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L'accessibilité alimentaire dans les MRC de Robert-Cliche et Beauce-Sartigan: quel rôle pour l'aménagement du territoire?

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by

Maurie Girard-Gadreau

on 9 February 2015

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Transcript of L'accessibilité alimentaire dans les MRC de Robert-Cliche et Beauce-Sartigan: quel rôle pour l'aménagement du territoire?

Finaliser le SIG
Compléter les mesures d'accessibilité
Identifier les déserts alimentaires
Se pencher sur des solutions à apporter...

Rédaction
Perspecto
Préparation comité intersectoriel
Méthodologie
Objectifs
Définitions
Résultats
Le calcul des indices
Le choix du milieu d'étude
Possibilité de deux à trois MRC suite à une première estimation de la charge de travail
Choix des MRC Beauce-Sartigan et Robert-Cliche pour représenter la réalité rurale

Résultats préliminaires
Le choix des commerces

Nos indicateurs
Problématique
Questions de recherche
79 commerces visités
74 commerces renseignés
4 refus et 1 commerce fermé
cartes: exemple d'analyse qu'on peut tirer à partir des cartes
kappa: expliquer brièvement et pkoi on a décidé de retirer
Valeur prédictive positive
: taux de prédiction de la base de données utilisée.
Cartes
... en lien avec la définition de la sécurité alimentaire
Notre formulaire
La diversité
Indicateur de la diversité de l'offre alimentaire

Basée sur l'indice d'entropie

S'interprète entre o (aucune diversité) et 1 (diversité parfaite entre les catégories)
L'accessibilité
Décrit l'accessibilité physique à l'offre alimentaire
Peut être superposée à la défavorisation des milieux (matérielle et sociale)
Choix de 2 MRC

Choix des points de vente

Identification des indicateurs et des aliments traceurs

Construction du formulaire

Tests sur le terrain

Récolte dans les 2 MRC

Double saisie des données


Kappa
Mesure l'accord des observations entre 2 équipes d'examinateurs lors d'un codage qualitatif en catégories
Valeur qui s'interprète entre 0 et 1 grâce à un tableau de contingence
Le travail de terrain
Liste des commerces : rôle d'évaluation (MAMROT)
Kappa
Étapes à venir...
Besoin énoncé dans le plan d'action de la DSP de C-A

Besoin de documenter l'insécurité alimentaire
Dimension urbain vs rural
Lien entre ATDR et insécurité alimentaire
Quels rôles peuvent jouer l'aménagement du territoire et le développement régional dans l'atténuation ainsi que la prévention de ces zones de faible accessibilité alimentaire ?
Quelles sont les variations géographiques de l'accessibilité alimentaire dans les MRC de Robert-Cliche et de Beauce-Sartigan?

Séance multi-disciplinaire
19 mars 2014
Université Laval

Par: Mathieu Duguay
Maurie Girard-Gadreau
David Noreau
Céline Oberlé
Superviseur: Alexandre Lebel

Évaluation de l’accessibilité alimentaire dans les MRC Robert-Cliche et Beauce-Sartigan : quel rôle pour l’aménagement du territoire?
Avec la collaboration de
La direction de santé publique
Chaudières-Appalaches (DSP)


Sécurité alimentaire
" L’accès physique et économique à une nourriture suffisante, saine et
nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins énergétiques et leurs préférences
alimentaires pour mener une vie saine et active."
(FAO 1996)
Accessibilité alimentaire
L'accès à une saine alimentation:
Accès économique: habileté à payer les aliments requis
Accès physique: habileté à atteindre les aliments requis où ils sont présents
(Clifford et David 2004)
Désert alimentaire
Décrire
le paysage alimentaire urbain et rural des MRC de Robert-Cliche et Beauce-Sartigan.
Identifier
les déserts alimentaires en milieu urbain et rural.
Identifier
les interventions urbanistiques ou de soutien au développement régional pouvant améliorer l’accessibilité alimentaire.
Vrais positifs : 61 commerces
Faux positifs : 23 commerces
Faux négatifs : 18 commerces
Vrais positifs imprécis : 3 commerces

Méthodologie
Résultats
préliminaires

Étapes
à venir...

