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Legislación aplicable a productos de Café

Real Decreto 1231/1988, de 14 de Octubre
by

Guillermo de León

on 29 November 2012

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Transcript of Legislación aplicable a productos de Café

- Directiva 97/4/CE del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de enero de 1997 por la que se modifica la Directiva 79/112/CEE del Consejo, relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios destinados al consumidor final - Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios. - Directiva 97/4/CE del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de enero de 1997 por la que se modifica la Directiva 79/112/CEE del Consejo, relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios destinados al consumidor final - Real Decreto 1261/1987, de 11 de Septiembre, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Elaboración, Almacenamiento, Transporte y Comercialización de los Azúcares destinados al consumo humano.
- Real Decreto 1052/2003, de 1 de Agosto, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria sobre determinados azúcares destinados a la alimentación humana - Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano.
- Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el texto del Código Alimentario Español. Específicamente el capítulo IV que trata sobre “Condiciones generales del material relacionado con los alimentos, aparatos y envases Rotulación y precintado. Envasado” - Directiva 89/654/CEE, de 30 de noviembre, establece las disposiciones mínimas de seguridad y de salud en los lugares de trabajo
- Directiva 98/83/CE del Consejo de 3 de noviembre de 1998 relativa a la calidad de las aguas destinadas al consumo humano - Real Decreto 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones mínimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo.
- Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano.
- Ley 34/2007, de 15 de noviembre, de calidad del aire y protección de la atmósfera.
- Real Decreto 100/2011, de 28 de enero por el que se actualiza el catálogo de actividades potencialmente contaminadoras de la atmósfera y se establecen las disposiciones básicas para su aplicación. Legislación española aplicable a productos de café Real Decreto 1231/1988, de 14 de Octubre, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización del café. Contexto histórico
y económico La leyenda de
Kaldi el
pastor etíope El mercader de
Venecia El café en
América... y el mundo Datos en miles de euros.
Euroestacom [en línea]. España: Análisis de Balanza Comercial. [consulta 21 de noviembre del 2012].
Se consideran únicamente las partidas arancelarias: 090111, 090112, 090121, 090122 que corresponden a Café, sin tostar, sin descafeinar; Café, sin tostar, descafeinado; Café, tostado, sin descafeinar y Café, tostado, descafeinado. 270 mil toneladas de café importadas en el 2011 Venta de café tostado 57% Real Decreto 1231/1988, Disposiciones Anexo Disposición Adicional Disposiciones Transitorias Disposición Derogatoria Disposición Final Título Preliminar Artículo 1.° Título Preliminar Artículo 2.°
Definiciones Artículo 3.°
Denominaciones Artículo 4.°
Descafeinado Ámbito de Aplicación Ámbito de Aplicación Título II Condiciones de los establecimientos del material y del personal. Manipulaciones prohibidas Artículo 5.°
Condiciones de las instalaciones industriales Artículo 6.°
Condiciones de los materiales Artículo 7.°
Condiciones del personal Artículo 8.°
Manipulaciones prohibidas Título III Registros administrativos Artículo 9.° Título IV Materias primas y otros ingredientes Artículo 10.° Materias primas Artículo 12.° Artículo 11.° Otros ingredientes Título V Envasado, etiquetado, y
rotulación Artículo 13.° Envasado Artículo 15.° Información del etiquetado Artículo 16.° Presentación de la información obligatoria - Real Decreto 1801/2008, de 3 de noviembre, por el que se establecen normas relativas a las cantidades nominales para productos envasados y al control de su contenido efectivo. Artículo 17.° Contenido efectivo Artículo 14.° Etiquetado y rotulación Título VI Almacenamiento, transporte, venta y comercio exterior Artículo 18.° Almacenamiento y transporte Artículo 19.° Venta Artículo 20.° Comercio exterior Título VII Responsabilidades y
competencias Artículo 21.° Competencias Artículo 22.° Responsabilidades Título VIII Toma de muestras y
métodos de análisis Artículo 23.° Título IX Régimen sancionador - Real Decreto 1945/1983, de 22 de junio, por el que se regulan las infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producción agro-alimentaria. Artículo 24.° Régimen sancionador - Real Decreto 1101/2011, de 22 de julio, por el que se aprueba la lista positiva de los disolventes de extracción que se pueden utilizar en la fabricación de productos alimenticios y de sus ingredientes. - Directiva 98/83/CE del Consejo de 3 de noviembre de 1998 relativa a la calidad de las aguas destinadas al consumo humano - Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero, por el que se modifican diversos reales decretos en materia sanitaria para su adaptación a la Ley 17/2009, de 23 de noviembre, sobre el libre acceso a las actividades de servicios y su ejercicio y a la Ley 25/2009, de 22 de diciembre, de modificación de diversas leyes para su adaptación a la Ley sobre el libre acceso a las actividades de servicios y su ejercicio. - Directiva 2009/32/CE del Parlamento Europeo y del Consejo de 23 de abril de 2009 relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros sobre los disolventes de extracción utilizados en la fabricación de productos alimenticios y de sus ingredientes y su respectiva modificación incluida en la Directiva 2010/59/UE de la Comisión de 26 de agosto de 2010. - Real Decreto 191/2011, de 18 de febrero, sobre Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos. - Reglamento (CE) n.º 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales. - Directiva del Consejo de las Comunidades Europeas 73/437/CEE, relativa a la aproximación de las legislaturas de los Estados miembros sobre ciertos azúcares destinados al consumo humano.
