Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

2-3 Afrondende werkzaamheden

Gea
by

on 13 January 2018

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of 2-3 Afrondende werkzaamheden

Afrondende werkzaamheden
Afruimen

Schoonmaken

Afronden
Deze werkzaamheden
vinden plaats aan het
einde van de dag
(als de gast is vertrokken)
Afruimen
Zonder dienblad
dmv onderhandse draagmethode
Checklist
Ruim zo netjes en geruisloos mogelijk af
Haal alles wat voor en rechts voor de gast staat, met je rechterhand weg. Doe dit dat de rechterzijde van de gast
Haal alles wat links van de gast staat met je rechterhand af. Doe dit langs de linkerzijde van de gast
Eerst de borden en het bestek. Daarna de schaaltjes e.d.
Stapel niet alles op
Verwerk het afval op de juiste manier
Schoonmaken
Hoe??
Spoelkeuken
Vaatwasser
1. start het vaatwasproces
2. sorteer de vaat en laad de korven
in de inzetzone
3. reinigen van de vaat
4. haal uit de afneemzone sla deze
op of distribueer deze
5. reinigen en onderhouden
van de vaatwasmachine
Werking van de vaatwasser
Meertanks; temperaturen
Voorwas minimaal 30 graden
Wasbad optimaal 55- 60 graden
Naspoel optimaal 80 graden
Overige apparaten in de spoelkeuken
Waterontharder (broxo zout)
Tegen kalkaanslag
Vul het vat nooit verder dan halfvol
Vul het vat pas bij als het leeg is
Plan de controle voor het bijvullen
op een vast dag in de week
Uithalen, Opslaan en Distribueren
Reinigen en onderhoud spoelmachine
3 belangrijke punten:

1
.
Ververs 2 maal daags het volledige waswater
2. Maak de wasbadenzeven leeg
3. Spuit tankbodems schoon
Vergeet de randjes niet!
Afronden
Registreren
Afrondende werkzaamheden
Met dienblad
Ook tussendoor!
De zaal + Tafels
Spoel
Servicetafel
Soorten machines
Discontinue eentanks
Continue meertanksmachines
Sluit de machine, het wasproces start automatisch
Eentanks; temperaturen
Voorwas niet
Wasbad optimaal 55- 60 graden
Naspoel optimaal 80 graden


Spoel altijd voor, maar nooit heter dan 35 graden
Dit voorkomt het inbranden van eiwitten

Doseerapparatuur:
Wasmiddel, naspoel en eventueel een desinfectie
Let op: je werkt met chemische middelen
Ruim de schone vaat zo snel mogelijk op
Plaats borden in de lowerators (indien aanwezig)
Soort bij soort
Gebroken glaswerk, porselein opruimen waar het hoort. Glas in glasbak, porselein direct in kliko (restafval). Nooit in de prullenbak!

Een goede reiniging en onderhoud
voorkomt problemen
Hoe?
en
Waarom?
Aan het einde van de
verkoopdag schrijven we
AGF werkvoorraden en
bewaarvoorraden van de
vorige dag af en
vernietig ze
En als laatste
Opdracht
Beantwoord onderstaande vragen
Opdracht 1 A

Individueel

1. Welke materialen en middelen
heb je nodig voor het afronden
van de dag?

Noem er minstens 4
2.Waarom en waarop controleer
je schoonmaakmiddelen.

Noem van elk punt er minimaal 2
3. Op welke punten gaat het goed
qua afronden van de dag en waar
zou het beter kunnen?
Bespreek opdracht 1A met jouw
groepje en verwerk overeenkomsten in onderstaande vragen.
Noteer op flip-over.
Noem 4 materialen of middelen?
Waarom controleren? Noem 2 punten.
Waarop controleer je? Noem 2 punten.
Wat gaat goed?
Wat kan beter?
Met behulp van schoonmaakrooster
Full transcript