Problématique
et objectifs

Évaluation exhaustive des commerces des MRC de Robert-Cliche et Beauce-Sartigan (Rôle d'évaluation, MAMROT, 2010)
La double saisie
2 mesures de validation:
Valeur prédictive positive
Exemples de cartes
Résultats
VPP = 0,73
Donc, 73% du temps, la liste prédit ce qu'on trouve sur le terrain
VPP = VP / VP + FP
Quelles sont les variations géographiques de l'accessibilité alimentaire dans les MRC de Robert-Cliche et de Beauce-Sartigan?
Quels rôles peuvent jouer l'aménagement du territoire et le développement régional dans l'atténuation ainsi que la prévention de ces faibles zones d’accessibilité alimentaire ?
 

Décrire le paysage alimentaire urbain et rural des MRC de Robert-Cliche et Beauce-Sartigan.
Identifier les déserts alimentaires en milieu urbain et rural.
Identifier les interventions urbanistiques ou de soutien au développement régional pouvant améliorer l’accessibilité alimentaire.
 

Les variations géographiques de l’accessibilité alimentaire sont assez importantes pour créer des déserts alimentaires.
Des interventions urbanistiques ou de développement régional pourraient favoriser ou corriger les inégalités d’accessibilité de l’offre alimentaire.
Questions de recherche:
Objectifs de recherche:
Hypothèses de recherche:
Questions - objectifs - hypothèses
(Landis et Koch, 1977)
Le calcul des indices
"Secteur offrant un faible accès à des commerces d'alimentation, c'est-à-dire un secteur où le centre géographiquement pondéré par la distribution des résidences est situé à plus de [
800 m]
d'un tel commerce en milieu urbain et à plus de
16 km
en milieu rural, et se retrouvant dans le quintile 5 de la défavorisation matérielle."
(Robitaille 2012)
Grandes surfaces (ex : Walmart)
Épiceries (différentes grosseurs)
Fruiteries
Dépanneurs
Stations-services avec dépanneur
Commerces spécialisés (boulangeries, boucheries, etc)
Statistiques descriptives
Statistiques descriptives
Remise
Perspecto
Présentation
Comité
intersectoriel
Relecture
Perspecto
Relecture
Perspecto
Relecture
Perspecto
Remise finale
Perspecto
Version préliminaire
du rapport
Dépôt final
du rapport
Plénière
finale
Début rédaction article scientifique...
24 points de vente au détail
21 dépanneurs de stations-services
21 dépanneurs
8 points de vente spécialisée
Les points de vente visités
Prix
Plus grande dispersion des prix : tomates, bœuf haché, lait

Fraîcheur
2 cas où le lait ou le fromage étaient périmés :
station-service en milieu rural
grande surface en milieu urbain
4 cas où pommes ou oranges ou carottes ne semblaient pas fraîches :
station-service en milieu urbain
boucherie en milieu urbain
dépanneur en milieu rural
petite épicerie en milieu rural
Généralement très bonne
Diversité
Abondance
des fruits et légumes VS celle
des croustilles et boissons gazeuses
Distance à parcourir pour se rendre à n’importe quel point de vente
Pour les 13983 résidences hors Saint-Georges:
Pour les 23848 résidences :
Effet du
milieu rural !
Aliments traceurs pas offerts OU Impossibilité de relever la donnée
Prix :
entre 28,38% et 78,38% de données récoltées
Présence de prix :
Points de vente au détail : entre 79,17% et 100% de prix récoltés
Absence de prix :
Stations-services : 0% - 61,9%
Dépanneurs : 0% - 90,48%
Points de vente spécialisée : 12,5% - 50%
Exemple pour l’indicateur « prix » :
distance à parcourir pour aller au plus proche commerce
nombre de commerces se trouvant dans une distance précise (800m ou 16 km)
Densité de l'offre:
Proximité de l'offre:
Absence de donnée
Tomates : - grosse épicerie (urbain) et petite épicerie (rural) / + grosse épicerie (urbain)
Bœuf haché : - petite épicerie (rural) / + 3 petites épiceries (rural)
Pâtes : - grande surface (urbain) / + marché public (urbain)
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