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Importancia de las Leguminosas en la Alimentación Humana

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by

renzo perez

on 11 November 2015

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Transcript of Importancia de las Leguminosas en la Alimentación Humana

Características nutricionales de las leguminosas

Leguminosas
: Orden de plantas dicotiledóneas que incluye la familia de las papilionáceas. Son plantas leñosas o herbáceas con fruto tipo legumbre . Entre ellas se encuentran plantas como el garbanzo, la lenteja, la judía y el guisante.
Leguminosas
: Familia botánica que incluye plantas caracterizadas por producir frutos en forma de vainas dentro de las cuales se encuentran las semillas. o. Ejemplos: fríjol, arveja, garbanzo, soya, lenteja, etc
Leguminosas:
Familia de plantas que se caracteriza por una morfología floral similar a la de la arveja.
Las leguminosas
son pobres en el aminoácido metionina y ricos en el aminoácido lisina.

Importancia de las Leguminosas en la Alimentación Humana

¿Qué nos aporta?

Tienen alto valor proteico y constituyen el alimento de origen vegetal con mayor contenido de proteínas, incluso la soja, tiene una proteína de calidad muy semejante a la carne.
Son fuentes de hidratos, el nutriente básico en la alimentación humana y principal fuente de energía del organismo.
Alto contenido en fibra que resulta beneficioso para el funcionamiento intestinal, para reducir el colesterol en sangre y favorecer el control de la glucemia.

Aportan gran saciedad al ingerirlas por lo que pueden ser una buena ayuda para adelgazar sin hambre, ya que su fibra exige masticación y retrasa la digestión, permitiendo que el apetito se mantenga a raya por más tiempo.
Son fuente de hierro, especialmente las lentejas y garbanzos, un mineral esencial en la dieta de cualquier individuo y sobre todo, entre los deportistas.
Son fuente de vitaminas del complejo B que colaboran con el adecuado funcionamiento del sistema nervioso central y facilitan la obtención de energía de otras fuentes hidrocarbonadas.
Entre otros minerales, las legumbres aportan calcio, fósforo, magnesio, yodo y potasio, todos ellos fundamentales para el correcto funcionamiento del sistema neuromuscular.

GRACIAS POR SU ATENCIÓN
Reduce el riesgo de cancer
Cuida las raticulaciones
Protege el corazon
Mejora la densidad de los huesos
Absorbe mas hierro
BENEFICIOS PARA LA SALUD
Garbanzo.
Lenteja
 guisante 
Frijol
Alfalfa
Soya
Etc.

LEGUMINOSAS
Se consideran en general una buena fuente de vitaminas del grupo B y sus niveles de calcio son comparables a los de los productos lácteos. El aporte de hierro oscila alrededor de 6 mg/100 g. de semilla, un nivel muy superior a cualquier otro alimento, con la salvedad del hígado o la levadura desecada. Destacan especialmente por su aporte de fibra dietética, un factor nutricional cada vez más valorado por médicos y dietistas.
También llamada:

“Carne de los pobres”
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