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Chef Sandro Bianchini

Currículo
by

Sandro Bianchini

on 19 October 2015

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Transcript of Chef Sandro Bianchini

Chef Sandro Bianchini
SANDRO BIANCHINI
Nascido 5/8/75
Nacionalidade Ítalo/Brasileiro
...e continua
na Europa...







Nice na França
2004
Restautant Le Univers - Estágio Profissionalizante
Chef Cristhian Plumai - 1* Michelin
2005 - Monte Carlo
Hotel Métrópole Mônaco Monte Carlo – Chef de Partie: Room Service, Banquetes, Café da Manhã

Chef Executivo - Cristofe Cussac
Chef Consultor - Joel Rebouchon
MÔNACO
PORTUGAL
São Paulo
1998/2002
Universidade São Marcos
Bacharelado em Gestão Hoteleira
1999
SENAC
Curso de Recursos Humanos
FORMAÇÃO ACADÊMICA
FORMAÇÃO ACADÊMICA

2002/2004
Institut Paul Bocuse
Arts Culinaires & Management de la Restaurantion
Cidade de Lyon
Lyon na França
EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL

2002 - Lyon
L'Auberge du Pont de Collonges - Estágio Profissionalizante
Chef Paul Bocuse 38 anos de 3* Michelin
Montpellier na França
2003
Les Jardin des Sens - 3* Michelin – Estágio Profissionalizante
Chefs Laurent e Jacques Pourcels
Laguiole na França
2003
Restaurante Michael Brás – Estágio Voluntario
Minha
história...

...começa
no Brasil

St-Paul-Trois-Châteax na França
2004
Restaurant Lá Table D´Augusta
Hotel A Villa Augusta
Estágio Profissionalizante
Chef Executivo - Julien Glaise
Chefe Consultor – Laurent e Jacques Pourcels
Lisboa
FORMAÇÃO ACADÊMICA

2007/2008 - Lisboa
Master Tivoli em Gestão Hoteleira
Realizado pelo IPAM
Cais de Gaia
2006
Unicer Retalhos
Chefe Executivo
Consultor do Bogani Café e Cave da Cerveja
Vila Moura
Agosto de 2006 - Dezembro de 2008
Tivoli Marinotels – Sub Chefe de Cozinha:
Responsável pelo Restaurante Gourmet Sírius e inovações da gastronomia
Chefe Executivo - António Bastos
2009
Grande Hotel Escola Senac
Chefe Executivo
São Paulo (Morumbi)
2010
Padaria Sabor das Massas
Chef Consultor
Santos
2010/2012
Parque Balneário Hotel Santos
Chefe Executivo
Prêmios
2000
Vice Campeão


Troféu Laurent Jóvens Telentos de Cozinha
Realizado por Laurent Suaudeau
FISPAL GOURMET SHOW
São Paulo, Brasil
2001
Campeão


Troféu Laurent Jóvens Telentos de Cozinha
Realizado por Laurent Suaudeau
FISPAL GOURMET SHOW
São Paulo, Brasil
2002
Bi-Campeão


Troféu Laurent Jovens Talentos de Cozinha
Realizado por Laurent Suaudeau
FISPAL GOURMET SHOW
São Paulo, Brasil
2006
2º Lugar


1º Concurso Gastronômico para Hotéis
Realizado na Escola Hoteleira
de Faro, Portugal
Participações
2000
Aluno no curso de culinária Argentina
Aprendizado na preparação de comida de avião
Plataforma gastronomia Gate Gourmet
Buenos Aires, Argentina
2008
Chef Convidado
Ministrei Palestras para alunos dos cursos de Turismo e Hotelaria
UNIP -São Paulo
2004
Curso Profissionalizante
Lê Notre Paris







Visita Técnica à Euro Disney, Paris
Como aluno do Institut Paul Bocuse
2004 – Visita Técnica à Euro Disney, Paris como aluno do Institut Paul Bocuse.França.

2005 – Visita à Feira Hoteleira de Lisboa, Portugal.

