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Rhizopus Nigricans

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by

Daniel González

on 18 March 2014

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Transcript of Rhizopus Nigricans

Se le utiliza:
"En microbiología industrial, este moho es usado en la bioconversión de progesterona en 11-alfa-Hidroxiprogesterona, una etapa en la producción de cortisona."

Moho
¿Qué es el moho?
¿Que enfermedades causan Rhizopus nigricans?
Los hongos (moho) son organismos microscópicos que viven en la materia animal o vegetal. Ayudan en la descomposición de la materia muerta y a reciclar los nutrientes en el medio ambiente. Se encuentran presente prácticamente en todas partes y se les puede encontrar creciendo en materia orgánica como el suelo, los alimentos y la materia vegetal.
Para poder reproducirse, el moho produce esporas, las cuales se propagan a través del aire, el agua o a través de insectos. Estas esporas actúan como semillas y pueden propiciar un nuevo crecimiento de moho si las condiciones son apropiadas.
Rhizopus nigricans, o también llamado moho negro del pan, puede causar infecciones y reacciones alérgicas concretas.
• Congestión nasal y sinusitis
• Irritación en los ojos que se traduce en ardor y ojos rojos y llorosos
• Problemas respiratorios como el resuello y dificultades para respirar
• Tos
• Irritación en la garganta
• Irritación en la piel que puede generar en sarpullido
• Dolor de cabeza

En cierta forma es inofensivo para los humanos, pero para los animales es muy toxico dañando su sistema nervioso, aparte de su hígado y sus riñones.

$1.25
Thursday, March 20, 2014
Vol XCIII, No. 311
Rhizopus Nigricans
Autor: Kevin Quiros Quiros
Verduras, frutas, panes y todas sus preparaciones
Alimentos implicados
Es un tipo de moho inofensivo, hallable en el crecimiento del pan, conocido por "moho del pan". Es un miembro del género Rhizopus, que se compone de hongos con esporangios
Rhizopus Nigricans
Conservación química:

– El propionato cálcico.
– El sorbato potásico.
– Ácido sórbico.

Métodos de prevención
Envasado aséptico:
El envasado aséptico implica el enfriamiento, cortado y envasado en condiciones estériles, descontaminado por luz ultravioleta o por la aplicación superficial por nebulización de microbicidas compuestos por propionato cálcico o sorbato potásico al 10% y 5% respectivamente.


Luz ultravioleta:

Los rayos ultravioleta (UVA) se emplean para la desgerminación ambiental y el control de la propagación. No es este método muy efectivo directamente sobre la superficie del pan, pero sí sobre la atmósfera de las salas de enfriamiento y empaquetado, bandas transportadoras, etc.
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