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DESARROLLO DE LA CADENA PISCÍCOLA EN COLOMBIA

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by

linda lazaro

on 26 April 2014

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ESTRUCTURA DE LA CADENA
El proceso donde se da la reproducción de alevinos es: la fase de reproducción, incubación, larvicultura, y pre-cría.
Mediante la reproducción en cautiverio, entre machos y hembras previamente seleccionados, se obtienen las Ovas (Huevos fertilizados), que son posteriormente depositados en incubadoras, donde se convierten en larvas.


Cadena de valor e importancia social de la piscicultura.
En el
2013
el sector Piscícola ingresa a hacer parte de los sectores de clase mundial que trabajan con el
-PTP-
, del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, con el fin de impulsar la cadena de producción, elevar su competitividad y ampliar las exportaciones.
En
2002
, se exportaron
495
toneladas por valor de
US$ 667
mil, mientras que en
2012
incrementaron a
4.996
toneladas por valor de
US$ 33.7
millones”, comentó el Ministro de Comercio, Industria y Turismo,
Sergio Díaz-Granados.
DINÁMICA DE LA PRODUCCIÓN
La producción nacional de peces de cultivo concierne, principalmente, a las especies de tilapia, trucha y cachama, cuya participación conjunta, durante los últimos 12 años, ha sido del 96,3% del total de la piscicultura y del 65,3% de la producción acuícola.
MERCADO INTERNACIONAL
Producción nacional de tilapia roja
DESARROLLO DE LA CADENA PISCÍCOLA EN COLOMBIA
Diagnostico de la cadena piscícola
La tilapia roja es la especie que aporta el mayor volumen con el 62% de la producción, seguida por la cachama con el 16%, la tilapia plateada aporta el 14%, la trucha el 5% y otras especies el 3% restante
Se espera que al finalizar esa etapa se obtengan alevinos de 1 gr., y que al menos el 95% sean machos. Finalmente, son trasladados a estanques de mayor tamaño y son mantenidos hasta lograr un peso de 30 gr. en 90 dias.(Pre-Cria)
Se lleva los alevinos hasta un peso aproximado de 180 grs.a partir de ese momento, el pez pasa a la etapa de engorde, donde es cultivado hasta llevarlo a un peso por encima de los 300 grs.La duración de estas dos actividades,es de 6 meses.
ETAPAS
Cuando los peces se pesan y tienen su peso adecuado pasan a una etapa de procesamiento, donde principalmente, se obtiene el producto entero y filetes, congelados.

MERCADO NACIONAL
La producción piscícola para el primer semestre de 2012 se comercializa en el país principalmente en el mercado urbano (53%), un porcentaje importante también se destina a la exportación (18%) y al mercado regional en cada zona (15%).
Esta represa esta ubicada en el municipio de Prado del
departamento del Tolima a una altura de 319 m.s.n.m, con una
temperatura media de 28 a 30 grados centígrados durante el
año, para su llenado y su recambio de agua se utiliza el rió
prado
PRODUCCIÓN DE TRUCHA ARCOIRIS
La Trucha arco iris, originaria de la costa este de los Estados Unidos, llega a Colombia en el año de 1939 y desde allí hasta la fecha se han creado más de 87 granjas industriales. El 11,36% de la producción acuicola en el pais, corresponde a la producción de la trucha arco iris
PRODUCCIÓN DE LA CACHAMA
La mayoría de los cultivos de cachama en el país son realizados por piscicultores a pequeña escala. Los estanques son en tierra, con tamaños entre 100 m2 y 1000 m1, con entrada y salida de aguas para recambio permanente.
La gran mayoría de los productores entrega e[ producto entero, eviscerado y fresco. El proceso básico consta de
selección, sacrificio, eviscerado y lavado; el empaque se hace a granel y, si la distancia lo requiere, se utiliza hielo
para conservar baja la temperatura
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