Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

합성향료와 조향 방법

향기로운 인연 스터디 자료
by

권용 강

on 23 November 2012

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of 합성향료와 조향 방법

향기로운 인연 교육부 합성향료와 조향방법 1. 합성향료란? 향료는 크게 천연향료, 합성향료와 조합향료로 구별된다. 천연향료는 식물로부터 분리된 식물성 향료와 동물의 선낭 등에서 채취한 동물성 향료로 나누어진다. 합성향료는 단일 화학구조로 표현되는 향료를 가리키고, 합성향료에는 천연 향료로부터 분리된 단리향료(유리향료)와 합성반응에 의해 만들어진 순합성 향료가 있다. 천연향료*합성향료를 목적에 따라서 혼합한 것을 조합향료라고 한다. 2. 합성향료의 종류 3.조향방법 * 발상 방법
1) 사람, 풍경, 정경, 표현용어(이미지 용어, 관능 용어) 등으로 이미지를 만들어서 향기를 만든다.
2) 기존의 향기, 혹은 그 이미지로부터 힌트를 얻어 만든다.
3) 향기의 일부를 다른 향기의 일부나 전부로 치환해서 새로운 향기를 만든다.
4) 특징있는 새로운 원료의 특성을 살려서 향기를 만든다.
5) 꽃 등의 향기의 분석 데이터를 기초로 그 향기가 갖는 이미지를 표현한다. 4. 안전성 국제학술기구인 RIFM(Research Institute for Fragrance Materials, 1966년 설립)에서는 급성 경구 독성, 급성 경피독성, 피부1차 자극성, 안점막 자극성, 알레르기성, 광독성, 광알레르기성, 최기형성, 발암성, 신경독성 등 광범위한 항목에 대해서 향료의 안전성 평가를 하고 있다.
향료 업계의 국제기구인 IFRA(International Fragrance Association)는 그 평가 결과에 근거하여 향료를 안전하게 사용하기 위한 가이드 라인을 정하고 있다. 많은 나라와 많은 향료 및 화장품 회사에서는 이를 토대로 자주적 규제를 하고 있는 실정이다. 3-1. 조향 향료 조합 향료는 적어도 수 종 내지 수 십 종의 천연 및 합성 향료를 배합한 것이다. 향료를 배합한다는 것은 화가가 백지에 물감을 섞어 자연의 색을 묘사하는 것과 마찬가지로 천연 혹은 합성 향료를 소재로 목적하는 꽃의 냄새 또는 상상적이고 환상적인 냄새를 만들어내는 예술적인 작업이다. 3-2. 조합 향료의 소재 1> 기조제 : 향기의 형태를 특징지워 주고 근간이 된다.

2> 조화제 : 각종 성분의 냄새를 조화롭게 한다.

3> 변조제 : 냄새의 상태에 변화를 준다.

