Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

GARNİSAJ HAZIRLAMA

No description
by

gizem elbek

on 13 May 2015

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of GARNİSAJ HAZIRLAMA

GARNİSAJ HAZIRLAMA
MEYVE GARNİTÜRLERİ
Meyveler
büyüklüklerine göre dilimlenir veya bütün olarak kullanılır. Meyvenin tadının tam
alınabilmesi için mevsiminde tercih edilmesi önemlidir. Genel anlamıyla meyveler kokteylin
tadına uygun olabilir.
SEBZE GARNİTÜRLERİ

Taze sebzeler bloody mary, cucumber sake-tini ve tüm sebze kokteylleri ile garnisaj
yapılabilir.

1. BARDAK GERDANLAMA

Gerdanlama, içecek bardağının ağız kısmının limon, portakal suyu, şuruplar, likörler
gibi sıvılar ile nemlendirilerek; çoğunlukla tuz, şeker, kakao, Hindistan cevizi veya pasta
süsleri gibi kuru maddelerle ile kaplanmasıdır.

TURUNÇGİL GARNİTÜLERİ

Kokteyl Garnitürlendirmede Kullanılan Meyveler
Çilek
Ananas
Muz
Kivi
Yıldız Meyvesi (Star Fruit)
Kavun

TANE GARNİTÜRLER
Kokteyl Garnitürlendirmede Kullanılan Taneler

Turunçgiller Garnitürlerinin Şekillendirilmesi
Twist
Helezon
Daire
Yarım Daire
Çeyrek Daire
Kalın Dilim (Wedge)
Turunçgiller; turunç, portakal, mandalina, greyfurt, bergamot, misket limonu (lim)
ve limon gibi ekonomik değeri yüksek olan citrus cinsi meyve ağacı türlerini de içine alan
bir bitki topluluğudur
Kokteyl Zeytini
Kokteyl Soğanı
Böğürtlen ve Frambuaz
Kokteyl Kirazı
Kokteyl Garnitürlendirmede Kullanılan Sebzeler

Kereviz Sapı (Celery Stalk)
Salatalık
Havuç
Nane
ÇIRPILMIŞ KREMADAN GARNİSAJ
HAZIRLAMAK
Hot chocolate punch, ırish coffe, strawberry fields, royal coffe gibi karışımların
reçetelerinde krema garnitürü yer almaktadır. Hazırlanan krema sıkma torbasının içine
konulur uygun bir sıkma ucuyla birlikte şekillendirilerek kokteylin üzerine sıkılır. Ayrıca
krema bir bar kaşığı ile yeterince alınır diğer bar kaşığının tersi ile de bardağın üzerine
bırakılabilir.
Çırpılmış Kremanın Üzerinin Süslenmesinde Kullanılan
Araçlar

Muskat Rendesi
Hindistan Cevizi Rendesi
Meyveler
Rendelenmiş Çikolata
Kahve
Renkli Draje Şekerler

KOKTEYL GARNİTÜRLERİ
Bu garnitürler için önceden bir hazırlık yapmaya gerek yoktur. Tarçının kokusunun ve
aromasının kaybolmaması için hava almayan cam bir kavanozda saklanması, baston şeker
için ise soğutucuda saklanması önerilir.
Kokteyl Garnitürlendirmede Kullanılan Hazır Gereçler
Tarçın
Baston Şeker
Full transcript