Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Digital Scrapbook by Thityz Sarry

Use this fun digital scrapbook template from Prezi to capture and share your life events.
by

Thityz Sarry

on 21 February 2014

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Digital Scrapbook by Thityz Sarry


THANK YOU FOR ATTENTION

*_*

A. Hygiene Dan Sanitasi Pada Kitchen
Departement Hotel Horison Semarang

Adapun ketentuan hygiene dan sanitasi dapur
yang harus diperhatikan disana :

- Kitchen area
- Peralatan Dapur


Sistem Pelaksanaan


A. Pengertian Food and Baverages Product
Pengertian food and baverages adalah department yang bertanggung jawab atas product – productnya

B. Tugas dan Tanggung Jawab Departement Product
- Excecutive Chef
- Sous Chef
- F.B Administrator
- Chef De Partic
- Asisten Chid De Partic
Cook
Cook Helper
Chef Steward
Steward
Dish Washer




Produktifitas pegawai perlu ditingkatkan dan
terciptanya hasil yang diharapkan
Persiapan adalah kunci terselesainya suatu pekerjaan
Pentingnya kerjasama yang baik antar individu
Hygiene dan sanitasi lebih ditingkatkan
Sering – sering diadakan penyemprotan untuk membasmi kecoa – kecoa yang berkeliaran
Selalu menjaga kebersihan lingkungan sekitar area


Saran – Saran

Hygiene adalah suatu ilmu pengetahuan yang mempelajari kesehatan yang berhubungan erat dengan makanan dan minuman.
Sanitasi adalah suatu usaha untuk mengawasi beberapa factor fisik yang berpengaruh pada manusia
Hotel adalah jenis akomodasi yang digunakan untuk menyediakan jasa penginapan
Hotel Horison Semarang pelaksanaan hygiene dan sanitasi sudah memenuhi standar bintang 4
Sanitasi dan hygiene mempunyai peranan yang sangat penting bagi makanan dan juga dapat mencegah timbulnya penyakit.


Kesimpulan


B. Teknis Penerapan Hygiene dan Sanitasi
Karyawan Dapur Hotel Horison Semarang

Hal – hal yang harus diperhatikan dalam penerapan hygiene dan sanitasi karyawan dapur pada kitchen di Hotel Horison Semarang adalah :
Kebersihan Badan
Kebersihan Tangan
Kebersihan Wajah
Kebersihan Kuku
Kebersihan rambut



Makanan dan minuman adalah suatu kebutuhan yang harus dipenuhi dalam kehidupan sehari – hari, dan factor hygiene dan sanitasi dapur adalah hal yang terpenting karena menyangkut kesehatan orang – orang.
Di Hotel Horison Semarang penerapan sanitasi dan hygiene sudah memenuhi standar hotel berbintang.
Sedangkan masalah kualitas makanan sangat penting, terutama apabila kita melayani untuk orang lain.
Di Hotel Horison Semarang kebersihan belum begitu memenuhi. Masih banyak kecoa, tikus yang berkeliaran di kitchen.


PEMBAHASAN


A. Pengertian, Ruang Lingkup,
dan Peranan Sanitasi dan Hygiene

Sanitasi dan hygiene diperlukan
mulai dari perencanaan menu,
pembelian bahan, penerimaan barang,
penyimpanan, pengeluaran barang,
persiapan pengolahan, pengolahan,
kegiatan menjaga makanan sebelum
disajikan, kegiatan menyajikan,
sampai pada kegiatan pencucian
dan perawatan

TINJAUAN PUSTAKA


A. Latar Belakang
Praktik Kerja Industri (Prakerin) merupakan
salah satu syarat untuk mengikuti Ujian Sekolah/Ujian Nasional, sesuai dengan materi yang penulis ambil seperti Makanan Indonesia

B. Tujuan
1. Meningkatkan dan memperluas pengetahuan siswa
2. Melatih kemampuan siswa dalam membuat laporan
3. Mengetahui tentang menu – menu makanan Indonesia
4. Memperoleh masukan guna perbaikan pengembangan
5. Memberikan motivasi pada siswa

Pendahuluan

Nama : FAHRANI AULIA PUTRI I.
NIS : 7804
Program Studi Keahlian : JASA BOGA


HYGIEN DAN SANITASI
Di
HOTEL HORISON SEMARANG


Profil Hotel Horison Semarang
Hotel Horison Semarang berada
di Kawasan Simpang Lima menyatu
dengan Simpang Lima Plaza
tepatnya di jalan KH. Ahmad Dahlan No. 2 Semarang.
Hotel ini memiliki 165 kamar
yang luas dan indah.


Sejarah Hotel Horison Semarang
Hotel Horison Semarang mulai Soft opening pada tanggal 22 Oktober 2002, sedangkan grand opening mulai tanggal 5 Desember 2002. Hotel dengan 12 lantai ini berdiri atas kerjasama grup Metropolitan melalui PT. Metropolitan Golden Management dengan PT. Agra Kencana Santosa.




PASTRY

COOL KITCHEN

HOT KITCHEN

CHAINES

BANQUET KITCHEN

WARDIM

MEAN KITCHEN

STORE

PEDAGANG

A. Waktu Pelaksanaan
20 Agustus 2012 sampai dengan 20 Nopember 2012
B. Tempat dan Skala Produksi


PELAKSANAAN

Special Cook

Cook Helper

Cook

Ass. Chef De Party

Chef De Party

Dish Washer

Steward

Ass. Steward

Junior Souce Chef

Chef Steward

Souce Chef

Ass. Excecutive Chef

Struktur Organisasi F.B. Product Hotel Horison Semarang
 



Full transcript