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COMITE NACIONAL DE HUEVO

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by

Claudia Tibaduiza

on 23 January 2014

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Transcript of COMITE NACIONAL DE HUEVO

COMITE NACIONAL DE HUEVO

ENERO 23 DE 2014

ORDEN DEL DÍA
08 :00 - 8:05 Verificación del quórum
08:05 - 8:10 Aprobación del orden de día
8:10 - 8:15 Aprobación informe anterior
8:15 - 9:00 Presentación El huevo un mundo de oportunidades Adriana Quintero.
09:00 - 9:20 Presentación de ferias de alimentos.
09:20 - 09:40 Informe de gestión
09:40 - 10: 00 Informe de fronteras
10:00 : 10:40 Informe de estudios económicos
10:40 - 11:00 Informe Abogados - Caso Caldo Doña Gallina. Dr. Jose Miguel de la Calle.
11:00 - 11:15 Informe Comite de Mercadeo.
11:15 - 11:30 Informe Comite Técnico
11:30 - 12:00 Proposiciones y varios
Presentación "El huevo un mundo de oportunidades"

Adriana Quintero

FERIAS DE ALIMENTOS
PROEXPORT
Presentación
Estudios
Económico
Fernando
Avila
Aprobación del orden del día
Aprobación del informe anterior
EL HUEVO UN MUNDO DE OPORTUNIDADES

SITUACION MUNDIAL

POBLACIÓN EN 2050

CAPACIDAD DE COMPRA

EL MUNDO EN EDAD


COLOMBIA LLEGO EL MOMENTO DE SER PROTAGONISTAS

NUESTRO RETO ES HACER LOS SUEÑOS REALIDAD

LOS NIÑOS

Y DESAFIOS

PRODUCTOS PARA EL HOGAR

Recomendación Guías Nutricionales

3 huevos a la semana

40 semanas de colegio al año

120 huevos por niño al año = 480 millones de huevos al año

almuerzo

refrigerio

desayuno

4.000.000 Edad Escolar

COLOMBIA

ALIMENTOS PARA BEBES

EN COLOMBIA 654.000 MUJERES QUEDAN EMBARAZADAS AL AÑO

LA PREGUNTA ES:

234

Recomendación Guías Nutricionales

3 huevos a la semana

52 semanas de servicios de comedor al año

156 huevos por niño al año = 561 millones de huevos al año

almuerzo

refrigerio

desayuno

3.600.000 Primera Infancia

LOS HUEVOS PUEDEN AYUDAR

ALIMENTOS PARA NIÑOS

Informe de Gestión
ICBF:
Bienestarina
Alergenos
Guias Alimenticias
NTC Ovoproductos
Articulos ACNC

FORMULACIONES TEORICAS
DE BIENESTARINA

PROCESAMIENTO DEL HUEVO - ALERGIA

 
No se recomiendan restricciones dietéticas durante el embarazo.
 
La lactancia materna debe ser recomendada por otros efectos benéficos, pero si la lactancia materna no es posible, se recomienda una fórmula hidrolizada (en lugar de fórmulas de leche de vaca convencional) en sólo los niños de alto riesgo.
 
Restricciones en la dieta materna durante la lactancia no son recomendadas.

Los alimentos complementarios (incluidas las fórmulas de leche de vaca normal) debe retrasarse hasta que el niño tenga por lo menos 4-6 meses, pero el efecto preventivo de esta medida sólo ha sido demostrada en niños de alto riesgo.
 
No hay evidencia de que una dieta de eliminación después de los 4-6 meses tenga un efecto protector, sin embargo esto necesita adicional investigación.

THE AUSTRALASIAN SOCIETY OF CLINICAL IMMUNOLOGY AND ALLERGY POSITION STATEMENT: SUMMARY OF ALLERGY PREVENTION IN CHILDREN.
POSITION STATEMENT. 2005



Es la segunda causa más frecuente de reacciones adversas a los alimentos. Entre un 0.5 y un 2.5 % de la población presenta alergia al huevo, afectando a un 1-2% de los niños (Scott, 2011).

La edad promedio de aparición de la enfermedad es aproximadamente a los 10 meses, que coincide en muchos casos con la introducción de la clara en la dieta por primera vez.
 
Las reacciones alérgicas al huevo son principalmente cutáneas y aparecen normalmente en los primeros 30 minutos tras la toma o contacto con el alimento. Existe una importante asociación entre la alergia al huevo y la dermatitis atópica. Dos tercios de los casos de dermatitis atópica ocurren en niños y adolescentes alérgicos al huevo, que además cursan una dermatitis más grave y persistente.