4> 보류제 : 시간이 경과해도 향조가 변하지 않고, 장시간 향기를 보류시키기 위하여 조합 향료의 휘발성을 저지하려는 목적으로 사용한다. 1. 탄화수소류 현재 유리합성을 포함하여 합성 향료는 4,000여종이 사용되지만, 주로 많이 사용되는 종류는 약 250여 종 정도이다. 각각의 분류별로 특징, 용도 등에 대해서 대표적인 몇 가지만 살펴보고자 한다. 탄화수소류는 식물정유 중에 광범위하게 함유되어 있는 것으로 향기로서의 가치보다는 합성원료의 제조 원료로서 중요한 역할을 한다. 많은 정유 중 특히 감귤류 즉 오렌지, 레몬, 만다린 등에 많이 존재. 냄새는 신선하며, 어느 정도의 세정효과도 있어 욕실용 세정제, 분말세제에 사용되기도 하는 중요한 향료이다. 2. 알코올류 향료로 이용되고 있는 알코올은 지방족 알코올, 사슬형 터펜계 알코올, 방향족 알코올로 나눌 수 있다. 5. 케톤 류 식품첨가물공전에서 고급케톤류는 착향 목적 이외에 사용하여서는 안 되도록 되어있다. 착향료로 사용되는 케톤류 화합물은 천연정유에 함유되어 있거나 합성법에 의해 제조되며 지방족 케톤류, 방향족 케톤류, 환상 테르펜계 케톤류 등으로 구분할 수 있다. CIS- Jasmone 천연 jasmin의 주성분이며
jasmin base의 조합에 이용된다 6. 합성 MUSK 인조사향은 크게 2가지 종류로 나뉜다. 하나는 천연사향(L-무스콘)이 큰고리 모양의 케톤이라는 것에 착안하여 그것과 유사한 구조를 지닌 화합물로 합성한 것이다. 다른 하나는 방향족 나이트로화합물 중에서 사향과 흡사한 향기를 지닌 것을 사용하여 합성한 것이다. 이 방법으로 만든 인조사향은 천연사향과 비교할 때 그 향기가 떨어지는 단점이 있으나 쉽게 만들 수 있다는 장점 때문에 많이 사용된다. 인조사향은 향료나 비누, 화장품의 재료로 이용된다. Musk ketone 천연 MUSK에 가장 가까운 향. 화장품, 향료 및 비누향료에 사용된다 Tonalid 비누 화장품 향료에 유용하다 Galaxolide 거의 무색의 점성 액체,
용제에 희석되어 크림, 로션,비누의 조합향료에 이용된다 7. 옥사이드 및
에테르 류 Rose oxide 불가리아 장미에서 발견된 미량 성분. 그린계열의 플로럴향과같은 플로럴 향조에 유용하다 옥사이드: 가장 넓은 뜻으로는 산소와 다른 원소사이의 화합물을 의미하지만, 일반적으로는 산소를 산화수-2인 상태에서 포함하는 것을 말한다 에테르류 : 화학적합성품으로서 비교적 휘발성이 강하고 향기가 강한 것이 많으나 식품향료로 실용가치가 있는 것은 많지 않다. 화학적으로 안정하나 휘발하기 쉬우므로 보존에 불편하고, 식품 중에서의 잔류성이 없는 것이 결점이다. 그러므로 착향료로는 보통 탄소수가 7개 이상인 것이 사용된다. 8. 에스테르 류 유기산과 알코올이 서로 반응하여 탈수된 생성물이다
대략 탄소수가 20개 이하인 산과 알코올의 조합이 아니면 향기가 나지 않으며 지방족의 에스테르가 방향족 에스테르보다 더 향기가 좋은 것이 많다 Linalyl acetate Lavender, Bergamot의 주성분
각종 플로럴 베이스조합에 널리
이용된다 Benzyl acetate Jasmin의 주성분. Jasmin계 조합 향료에 수요가 대단히 많은 합성향료이다 4. 알데하이드류 알데하이드기 -CHO를 가진 화합물의 총칭이다. 공기 중의 산소에 의해 산화되며, 산화되어 카복실산으로 되기 쉽고, 펠링용액과 은거울반응 등으로 검출한다. 지방족
aldehyde Aldehyde c-10 : 오렌지, 지방향
Aldehyde c-12 : 강한지방향,
희석하면 Violet향
Aldehyde c-12MNA : Amber향
Aldehyde c-16 : 딸기aldehyde Terpene계
aldehyde citral 착향료(ionone과 메틸이온의 합성원료), lemon유의 강화, 화장품향료, 유색비누의 향기, 마온 수의 향기 등에 사용된다 Citronellal 레몬 향이 있는 착향료로 레몬향의 조합, 바나나, 사과, 체리, 진저에일(생강을 넣은 청량음료), 젤라틴 등의 식품의 향료로 사용된다 방향족
aldehyde Benzaldehyde(체리, 복숭아, 아몬드로부터), Toluene(Tolu balsam으로부터) 등과 같은 향기를 내는 물질. Cinnamic
aldehyde 계피의 주성분, 비누, 세제 향료, 식품향료에 널리 이용된다 Lilial Muget 향조, 비누, 세제 향료에
많이 이용된다. Vanillin Vanilla의 주성분, 보류제, 변조제, 조화제로 널리 이용되며, 식품향료로 대량 사용된다. 3. 페놀류 및 유도체 방향족성의 고리에 히드록시기(-OH)가 결합한 화합물의 총칭. 일반식 ArOH로 나타낸다. Eugenol(C10H12O2) 클로브의 잎과 줄기 및 계피 잎에 존재하는, 강한 스파이시한 향을 내는 물질, 주요 용도는 카네이션계 향의 조합 및 Oriental 향료의 조합 등에 널리 이용된다. Limonene(C10H16) Cis-3-Hexenol(Leaf alcohol) 신록의 푸른 잎 향기, Green note를 부여하는 대표적인 물질 Linalool 합성품은 아세틸렌, 아세톤에 의하여 Roche 법으로 제조, Muguet와 같은 꽃향기를 가지고 있다. Geraniol 우아한 장미 향기를 가지고 있다. Citronellol 장미 향기 성분의 일종. 장미향을 만들거나 비누 및 방향제 등에 많이 이용한다. PEA(Phenyl ethyl alcohol) Rose absolute의 주성분, 비싼 장미향을 대신하여 사용하는 것으로서 가장 광범위하게 사용되는 물질이다. The end + 공지사항 다음주가 향기로운 인연 이번학기 마지막 스터디입니다. ㅠㅠ 다음주는 토요일에 스터디를 진행할려고 합니다. 마지막이기에 많은 향연인들이 함께 했으면 좋겠습니다. ^ㅡ^ ...살구 올림
Full transcript