- Directiva 2001/111/CE del Consejo, de 20 de diciembre de 2001, relativa a determinados azúcares destinados a la alimentación humana - Real Decreto 866/2008, de 23 de mayo, por el que se aprueba la lista de sustancias permitidas para la fabricación de materiales y objetos plásticos destinados a entrar en contacto con los alimentos y se regulan determinadas condiciones de ensayo.
- Orden de 31 de enero de 1961 por la que se prohíbe el empleo de boterío usado para el envasado de toda clase de sustancias alimenticias - Directiva 2007/19/CE de la Comisión, de 30 de marzo de 2007, por la que se modifican la Directiva 2002/72/CE relativa a los materiales y objetos plásticos destinados a entrar en contacto con productos alimenticios y la Directiva 85/572/CEE del Consejo por la que se determina la lista de los simulantes que se deben utilizar para controlar la migración de los componentes de los materiales y objetos de material plástico destinados a entrar en contacto con los productos alimenticios. - Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios. - Directiva 2007/45/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 5 de septiembre de 2007, por la que se establecen normas relativas a las cantidades nominales para productos pre envasados - Instrumento de Ratificación de 28 de marzo de 1981 del Acuerdo de 12 de abril de 1979 sobre obstáculos técnicos al comercio. - Acuerdo sobre el Espacio Económico Europeo - Protocolo 4 sobre las normas de origen
- Artículo 36 del Tratado de la Comunidad Europea
- Artículo 13 del Acuerdo sobre el Espacio Económico Europeo - Directiva 2001/54/CE de la Comisión, de 11 de julio de 2001, que deroga la Directiva 79/1066/CEE por la que se fijan los métodos de análisis comunitarios para el control de los extractos de café y de los extractos de achicoria. - Orden de 26 de diciembre de 2001 por la que se determinan los métodos de análisis aplicables para el control de los extractos de café y de los extractos de achicoria. Directiva 1999/4/CE del Parlamento Europeo y del Consejo de 22 de febrero de 1999 relativa a los extractos de café y los extractos de achicoria de 14 de Octubre, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización del café. Real Decreto 664/1983, de 2 de marzo Modificado por: Real Decreto 943/2001, de 3 de agosto, para introducir algunos cambios menores el reglamento técnico-sanitario Real Decreto 1372/1997, de 29 de agosto, para adecuar algunos aspectos referentes a nuevas prácticas de venta de café Definir que se entiende por café, Aplica para toda persona natural o jurídica dentro del territorio español que se dedique a cualquiera de las actividades antes mencionadas en el caso de productos de café Presentar la normativa para la elaboración, almacenamiento, transporte, comercialización de productos de café. Café Extracto de café Extracto acuoso 3.1. Café de tueste natural
3.2. Café torrefacto
3.3. Café de tueste natural (porcentaje) y café torrefacto (porcentaje)
3.4. Café molido de tueste natural
3.5. Café molido torrefacto
3.6. Café molido de tueste natural (porcentaje) y torrefacto (porcentaje)
3.8. «Café torrefacto soluble» o «café torrefacto instantáneo»
3.9. «Café soluble» (porcentaje) y «café torrefacto soluble» (porcentaje)
3.11.  «Extracto de café torrefacto en pasta»
3.13.  «Extracto de café torrefacto líquido» 3.1 - 3.6 3.7 - 3-13 0,12% máx 0,30% máx Real Decreto 1101/2011, de 22 de julio, por el que se aprueba la lista positiva de los disolventes de extracción que se pueden utilizar en la fabricación de productos alimenticios y de sus ingredientes. CO2 Ley 34/2007 Real Decreto 100/2011 Grupo - C calidad del aire y protección de la atmósfera. catálogo de actividades potencialmente contaminadoras de la atmósfera y se establecen las disposiciones básicas para su aplicación. Conservantes, colorantes, aceites, resinas, u otros materiales extraños al producto. Venta al público de café molido, si no está envasado por el fabricante. La venta a granel de café, exceptuando el café en grano, cuando el envasado del mismo se realiza en presencia del consumidor NO • Procederá del beneficiado normal de frutos sanos y maduros
• Contenido mínimo de cafeína: 0,7 % en masa sobre materia seca.
• Humedad: 12 % máximo.
• Cenizas totales: 8 % máximo s/s.
• Impurezas máximas permisibles: 0,5 % Grano de café, verde o crudo Torrefactos y
extractos líquidos Sacarosa
y glucosa Extractos líquidos y en pasta Agua potable 5 ppm 5 ppm 10 ppm 3.7 - 3.13
menos de: Extracto de café o extracto de café soluble “en pasta” o “en forma de pasta o líquido” o “en forma líquida”, de acuerdo con las características establecidas en el artículo 2.

