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Elaboracion de Aceite de pescado

Torres Enciso Jose . Ing. Industrial 2013 - I
by

Jose Torres

on 14 July 2013

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Transcript of Elaboracion de Aceite de pescado

DESCRIPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
ANCHOVETA

La anchoveta es una especie pelágica, de talla pequeña, que puede alcanzar hasta
Los 20 cm de longitud total. Su cuerpo es alargado poco comprimido, cabeza larga.
DESCRIPCIÓN DE LOS SUMINISTROS
Energía Eléctrica

Combustible
Diesel 2
Bunker 6
Lubricantes
DESCRIPCIÓN
DE INSUMOS
CARACTERISTICAS
DEL PRODUCTO FINAL
El producto tendrá la pureza y características propias de la materia prima y proceso desarrollado, es así como la descomposición de la materia prima se ve reflejada en la acidez, la humedad e impurezas del producto.
SODA CAUSTICA




ACIDO NÍTRICO
TORRES ENCISO, JOSE I ciclo - 2013
PROCESO DE ELABORACION DEL ACEITE DE PESCADO
ELEBADORES DE RASTRA.
TRANSPORTADORES HELICOIDALES.
CALDERA.
COCINA.
PRENSA.
CENTRÍFUGA.
SEPARADORA
PRINCIPALES MAQUINAS
Y EQUIPOS
DESCARGA
DE MATERIA
La materia prima es transportada desde la Chata por un sistema de bombeo, a través de tubería submarina de 18” y 16” de diámetro que corresponden a cada línea de descarga
ALMACENAMIENTO
DE MATERIA
Luego del pesaje, la materia prima se almacena en 04 pozas de 350 ton. De capacidad cada una, lo que permite clasificar la pesca según su frescura; estas pozas se encuentran protegidas con malla en su alrededor para prevenir la contaminación de la materia prima de plagas y aves.
COCCIÓN
El pescado es transportado por el tornillo sin fin a través del cilindro por un tiempo aproximado de 12 min. Durante el recorrido, el pescado es cocido por la acción térmica que ofrece el vapor de caldera adicionado al equipo a una presión de 2.0 a 6.0 Bar.
DESAGUADO Y PRENSADO
La operación de prensado consiste en someter a la masa cocida, a altas presiones controladas indirectamente con el amperaje del motor y bajas velocidades de rotación de modo de efectuar en forma eficiente la separación mecánica de los sólidos y líquidos.
PROCESO
PRODUCTIVO

PESADO DE MATERIA PRIMA
Este pesado se realiza tomando como referencia
el volumen de la tolva y la densidad del pescado

SEPARADORA
El caldo de prensa pasa al decanter o separadora para
luego pasar por la centrífuga, de donde sale el aceite
y el agua de cola.

CENTRIFUGA
Luego de la separadora pasa a la centrigufa ,
para poder sacar y limpiar mas puramente el
aceite de pescado .

CONCLUSIONES
Usan como su principal materia prima la anchoveta, su producción es destinada a la exportación

RECOMENDACIONES
Tratar de no maltratar la
enchoveta durante el
proceso de elaboración.

Profesor: Ing. Victor Collantes Rosales
Curso: Informatica
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