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1. Imagen Personal y Comportamiento en la mesa

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by

Guglielmo Rocchiccioli

on 16 September 2016

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Transcript of 1. Imagen Personal y Comportamiento en la mesa

PROTOCOLO y ETIQUETA - 1
Imagen Personal y Comportamiento en la mesa
Profesor Sommelier Guglielmo Rocchiccioli


"Manual básico de protocolo empresarial y social"
, María del Carmen Martínez Guillén
Etiqueta es guardar las formas para moverse mejor en diferentes ambientes; es la oportunidad que todos tenemos de ofrecer un toque de cortesía que siempre mejora nuestra propia imagen frente a los demás y eleva la autoestima de quienes nos rodean.

"De Etiqueta"
, Déby Beard
Etiqueta
: es el conjunto de reglas y costumbres que nos permite desenvolvernos adecuadamente en los diferentes ambientes

Protocolo
: elementos de orden creados para evitar problemas y resolver divergencias que surgen constantemente del encuentro de distintas culturas, nacionalidades y/o etnias

http://www.monografias.com/trabajos10/etprot/etprot.shtml#ixzz3mPT0rT6F
IMAGEN PERSONAL
I. FÍSICO

II. LENGUAJE CORPORAL

III. INDUMENTARIA
El protocolo es la descripción de las normas de comportamiento a seguir, pero las normas que describe pueden contener pautas netamente diferenciadas, aplicables a personas, instituciones y/o países según el caso.
DEFINICIÓN PROTOCOLO
DEFINICIÓN
ETIQUETA
LA IMPORTANCIA DEL FÍSICO
1. Aspecto físico (saludable y pulido)

2. Mirada (mirar en la cara y a los ojos, en lo
posible)

3. Manos limpias y cuidadas

4. Buena postura

5. Mantener la idea de proximidad (en lo
posible)


LA IMPORTANCIA DEL LENGUAJE CORPORAL
1. Lenguaje facial (sonreír y
asentir)

2. Lenguaje gestual
(gesticular lo justo)

3. Lenguaje verbal (dicción
clara)
LA IMPORTANCIA DE LA INDUMENTARIA
Hombres

Mujeres
HOMBRE
Traje formal, conservador y neutro
Colores clásicos (gris, azul oscuro, marrón y negro)
Corbata (debe tocar la parte inferior del cinturón, una vez anudada)
Medias (mismo color pantalón)
Zapatos (siempre limpios y mismo color cinturón)
MUJER
Tailleur formal, conservador y neutro
Colores clásicos (gris, azul oscuro, marrón y negro)
Bolso (mismo color zapatos)
Medias (mismo color falda)
Zapatos (siempre limpios y mismo color cinturón)
Evitar minifaldas y escotes profundos
Maquillaje (lo menos posible)
La personalidad de quienes ejercen esa inevitable y poderosa atracción sobre los demás, posee cuatro características básicas:

1. un tono de voz agradable
2. ademanes y movimientos reposados
3. virtud de saber escuchar a otros
4. una postura correcta

"El Gran Libro de Etiqueta", Camille Le Carre
PERSONALIDAD FASCINANTE Y GANADORA
COMPORTAMIENTO EN LA MESA
ORDEN DE ASIENTO
Cenas formales
: los nombres están colocados de antemano

Cenas informales
: el orden no tiene importancia

Mujer
: el hombre que queda a la derecha debe ayudarla a mover el asiento
LA SERVILLETA
1. Se toma la servilleta, se abre y se coloca entre el cinturón y las rodillas
2. Antes y después de beber se usa la servilleta
3. Nunca enganchar la servilleta en el cuello o el escote
4. Una vez que se haya terminado de comer, colocar la servilleta (sin doblar) a lado del plato
LOS CUBIERTOS
1. Ubicación de los cubiertos de acuerdo al orden de utilización (del más alejado al más cercano)
2. Al terminar la comida, los cubiertos utilizados se dejan arriba del plato en posición horizontal para que sean retirados (todos con el mango hacia la derecha / cuchara y tenedor bocabajo / cuchillo con hilo hacia el interior)
COMER CON ELEGANCIA
1. Porciones de comida moderadas
2. Comer con boca cerrada sin
hacer ruidos innecesarios
3. Beber silenciosamente sin
sorbetear
4. Cortar una porción de comida,
llevarla a la boca y comerla
5. Mover la cuchara hacia afuera
para recoger la sopa
6. No se habla con alimentos en la boca

7. Antes de beber (agua o vino) asegurarse de haber deglutido todos los alimentos

8. Vasijas para enjuagarse las manos (se colocan los dedos, se enjuagan lígeramente y se secan con la servilleta)

9. Servilleta húmeda y caliente para limpiar las manos (se usa y se coloca a la izquierda del plato)
¿Cuáles son los alimentos que se pueden comer con las manos?
Las tres P : pan, pollo y pizza
Crustáceos
:camarones enteros, colas de langosta, etc.

Moluscos
: ostras, choritos, etc.

Crudités
(verduras crudas)
: pedacitos de apio y/o zanahoria, trocitos de coliflor y broccoli, rodajas de pepino, champiñones, espárragos, etc.

Frutas
: uva, cereza, fresa, etc.
Physique du rôle
Aplomb
Tombeur de femmes
Femme Fatale
Noblesse oblige
Savoir faire
Bon Ton
Bon apetit
Bruschetta
Lasagna
Tiramisù
Caffè:
espresso
ristretto
Cappuccino
OBJETIVO
Lograr tener un estilo personal que no se aleje demasiado de los cánones culturales imperantes
SUGERENCIA
Reconocer la ropa que minimiza los defectos
Identificar la ropa que realza las virtudes
EN CASO DE DUDA
PREGUNTAR U OBSERVAR
ATENTAMENTE
OTROS COMPORTAMIENTOS
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