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Spices

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by

stefan hubinger

on 18 March 2013

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Transcript of Spices

Zimt 3000 v. Chr in China
Rindengewürz
chemische Formel C9H8O (Zimtaldehyd) Nelken Schwarzer Kardamom Koriander Pfeffer Macis Cranberries Grüner Kardamom Gewürze Einteilung verschiedenste Gewürze
Definition allgemein
Bedeutung Gewürze
Ende Safran Kurkuma Paprika Kräuter Bestandteil Curry
chemische Formel C21H20O6(Curcumin)
kann auch als Färb bzw. Arzneimittel verwendet werden ursprüngliche Herkunft Südindien
verwendete Teile: Samen und Blätter
kann auch als Arznei verwendet werden bestimmte Kräuter
Genussmittel, Arznei
nicht dasselbe wie Gewürze kommen meist aus Südostasien
seit frühem Mittelalter in Europa bekannt
chemische Formel C10H12O2(Eugenol) chemische Formel C18H27NO3(Capsaicin)
Schärfe wird in Scoville gemessen
Ausdruck Paprika aus ungarischem Sprachraum Wort Koriander aus griechischem Sprachraum
chemische Formel C10H18O(Geraniol) Name aus arabischen Sprachraum
chemische Formel C44H64O24(Crocin) Schale von Muskatnuss
chemische Formel C12H17N2O4P(Psilocybin) kommt aus Indien
chemische Formel C17H19NO3(Piperin) kommt aus China
nur Samen werden verwendet kommt aus Nordamerika
deutscher Name "Großfrüchtige Moosbeere" Chillipulver Gewürzmischung aus Cayennepfeffer
Kreuzkümmel, Knoblauch und Oregano Definition allgemein Gewürze sind...

aus verschiedensten Pflanzenteile
können meist auch als Arznei benutzt werden
geschmacksverbessernd Bedeutung Gewürze ist aus keiner Küche mehr wegzudenken
keinerlei gesundheitschädigenden Folgen
können auch anderwertig genutzt werden Ende und zuletzt...
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