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Alimentos Transgenicos y Organicos: Una perspectiva Nutricional

Una vision Nutricional de los alimentos modificados genéricamente y los alimentos naturales u organicos
by

Angelo Marambio

on 19 August 2015

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Transcript of Alimentos Transgenicos y Organicos: Una perspectiva Nutricional

Alimentos
transgénicos y
Orgánicos

Una perspectiva Nutricional
Objetivos
Analizar las ventajas y desventajas nutricionales de los Alimentos Transgénicos y Orgánicos.
Establecer una postura
frente al consumo/recomendación los Alimentos transgénicos.
Reconocer los aspectos mas relevantes de los Alimentos Transgénicos y Orgánicos.
Producción y tecnología de los alimentos en la actualidad.
Introducción
Alimentos altamente procesados
Alimentos naturales
Alimentos
transgénicos

Ejemplo
¿Por que se producen alimentos GM?
¿ Son inocuos los alimentos GM?
Transgénicos en el Mundo
¿Cuales son los principales temas de preocupación para la salud humana?
Perfil Nutricional del Maíz GM

Angelo Marambio C.
Nutricionista
Nutrición Básica, Noviembre 2014

Información Genética e Ingeniería Genética
Ingeniería Genética :
Alimentos Transgénicos
Organismos genéticamente
modificados (OGM):
Son organismos en los cuales el material genético (DNA) ha sido alterado de un modo artificial
mediante tecnología de DNA recombinante o ingeniería genética. Ésta permite transferir genes
seleccionados individuales de un organismo a otro, tanto entre especies relacionadas como entre
especies distintas en la escala filogenética.
Posteriormente se crean vegetales GM que son utilizados para desarrollar cultivos de alimentos GM
Angel Gil - Tratado de Nutrición 2010 Cap 2.17
Es la tecnología aplicada al control, manipulación y transferencia de DNA de un organismo a otro .
Aplicaciones de Ingeniería Genética.
Debate y controversia
A Favor
En Contra
Negativos efectos sociales, ambientales y económicos.
La biotecnología presenta
efectos secundarios no deseados.
Investigaciones insuficientes, ya que algunos cultivos autorizados se han prohibido posteriormente
No solucionan el hambre en el mundo, ya que solo un grupo de empresas controlan el 90% del mercado.
Resistencia a los pesticidas, las plagas, climas extremos.
Aumento del rendimiento
en la producción
Multiestacionalidad: Mayor disponibilidad de alimentos
fuera de estación, mayor durabilidad.
Mayor valor Nutricional
¿Como se regula el comercio internacional de alimentos GM?
Beneficios para el productor
Mayor protección a los cultivos, mediante la introducción de resistencia a enfermedades causadas por insectos, virus y mayor tolerancia a herbicidas
Beneficios para el consumir
Menor precio y mayores beneficios en términos de duración, valor nutricional o ambos.
Clasificación
de los AGM
Clase 1
Alimentos e ingredientes alimentarios que CONTENGAN OGM


Clase 2
Alimentos e ingredientes alimentarios producidos a partir de OGM (semillas), pero que no los contengan.
Clase 3
Vegetales modificados genéticamente y sus productos.
Clase 4
Animales GM y sus productos.
Clase 5
Microorganismos MG:
Ejemplo: Bacterias del ácido láctico GM en el yogurt.
Ejemplo: Harina de maiz GM.
Ejemplo: Tomate GM y salsa de tomate GM.
Ejemplo: Carne de pollo y huevo.
Ejemplo: Nutraceuticos con probióticos
Angel Gil - Tratado de Nutrición 2010 Cap 2.17
Alergenicidad
Transferencia de genes (proteínas) de alimentos alérgenos a alimentos no alérgenos
Transferencia Genética
Transferencia genética de alimentos GM a celulas del organismo o bacterias del TGI.
Outcrossing
Desplazamiento de genes de vegetales GM a cultivos convencionales o especies silvestres relacionadas.
Transferencia de genes de resistencia a antibioticos usados en los OMG.
Cada alimento GM y su inocuidad debe ser evaluada individualmente, por lo cual no es posible hacer afirmaciones generales.
No se han demostrado efectos sobre la salud humana como resultado del consumo de dichos alimentos en los países donde fueron aprobados.
No existen en la actualidad sistemas reglamentarios Internacionales estandarizados.
La comision del Codex Alimentarius (Codex) esta
desarrollando principios para el analisis de riesgo para la salud humana de los alimentos GM.
El protocolo de Cartagena sobre Bioinocuidad
(Tratado ambiental legalmente obligatorio)
regula los movimientos fronterizos de los OGM.
Vince de Dell Seed Company, USA.
Antecedentes
Metodología
Estudio analítico de seguimiento .
Numero de ratas 200, ambos sexos.
Maíz utilizado NK603 - Herbicida Rounup del grupo Monsanto, EEUU.

Cuatro grupos
G1 Control : maíz convencional
G2 Maíz GM
G3 Maíz GM + R
G4 Maíz convencional + R



Resultados y conclusiones
Llevado a cabo por dos años en la Universidad de CAEN, Fracia, Liderado por Eric Seralini, publicado en 2012 en la Food Chemical Toxicology.
Primer y mas reciente estudio de efectos a largo plazo.
Estudios previos realizados por instituciones regulatorias en la mayoría de países donde esta aprobado,
abarcaron de 3 a 6 meses en donde solo estudiaban los efectos del OGM excluyendo los efectos tóxicos del pesticida.
Analizar los efectos tóxicos a largo plazo del herbicida Roundup y el maíz GM resistente a Roundup.
En las hembras de todos los grupos tratados se observo una mortalidad 2-3 veces superior que los del grupo control, presentando tumores en las glándula mamaria y pituitaria.
En los machos tratados se observo una mortalidad 2.5 -5.5 mayor que el grupo control, presentando necrosis hepática y nefropatías graves 1.3 - 2.3 mas frecuentes que el control.
Alternativas y nuevas tendencias de agricultura
Guías de alimentos libres de OGM realizadas por ONGs.
Agricultura Orgánica
Huertos Urbanos
Conclusiones
Para Finalizar ....
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