El extracto de café líquido, completar con el calificativo “concentrado” siempre que el contenido de materia seca procedente del café sea superior en masa al 25%. Irá precedida del título “Ingredientes” o de una mención apropiada que incluya tal palabra.Se mencionarán todos los ingredientes en orden decreciente de sus masas.Para los productos 3.1 y 3.4 no será obligatoria la lista de ingredientes. Se expresará utilizando como unidades de medida: Kilogramo, gramo, litro, centilitro o mililitro, según los casos.
Se hará constar el nombre o la razón social o la denominación y la dirección del fabricante, del envasador o del vendedor, establecidos en la Comunidad Económica Europea, y, en todos los casos, su domicilio, así como lo establecido en el artículo 13 del Real Decreto 1334/1999, el cual establece que:

Productos procedentes de los Estados miembros de la Unión Europea: se deberá indicar el lugar de origen o procedencia solamente en los casos en que su omisión pudiera inducir a error al consumidor sobre el origen o procedencia real del producto alimenticio.

Productos originarios de países no pertenecientes a la Unión Europea: deberán indicar el lugar de origen o procedencia, sin perjuicio de lo dispuesto en los Tratados o Convenios internacionales sobre la materia que resulten de aplicación en España.
Queda a discreción del fabricante la forma de identificación del lote.

Todo envase deberá llevar identificado el lote de fabricación.

Esta indicación sólo será exigible a los productos fabricados o envasados en España.

