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conservacion de alimentos.

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by

Edu Henriquez

on 22 January 2014

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Transcript of conservacion de alimentos.

Conservación a la sal.

Método deDeshidratación.

Conservación de los alimentos lácteos y cárnicos.
Análisis de la vida útil.

Estimación de la vida útil de la leche pasteurizada mediante análisis microbiológicos y fisicoquímicos.

Refrigeración:


Métodos para prolongar la vida útil.

Pruebas de vida útil a tiempo real.


¿Qué es la vida útil de los Alimentos?

De qué forma se le puede poner la vida útil a un producto.

Métodos de conservación en productos cárnicos
Métodos de pasteurización:
Proceso VAT

Proceso HTST

El proceso UHT


Conservación de los alimentos:
Es el conjunto de procedimientos y recursos para preparar y envasar los productos alimenticios, con el fin de guardarlos y consumirlos mucho tiempo después.
Los métodos de conservación de alimentos

Químicos

Físicos
Conservación según el tipo de leche

Métodos de cocción.



El escaldado.



Vida útil en los alimentos
lácteos y cárnicos.
Métodos de congelación
Inmersión.



Ahumado.
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