También son frecuentes los síntomas respiratorios (asma, rinoconjuntivitis, etc.) o gastrointestinales (diarrea, vómitos, dolor abdominal). Rara vez se producen reacciones anafilácticas al huevo, siendo éste responsable de menos del 10% de los casos de anafilaxia en niños.

LA ALERGIA AL HUEVO


FACTORES RELACIONADOS CON EL DESARROLLO DE LA ALERGIA


En condiciones fisiológicas normales, los antígenos de la dieta son reconocidos por el sistema inmunitario de la mucosa gastrointestinal, que conlleva a inhibición o tolerancia hacia el antígeno.

Cuando no se produce o se pierde la respuesta inmunológica, se produce la sensibilización al alimento.
 
Factores relacionados con el desarrollo de la alergia:

la predisposición genética
la edad de introducción del alimento
la ruta de exposición (digestiva, cutánea o respiratoria)
la inadecuada práctica de la lactancia materna
la composición de la dieta
la microflora e infecciones intestinales
la presencia de sustancias que alteran el sistema digestivo o que favorecen la respuesta inmunitaria.

La OMS y la UNICEF en el año 2003, ratifican la recomendación:


“6 meses de Lactancia materna exclusiva e introducción de la alimentación complementaria a partir del 6 mes y continuarla con leche materna hasta los 24 meses de edad”.

ALIMENTACIÓN INFANTIL

RECOPILACION BIBLIOGRAFICA
HUEVO - ALERGIA EN NIÑOS

FENAVI


PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y BIOQUIMICA
NOVIEMBRE DE 2013

El huevo es un alimento que aporta macro y micronutrientes para hacer parte de una alimentación saludable en todas las etapas de la vida.

Existen diversas preparaciones que incluyen huevo como ingrediente y la edad de introducción es alrededor de los 6 – 12 meses (por ejemplo las galletas, panes, pastas y tortas) en Colombia.

La denaturación de las proteínas del huevo por el procesamiento no afecta su valor biológico.

Los estudios y Guías de alimentación complementaria sugieren que la edad de introducción del huevo no debería hacerse antes de los 6 meses y no mayor a los 12 meses.

Las proteínas del huevo tienen efecto alergénico, en las personas que tienen la predisposición a presentar alergia.

La preparación del huevo puede influir en su tolerancia: el huevo como ingrediente de preparaciones horneadas tendría mayor tolerancia y ejercería menor efecto alergénico.

CONCLUSIONES

Lemon-Mulé H, Sampson HA, Sicherer SH, Shreffler WG, Noone S, Nowak-Wegrzyn A.
Immunologic changes in children with egg allergy ingesting extensively heated egg. J Allergy Clin Immunol. 2008;122:977-83.

Introducción de alimentos con huevo altamente cocidos

El calentamiento a altas temperaturas destruye los epítopes conformacionales las proteínas del huevo son menos termo-resistentes y por esto 43% de los niños alérgicos a huevo toleran alimentos altamente cocido durante la provocación, en algunos pacientes se puede realizar una dieta de restricción selectiva a aquellos productos con formas menos cocidas lo cual es menos incomodo tanto para el paciente como para su familia.

Academia Europea de Alergia y Clínica de Inmunología.


Intolerancia a los alimentos


Reacción adversa a los alimentos


Alergias




TÉRMINOS RELACIONADOS CON ALERGIA


Marta Lucia Borrero Yoshida
Profesora Departamento de Nutrición y Bioquímica PUJ
Área de alimentos


Gilma Olaya Vega
Profesora Departamento de Nutrición y Bioquímica PUJ
Área de nutrición pediátrica


CONSULTORES

DEFINICION DE ALERGIA AL HUEVO

La alergia al huevo de gallina es una reacción adversa causada por un mecanismo inmunológico, y los síntomas se presentan por la ingestión o el contacto con el huevo.

Se produce en las personas que tienen inmunoglobulinas IgE para este alimento

Esta reacción se repite cada vez que se tiene nuevo contacto con dicho alimento.

ALERGIA AL HUEVO

Referencia: adaptado de Wright T, Meter R. Milk and Eggs (2009)

CLASIFICACIÓN DEL HUEVO SEGÚN EL GRADO DE COCCIÓN Y CONTENIDO EN DIVERSAS DE PREPARACIONES


ovalbúmina (Gal d 2),

ovomucoide (Gal d 1),

lisozima (Gal d 3) y

ovotransferrina (Gal d 4).



EN LA YEMA



α‐livetina (Gal d 5)

proteína YGP‐42 (Gal d 6).

