Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

A vendéglátás alapjai

A vendéglátás alapjai és kapcsolata a turizmussal
by

Barna Tamás

on 11 September 2016

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of A vendéglátás alapjai

A vendéglátás fogalma és feladata
A vendéglátás alapjai
Sajátos kereskedelmi tevékenység, mely a
helyi

lakosságot
és a
turizmusban résztvevőket
ellátja étellel, itallal és egyéb szolgáltatásokat nyújt számukra.
(ellátást ad)

Sajátos, mert:
termel (ételeket és italokat)
értékesít (helyben fogyasztásra, vagy elvitrelre)
szolgáltat (szórakoztat)
A vendéglátás helye és szerepe a nemzetgazdaságban
A vendéglátás jelentőségei
gazdasági
társadalmi
kulturális
egészségmegőrző
politikai
A vendéglátás és az idegenforgalom kapcsolata
az idegenforgalom elválaszthatatlan része a vendéglátásnak (és fordítva)

Turizmus:
a természetes személyek minden szabad helyváltoztatása, amely során lakó- és munkahelyüket elhagyják. A turizmus magában foglalja az utazók szükségleteinek kielégítésére létrehozott szolgáltatásokat is.
A vendéglátás gazdasági jelentősége:
lehetővé teszi vállalkozások létrejöttét,
munkahelyeket teremt,
valuta-, és devizabevételt biztosít,
hozzájárul a nemzetgazdaság teljesítményéhez,
infrastruktúrát fejleszt,
ösztönzőleg hat más gazdasági ágakra,
A turizmus jellemzői:
nem a letelepedés vagy tartós munkavállalás
meghatározott időre szól
az utazók a meglátogatott területen fogyasztóként viselkednek
Létrejöttének feltételei:
békés viszonyok,
megfelelő gazdasági,-társadalmi,- egészségügyi és kulturális színvonal
Látogató
: lakóhelyét utazási céllal hagyja el,
Kiránduló
: az a látogató, aki 24 órán belül visszatér tartózkodási helyére és a meglátogatott helyen nem tölt vendégéjszakát,
Turista
: 24 óránál több időt és legalább egy vendégéjszakát tölt a meglátogatott területen
Átutazó
: 24 órán belül áthalad az országon (be- és kilépő határszakasz különbözik)
A vendéglátás társadalmi jelentősége:
szükségletet elégít ki,
közreműködik a lakosság és a turisták ellátásában,
hozzájárul az étkezési kultúra fejlesztéséhez,
hatást gyakorol a lakosság életmódjára,
megkönnyíti a háziminkát
A vendéglátás kulturális jelentősége:
hagyományok ápolása,
színvonalas szórakoztatás,
más népek gasztronómiájának megismerése,
nem választhatóak el egymástól
(TEÁOR'08 -
I 56. Szálláshely-szolgáltatás, vendéglátás
)
T
evékenységek
E
gységes
Á
gazati
O
sztályozási
R
endszere

a fő tevékenységként a szolgáltatást tekinthük,
lehetővé teszi más vállalkozások működését
részt vesz a gazdasági tevékenységben (az újratrmelés összes eleméhez kapcsolódik, kiemelten a fogyasztáshoz)
Mi az a Nemzetgazdaság?
egy ország gazdaságának egésze,
a gzdasági ágak összessége
A vendéglátás egészségmegőrző jelentősége:
helyes táplálkozás alapelveinek megismertetése,
alapanyagok népszerűsítése, változtatása,
korszerű választék bevezetése,
alkalmazkodás az étkezés időpontjainak megváltozásához,
az étkezés körülményeinek javítása.
A vendéglátás politikai jelentősége:
a turizmusban betöltött szerepéhez kötődik (országimázs)
A vendéglátás kialakulásának feltételeie
Általános feltételek:

(a turizmusnak is ezek a feltételei)
békés viszonyok:
(háború, belső politikai zavarok)
,
megfelelő gazdasági helyzet:
(infláció)
megfelelő életszínvonal,
megfelelő kulturális szint
(szükségletkielégítés),
megfelelő közlekedés
(infrastruktúra)
A vendéglátás formái
A vendéglátás az otthoni ellátáshoz nyújt segítséget.

nyílt vendégkörű vendéglátás:
általános vendéglátás: helyi lakosok és turisták számára
utasellátás: közlekedési eszközhöz kapcsolódik (
vasút, repülő, hajó, közlekedési utak mentén)

zárt vendégkörű vendéglátás:
munkahelyi étkeztetés
(étterem, menü, svédasztal, automata, büfé)
g
yermek- és diákétkeztetés,
kórházi élelmezés,
szociális otthonok ellátása,
rendezvényi étkeztetés
Full transcript