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ORGANIGRAMAS DE UN BAR Y UN RESTURANTE POR BRIGADAS

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organigrama de un
restaurante JEFE DE COMEDOR
maitre recibe a los clientes y los acompaña a la mesa, supervisan coordinan actividades de otros mesero , toma las ordenes del cliente y sirve alimentos y bebidas SEGUNDO JEFE DE COMEDOR
capitan de meseros recibe a los clientes y acompaña a las mesas, supervisan y coordinan actividades de otros meseros toma ordenes del cliente y sirve alimentos y bebidas MESERO ( JEFE DE SECTOR )
es el responsable de un determinado sector de restaurante acomodador al cliente, toma pedidos, coordina la mecanica de servicios de su sector SOMMELIER
planea y dirigen las actividades de selección y compra de vinos, orientan a las personas, para elegir el vino, de acuerdo con
parámetros de combinación o maridaje entre alimentos y bebidas MESERO
recibe a los clientes y acompañan a las mesas, supervisan y coordinan actividades de otros meseros toman ordenes de los clientes y sirven alimentos y bebidas AUXILIAR DE MESERO
es la persona que subordina al camarero cuyas funciones son
es el encargado de transportar los servicos solicitados por los clientes desde la cocina , bodegaje, economato, y ayuda al camarero en el servicio de estos BRIGADA DE UN BAR JEFE DE BARES
es el que establece el horario del personal
aprueba bebidas de cada bar
supervisa técnicas de servicio
informa al gerente A Y B sobre las anormalidades
presenta informes financieros BARMAN (BARTENDER)
elaboración y presentación de bebidas
domina perfectamente la mezcla de bebidas
responsable del aseo y el orden del lugar
controla el inventario de stocks
reemplaza al jefe de bares cuando no se presenta AUXILIAR DE BAR (FLEER)
efectúa el mise an place del material de trabajo
prepara los adornos complementarios de cocteleria
auxilia al barman en el servicio de gaseosas y cervezas
recibe los pedidos del almacén contando cantidades, revisando calidad MESEROS DE BAR
hace el servicio directo a la mesa
al sugerir las ventas - explica componentes del licor o cotel
se encarga de la buena presentacion, bar, mise an place, barra y mesas auxiliares
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