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Relación Gusto-Olfato

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by

Kevin Q-billos

on 23 October 2013

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Transcript of Relación Gusto-Olfato

Relación Gusto-Olfato
Los sentidos del olfato y el gusto constituyen un sentido químico común o sentido trigeminal (podría considerarse nuestro sentido químico).
Lo que implicaría la activación de múltiples terminaciones nerviosas a diferentes niveles especialmente las localizadas en las mucosas nasales, orofaringe, etc.
Ambos sentidos depende de receptores que normalmente son estimulados por sustancias químicas y, por ello, se les denomina quimiorreceptores.
Además el olfato y el gusto se relacionan funcionalmente y, en conjunto, producen característicamente una impresión sensorial integral.
Las papilas gustativas de la mucosa orofaríngea son las encargadas del sentido del gusto y el nervio olfatorio identifica los olores.
Ambas sensaciones son transmitidas al cerebro para reconocer los sabores.
Mientras que algunos sabores pueden identificarse sin que intervenga el olfato (el sabor salado, el amargo, el dulce o el agrio), otros más complejos (surgidos de las combinaciones de los primarios) requieren ambos sentidos para identificarlos.
En el transcurso de la evolución, cuando la vida surgió del mar en forma de anfibia, es posible que un sistema sensible o químico se haya separado en dos mecanismo anatómicamente diferentes pero unidos en términos funcionales para procesar la información química que ocurría en los dos ambientes diferentes uno dentro del cuerpo (el gusto) y otro fuera del cuerpo (el olfato).
El olfato se desarrolló como un medio para extraer información química del aire (gusto a distancia)y en general ocurrió como un subproducto de respirar.
En comparación con oler, la capacidad para detectar información a partir de líquidos se limitó a la boca y lengua; la boca, ligeramente interiorizada, mantuvo una base liquida de saliva y mucosidades húmedas.
Referencias
Anónimo. (2010). Alteraciones conjuntas del olfato y gusto. NeuroWikia.


Shiffman, H. R. (2004). Sensación y percepción. Un enfoque integrador.

Recuperado de http://www.neurowikia.es/content/alteraciones-conjuntas-del-olfato-y-gusto
Manual Moderno.
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