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Cupcakes

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by

Gregory Mendez

on 17 October 2012

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Transcript of Cupcakes

Cupcakes Tortas individuales, mini tortas, tortas personales.... No son solo eso ¿Que Son? Los Cupcakes Cobertura de queso crema Cobertura de fondant Cobertura de buttercream historia de los cupcakes Son pequeños bizcochuelos de distintos sabores y tamaños que tienen la particularidad de estar decorados de una manera divertida y creativa lo cual los hace tanto más atractivos y tentadores. Existe una gran variedad de sabores y diseños y la posibilidad de combinaciones es casi infinita, y las temáticas para decorar son tantas como nos permita nuestra imaginación. El buttercream como su nombre en inglés indica es una crema elaborada a partir de mantequilla y azúcar glas. Tradicionalmente se suele emplear el doble de azúcar que de materia grasa, aunque poco a poco se han ido adaptando las recetas más a nuestros gustos tradicionales y normalmente no se le añade tal cantidad. Es por esta excesiva proporción de azúcar que el buttercream de mantequilla es la más dulce de todas las coberturas para cupcakes. Mucho más ligera que la anterior, se disminuye considerablemente la proporción de mantequilla al añadir el queso. Éste se batiría junto con la manteca y el azúcar hasta que esté bien esponjoso. El fondant es una pasta blanda, elástica y maleable compuesta de azúcares y gelatina. Muy dulce, no llega a secar y endurecer totalmente. Cuando queramos cubrir nuestros cupcakes con él tendremos que estirarlo con un rodillo y cortar una pequeña circunferencia del tamaño de nuestro pastelito, pegándolo con algún ingrediente pegajoso tal como leche condensada, confitura o crema de cacao. Su primera mención puede rastrearse hasta el año de 1796, cuando Amelia Simms la nombró como una "tartaleta que se cocina en pequeñas tazas", en su libro American Cookery Tipos de coberturas
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