은행 신사동 지점에서부터 신사동 주민 센터까지 남북으로 상점이 포화, 임대료가 매우 높아져 이에
임대료가 저렴한 주변 골목으로 상권이 이동하면서 세로수길이 탄생
. 점차 세로수길에 대한 인식이 널리 퍼지고
수요가 증가하는 추세
에 따라 유동인구 역시 증가한 것으로 보임.
도산대로 명호빌딩 인근 유동인구
전반적으로 유동인구 1,600 ~ 1,700명 사이에서 크게 벗어나지 않은
미세한 상승세
를 보이고 있음. 도산대로13길을 포함하는 주요골목 상권인 호경빌딩 인근과 멀지 않은 거리임에도 불구하고
유동인구의 차이가 나고 있음.
남북으로 뻗어나가는 길은 가로수길 메인거리가
아니면
유동인구가 높지 않은 경향.
그런 까닭에, 메인스트리트에서 인접성,
가시성이 훌륭한 주요
세로수길 골목을 공략.
3. 경쟁 관계 현황
(브런치 카페 한정)

Le Brunchic
아벡누
에이블
더플라잉팬화이트
sallys deli
도레도레
가로수길 Main street
세로수길
입지선정 구역
1. 가로수길의
메인골목과의 접근성
이 좋음
2. 사람이 많이 다니는 곳으로부터
가시성이 확보
되는 장소
아담한 규모의 카페 내부의 모습
곳곳에 배치된 생화
음료메뉴가 절반을 차지할 정도로 다양
감자랑 구운시금치랑 토마토가 곁들어진
에그 베네딕트
15000원
바나나 리코타치즈 팬케이크
15000원
유기농 브런치 레스토랑
ABLE
자연 그대로 재료 본연의 맛을 살린 브런치
로 유명한 레스토랑
모든 식재료는
유기농 재료
를 사용하고 있다.
전체적인 가격대는
5000원 ~ 1만원
후반대
에이블의 메뉴들

가로수길 디저트 카페
아벡누
아벡뉴의 메뉴들,
주 메뉴는 브런치와 파스타

다양한 종류의 신선한
타르트 판매
레스토랑 컨셉 설정
아벡누에서 판매하는 마카롱
오늘의 스프와 오늘의 빵
포도주에 담긴 수탉
'꼬꼬뱅'
프로방스 지역의 전통 가정식
'라따뚜이'
고객들이 레스토랑에서
‘음식을 먹는다’
는 것 이상의 경험을 원함
최근 미술과 다이닝의 결합으로
갤러리 레스토랑
등장 多
레스토랑의 컨셉을 잘 보여줄 수 있는
미술 작품들을 활용
하여
레스토랑 고객들에게
효과적으로 레스토랑의 컨셉
전달
신인 작가들이 작품들을 전시
하고 작품명, 작가명 등을 기재해서
레스토랑 방문 고객들에게
실제 갤러리에 온 것 같은 느낌
을 주기도 함
이처럼 예전과 다른 고객들의 요구와

갤러리 레스토랑
이라는 새로운 트렌드에 맞추어 우리 조는 한 화가의 그림과
레스토랑의 컨셉을 연계
한국인이 가장 사랑하는 화가 :
빈센트 반 고흐
고흐의 다양한 명작의 느낌들을 살려
인테리어, 스토리텔링 몽환적 느낌
특히, 카페 외관은 고흐가 많은 작품을 만들어냈던
프랑스 아를의
고흐가 즐겨가던 카페의 느낌
을 살릴 예정
브런치와 간단한
프랑스 가정식
(라따뚜이, 꼬꼬뱅 등)
이에 맞는 하우스 와인과 기타 음료를 판매 예정
THANK YOU
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