Será obligatorio tener a disposición de los servicios de las Administraciones Públicas competentes la documentación donde consten los datos necesarios para la identificación de cada lote de fabricación. Identificación del lote de fabricación: Identificación de la Empresa: Contenido neto: Lista de ingredientes: Denominaciones: Cafés torrefactos: Será obligatorio incluir la leyenda siguiente: “El café torrefacto ha sido tostado con azúcares...” y especificando el tipo de azúcar empleado en el proceso.

Extracto de café líquido: el etiquetado deberá indicar "con...'', "conservado con...'', "con... añadida'' o "tostado con...'' acompañado de la denominación del tipo de azúcar o azúcares utilizados. Estas menciones deberán figurar en el mismo campo visual que la denominación de venta.

Extracto de café en pasta y del extracto de café líquido: el etiquetado deberá indicar el contenido mínimo de materia seca procedente del café. Dicho contenido se expresará como porcentaje en la masa del producto acabado. Leyendas Deberá figurar en carteles situados junto al producto:

La denominación del producto y completada, en su caso, con la expresión descafeinado.

La lista de ingredientes, en su caso.

Cuando se trate de café torrefacto, será obligatorio que se incluya, además, la leyenda siguiente: El café torrefacto ha sido tostado con azúcares. Venta a granel cafés en grano: Productos descafeinados: El etiquetado deberá incluir la mención ``descafeinado''. Esta mención deberá figurar en el mismo campo visual que la denominación de venta. Etiquetado Se expresará utilizando como unidades de medida: Kilogramo, gramo, litro, centilitro o mililitro, según los casos. Contenido neto: Leyenda en cafés torrefactos: Será obligatorio incluir la leyenda siguiente: “El café torrefacto ha sido tostado con azúcares...” y especificando el tipo de azúcar empleado en el proceso. Identificación de la empresa: Identificación del lote de fabricación: Leyendas: Se hará constar el nombre o la razón social o la denominación y la dirección del fabricante, del envasador o del vendedor, establecidos en la Comunidad Económica Europea, y, en todos los casos, su domicilio, así como lo establecido en el artículo 13 del Real Decreto 1334/1999, el cual establece que:

Productos procedentes de los Estados miembros de la Unión Europea: se deberá indicar el lugar de origen o procedencia solamente en los casos en que su omisión pudiera inducir a error al consumidor sobre el origen o procedencia real del producto alimenticio.

Productos originarios de países no pertenecientes a la Unión Europea: deberán indicar el lugar de origen o procedencia, sin perjuicio de lo dispuesto en los Tratados o Convenios internacionales sobre la materia que resulten de aplicación en España. Queda a discreción del fabricante la forma de identificación del lote.

Todo envase deberá llevar identificado el lote de fabricación.

Esta indicación sólo será exigible a los productos fabricados o envasados en España.

Será obligatorio tener a disposición de los servicios de las Administraciones Públicas competentes la documentación donde consten los datos necesarios para la identificación de cada lote de fabricación. Leyenda en extracto de café líquido: el etiquetado deberá indicar "con...'', "conservado con...'', "con... añadida'' o "tostado con...'' acompañado de la denominación del tipo de azúcar o azúcares utilizados. Estas menciones deberán figurar en el mismo campo visual que la denominación de venta. Leyenda extracto de café en pasta y del extracto de café líquido: el etiquetado deberá indicar el contenido mínimo de materia seca procedente del café. Dicho contenido se expresará como porcentaje en la masa del producto acabado. Marcado de fechas: Denominación del producto, acompañada, en su caso, de la expresión “Descafeinado”.
Cantidad neta.

Leyenda del marcado de fechas

Exclusivamente para los extractos de café líquido deberán figurar también en el mismo campo visual:

La expresión “tostado con azúcar”, si el extracto se ha obtenido a partir de café tostado con azúcar.

La leyenda “con azúcar”, “conservado con azúcar” o “con azúcar añadido” si el azúcar ha sido añadido después del proceso de tostado. Cuando se hayan utilizado azúcares distintos a la sacarosa se deberán indicar los mismos en lugar de la palabra azúcar. Gracias... Procedo de descafeinado con Supercrítico Guillermo de León
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