EN LA CLARA

ALÉRGENOS DEL HUEVO


NUEVAS GUIAS ALIMENTARIAS ICBF DICIEMBRE 2013
PROPUESTA BORRADOR DE NORMA DE
Envios:
Comite de Ovoproductos: 26 Nov 13
Comite Nacional: 02 Dic 13

No se han recibido observaciones
Articulos Cientificos ACNC
Articulos

1. Huevo: Ingrediente unico y versátil al servicio de la mesa y adecuada nutrición.

2. El huevo un alimento que contribuye a disminuir la hipertensión arterial.

3. El huevo como alimento para disminuir la desnutrición en Colombia.

4. El huevo y los últimos estudios sobre las alergias.
INFORME DE FRONTERAS
Actividades Realizadas
1. Reuniones en:
Bogotá:
General Moreno y Mayor Carreño.
Cucuta: POLFA- DIAN.

2. Tema a tratar con Ministerio de
Agricultura.

3. Linea de atención para denuncia de contrabando y comerciol delictivo

Algunos resultados:
POLICÍA NACIONAL DE COLOMBIA
DIRECCIÓN DE GESTIÓN DE POLICÍA FISCAL Y ADUANERA

Maicao., 12 de Diciembre de 2013

Lucha contra el contrabando de Huevos de Gallina
(12 de Diciembre)

RESULTADO
(3.300) unidades de huevos de Gallina

VALOR
$ 693.000
Pesos

1

M
AICAO

Mediante Puesto de Control Aduanero realizado en la vía que de
Maicao conduce a Riohacha a la altura del kilometro 5+500 mts, se logró ubicar un vehículo clase camioneta, marca Ford 150, modelo 1983 de placas EWR-260, se realizó verificación física y documental encontrando que en su interior transporta la cantidad de (3.300) huevos de gallina en cajas de cartón marca la caridad C.A de procedencia extranjera que no presentaban ningún tipo de documento soporte que acreditara su legal introducción al Territorio Aduanero Nacional, se procedió a la aprehensión mediante Acta Numero 2501651 – POLFA.

Resultados Operacionales
sectores priorizados: Huevos de Gallina

POLICÍA NACIONAL DE COLOMBIA
DIRECCIÓN DE GESTIÓN DE POLICÍA FISCAL Y ADUANERA

Maicao., 18 de Diciembre de 2013

Lucha contra el contrabando de Huevos de Gallina
(18 de Diciembre)

Resultados Operacionales
sectores priorizados: Huevos de Gallina

MAICAO

Mediante acciones de control - patrullaje - a la altura del kilómetro 67, se interceptaron los vehículos camioneta de placas HIF-156 y STS-563, dentro de los cuales se transportaba mercancía perecederos de procedencia extranjera (huevos marca Claridad), sin documentación alguna que acredite su legal introducción al territorio aduanero nacional; se realiza medida cautelar de aprehensión mediante actas número 3901102 – POLFA y 3901108 – POLFA.

POLICÍA NACIONAL DE COLOMBIA
DIRECCIÓN DE GESTIÓN DE POLICÍA FISCAL Y ADUANERA

Bogotá D.C., 19 de diciembre del 2013

Lucha contra el contrabando de huevos de gallina

RESULTADO
34.560 unidades de huevos de gallina

VALOR
$ 5.875.200

Resultados Operacionales
Sector priorizado: Perecederos

MAICAO

Mediante acciones de control - patrullaje - a la altura del kilómetro 67,
se interceptaron los vehículos camioneta de placas HIF-156 y STS-563, dentro de los cuales se transportaba mercancía perecederos de procedencia extranjera (huevos marca Claridad), sin documentación alguna que acredite su legal introducción al territorio aduanero nacional; se realiza medida cautelar de aprehensión mediante actas número 3901102 – POLFA y 3901108 – POLFA.

Resultados Operacionales
sectores priorizados: Huevos de Gallina

RESULTADO
(2.160) unidades de huevos de Gallina

VALOR
$ 367.200
Pesos

MAICAO

Mediante Puesto de Control Aduanero realizado en la vía que de Maicao
conduce a Uribía a la altura del kilometro 60, se logró ubicar un vehículo merca Chevrolet, modelo 2008 de placas SBL-505; se realizó verificación física y documental encontrando que en su interior transporta la cantidad de (2.160) huevos de gallina en cajas de cartón marca la caridad C.A de procedencia extranjera que no presentaban ningún tipo de documento soporte que acreditara su legal introducción al Territorio Aduanero Nacional, se procedió a la aprehensión mediante Acta Numero 3901105 – POLFA.