2007 - Visita Tecnica ao Sirah Salão Intenacional de Inovações, Técnicas e Novidades, relacionados a Gastronomia, Hotelaria e Alimentos, Local onde ocorrem o Bocuse D´Or, Coupe du Monde de La Pâtisserie, Internacional Catering CUP.

2013 - Visita Tecnica ao Sirah Salão Intenacional de Inovações, Técnicas e Novidades, relacionados a Gastronomia, Hotelaria e Alimentos, Local onde ocorrem o Bocuse D´Or, Coupe du Monde de La Pâtisserie, Internacional Catering CUP.

Aulas e Palestras
2001
Chef Convidado

Ministrei palestras sobre às minhas experiências profissionais e amostras de trabalhos como, apresentação, decorações, montagens de buffets

Universidade Anhembi Morumbi – São Paulo
Universidade UNIBERO – São Paulo
Universidade UNIMONTE – Santos
2002
Chef Convidado

Ministrei palestras sobre às minhas experiências profissionais e amostras de trabalhos como, apresentação, decorações, montagens de buffets

Universidade Anhembi Morumbi – São Paulo
Universidade UNIMONTE – Santos
Visitas Internacionais
Feiras e Eventos
2008
Apresentações na Arena Gastronômica
Feira de Equipotel
São Paulo - Brasil
2009
Chef convidado para o Programa Todo Seu
Ronni Von – TV Gazeta
2009
Apresentações na Arena Gastronômica
Feira de Equipotel/São Paulo
Representando O Grande Hotel Escola Senac Campos do Jordão - Brasil
2009
Chef convidado para ministrar palestras no Senac Barreira Roxa
Natal
2009
Participação no 6º Festival Gastronômico de Pipa
2009
Chef Convidado para Participar do Jantar das Gerações dos Chefs Franceses Realizado no Hyat São Paulo como abertura da Semana Mesa São Paulo.
2010
Participação na Fistur e Apresentação de cozinha Nordestina na Arena Gastronômica Representando a Aregala Internacional como conselheiro Técnico http://www.fistur.com.br
2010
Chef consultor pela CNTUR no Festival Gastronômico de Parati ministrando aulas de Bases de Confeitaria Francesa
Contato
Obrigado!
sandrobianchini@hotmail.com
Cel (019) 974 20 22 35
Nextel 55*89*31866
Línguas
Leitura
Escrita
Fala
Português
Francês
Espanhol
Inglês
Nativo
Nativo
Nativo
Fluente
Fluente
Médio
Fluente
Fluente
Médio
Médio
Bom
Bom
Paris
Campos de Jordão
Campos de Jordão
2010
Restaurante Safari
Chef Consultor
EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL

1998
Hotel Gran Mélia – Estagiário
Chef Executivo Paulo Buzzo – Restaurante Infinito Cozinha Italiana
Chef Executivo José Geraldo Frasson - Restaurante Goya
1999/2000
Hotel Sofitel - Segundo de Cozinha
Chef Executivo Patrick Ferry

2000/2002
Hotel Sofitel – Chef de Partie do Garde Manger
Chef Executivo Patrick Ferry
Sandro Bianchini
Sandro Bianchini
Chef Sandro Bianchini
sandro.bianchini75
Equipotel 2012
Workshop de Cuisine do Terroir
Foto Oficial da Abertura da Arena Gastronômica
Membro do Juri no Concurso Nacional de
Coquetelaria
Gourmonde Brasil 2012
São Roque, SP
Encontro Internacional de Gastronomia,
Hotelaria, Turismo e Negócios Gourmet
Sorocaba
Task Force
Hotel Fasano Boa Vista
DPNY BEABH HOTEL
2013/2014
Chef Executivo
Premio de Excelencia em Gastronimia TriAdvisor e 1° colocado na Lista do TripAdvisor dos Restaurantes da Ilhabela

Executive Chef 2015
Hilton Barra - Rio de Janeiro
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