POLICÍA NACIONAL DE COLOMBIA
DIRECCIÓN DE GESTIÓN DE POLICÍA FISCAL Y ADUANERA

Bogotá D.C., 27 de Diciembre de 2013

Lucha contra el contrabando de huevos

Resultados Operacionales
Huevos de Gallina

RESULTADO
6.090 Unidades de huevos
VALOR $ 657.720

CÚCUTA

Mediante acciones de control – patrullaje realizado sobre la
autopista anillo vial a la altura de la entrada a la central de abastos de la ciudad, (Cenabastos), se interceptó el vehículo de placas AA906KL de Venezuela, en el cual era transportada mercancía consistente en huevos de gallina, de la cual no se presenta ningún tipo de documentación que acredite su legal ingreso al territorio aduanero nacional. Se aplica medida cautelar de aprehensión.

Informe Caso "Caldo Doña Gallina"
Jose Miguel de la Calle

Informe Comite de Mercadeo
Informe Comite Técnico
Proposiciones y Varios
¡SITUACIÓN NUTRICIONAL,
UNA CUESTIÓN DE PESO!

HAMBRE EN CIFRAS

Más de 196 millones de personas desnutridas

AFRICA

Desnutrición Muy Alta

Desnutrición Alta

Moderadamente Alta

Moderadamente Baja

PAISES ARABES

Más de 568 millones de personas desnutridas

ASIA

Desnutrición Alta

Moderadamente Alta

Moderadamente Baja

Población Total 445 millones de personas

Mas de 28 millones de personas desnutridas

AMERICA LATINA

GUATEMALA 4.524.849

Desnutrición Alta

HAITI 3.614.805

Desnutrición Muy Alta

Moderadamente Alta

Moderadamente Baja

EN CONCLUSIÓN 1 DE CADA 8 PERSONAS EN EL MUNDO SE ACUESTA TODAS
LAS NOCHES CON EL ESTOMAGO VACIO

Se necesitan en promedio tan solo 25 centavos de dólar al día para dar de comer a un niño que padece hambre y cambiar su vida para siempre.....

COLOMBIA

Total 91%

22%

Los departamentos de mayor índice de mortalidad: Chocó, Boyacá, Cauca, Guajira, Cesar y Amazonas.

1 cada 10 niños presenta retraso en su crecimiento.
Segundo país en el mundo en desplazamiento interno.

El 13,2% de la población sufre desnutrición crónica
3 niños menores de 5 años mueren al día por desnutrición
12 niños de cada 100 sufren de malnutrición
20 de Cada 100 menores de edad sufren de hambre

EN COLOMBIA 654.000 MUJERES QUEDAN EMBARAZADAS AL AÑO

MADRES GESTANTES

Recomendación Guías Nutricionales

3 huevos a la semana

52 semanas de servicios de comedor al año

156 huevos por niño al año = 561 millones de huevos al año

almuerzo

refrigerio

desayuno

3.600.000 Primera Infancia

COLOMBIA 2013
Diciembre

Recomendación Guías Nutricionales

1 HUEVO DIARIO

52 semanas de servicios de comedor al año

260 huevos por niño al año = 936 millones de huevos al año

META DE CRECIMIENTO ESPERADA: 66,7%

3.600.000 Primera Infancia

COLOMBIA 2014
Diciembre

LOS NIÑOS

Recomendación Guías Nutricionales

3 huevos a la semana

40 semanas de colegio al año

120 huevos por niño al año = 480 millones de huevos al año

almuerzo

refrigerio

desayuno

4.000.000 Edad Escolar

COLOMBIA 2.013

Recomendación Guías Nutricionales

1 HUEVO DIARIO

40 semanas de colegio al año

200 huevos por niño al año = 800 millones de huevos al año

META DE CRECIMIENTO ESPERADA: 66,7%

4.000.000 Edad Escolar

COLOMBIA 2.014

Y DESAFIOS

OPORTUNIDADES

TODOS SOMOS
DISTINTOS

PERO LA NUTRICIÓN GLOBAL
ESTA EN NUESTRAS MANOS

234

CONSUMO PER CAPITA 2012 2012

¿ SON LOS HUEVOS SOLO HUEVOS?

LA PREGUNTA ES:

FENAVI YA TIENE SU PRIMERA FORMULACIÓN TEÓRICA DE BIENESTARINA
CON HUEVO EN POLVO ESPECIAL PARA ELLAS

LOS HUEVOS SON NECESARIOS PARA LAS
MADRES GESTANTES

EL HUEVO ES LA PROTEINA MAS
COMPLETA DESPUES DE LA LECHE
MATERNA

ALIMENTOS PARA BEBES

ALIMENTOS PARA NIÑOS

PRODUCTOS PARA EL HOGAR


COLOMBIA LLEGO EL MOMENTO DE SER PROTAGONISTAS

NUESTRO RETO ES HACER LOS SUEÑOS REALIDAD
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