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Salmonella

Generalidades
by

Erika Torres

on 19 February 2013

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Transcript of Salmonella

SALMONELLA Pertenecen a la familia
Enterobacteriaceae,
sus principales especies son:
Salmonella bongori y
Salmonella entérica,
esta ultima dividida en 6 subespecies. Generalidades Bacilos gramnegativos No encapsulados Flagelados peritricos,
con fimbrias
y pilis. No producen esporas Son anaerobios facultativos, fermentan glucosa, maltosa y manitol, no fermentan lactosa ni sacarosa. Tienen antígeno somático (O),
antígeno flagelar (H)
y antígeno de virulencia (VI). Historia El nombre actual del
genero Salmonella fue
propuesto por:
Lignieres en el año 1900,
en honor a D.E. Salmon,
medico veterinario, que
junto a Theobald Smith,
obtuvieron el primer
aislamiento de
en aquel momento
la Salmonella cholerae-suis. Esta nomenclatura
fue oficialmente
aceptada en el
año 1933. Ubicacion geografica Los microrganismos del género
Salmonella se definen como
bacterias ubicuas.
Poseyendo principal reservorio
el intestino de los animales
homeotermos y poiquilotermos. Pueden mantener su propia
temperatura mediante energía
química. Regulan su
temperatura
de acuerdo a la
temperatura
ambiente. *Anualmente en el mundo hay al menos 16 millones de casos de fiebre tifoidea, resultando en 600,000 muertes. *En México no se cuenta con estadísticas nacionales de infecciones por salmonella.

Aunque se han reportado alrededor de 15 mil casos al año de fiebre, con cierta incertidumbre. Morfologia
y
caracteristicas del agente Modo
de
transmision Clinica
y
Patologia Diagnostico Tratamiento Profilaxis *La incidencia en Europa mas altas se observaron en Portugal (37%), Polonia (31.8) y España (29.5%).

*En Estados Unidos de América un promedio de 800 000 a 4 millones de infecciones por Salmonella. Son bacilos gramnegativos.
No encapsulados.
Flagelados peritricos.
Con fimbrias y plis.
Algunos con delgada microcápsula
y no producen esporas.
Son anaerobios facultativos.
Mesófilos. Su pH de crecimiento es de 8.
Crecen en un amplio rango de temperatura de 7°- 48° C.
Presenta colonias grandes, de 2 a 4 mm, rugosas o lisas. Clasificacion Cientifica • Reino: Bacteria.

• Filo: Proteobacteria.

• Clase: Gamma Proteobacteria.

• Orden: Enterobacteriales.

• Género: Salmonella. La incidencia depende de la disposición de:
Agua potable
Métodos de almacenamiento de basura.
Preparación de alimentos.
Ambiente climático.
Se asume en general que
Los pollos
Cerdos
Bovinos
son los reservorios mas frecuentes. Penetra al humano por vía oral llega al intestino se adhiere a la mucosa produce un patrón secretor
y un
patrón invasor. Edema de la mucosa e inflamación.
Producen pequeñas cantidades de endotoxinas
que actúan como pirógenos.
Posteriormente se diseminan por vía
hematógena y llegan a varios órganos,
aparatos o sistemas del cuerpo. Salmonelosis Fiebre Tifoidea Grupo de infecciones, adquiridas por

la ingestión de alimentos o bebidas

contaminadas y caracterizadas por

presentar síndromes febriles

asociados a manifestaciones

gastrointestinales con frecuencia

severas. Las manifestaciones clínicas se presentan
básicamente bajo tres modalidades: Fiebres entéricas ... small Gastroenteritis Big and.... ... small Forma Septicemica Liquidas, de
aspecto verdoso, fetidas, mucoides y en ocasiones con sangre. (cc) image by nuonsolarteam on Flickr Fiebre
acompanada de dolor abdominal. Evacuaciones
intestinales
frecuentes. Son mas severos en ninos y en adultos mayores. En niños desnutridos puede

observarse la diseminación

hematógena dando lugar a

bacteremias con compromiso

de otros órganos tales como

las meninges, el oído,

los pulmones, los riñones y el hueso. one three two Se presenta en tres periodos: three Cefalea intensa Aparicion de fiebre Astenia y anorexia Los sintomas se asentuan La conciencia se altera.
Estado de sopor.
Diarrea profusa.
Deshidratacion.
Esplenomegalia. Aparecen manchas rosadas Estadio de declinacion.
La fiebre empieza a disminuir.
Mejoran el estado de conciencia,
la cefalea,
las manifestaciones gastrointestinales
y el paciente inicia la recuperación. Aislar el microrganismo del suero del paciente. Hemocultivo.
Mielocultivo.
Coprocultivo. Existen varios antimicrobianos Cloramfenicol Ampicilina Amoxacilina sulfametoxazol -
trimetoprim Cefalosporinas Fluoroquinolonas La dosis diaria es de 50 mg/kg/día repartida en cuatro tomas.
Se recomienda la administración por 15 días más a partir del
momento de la apirexia. Asear eficazmente las superficies de contacto con los alimentos. (Alcohol y cloro).
La comida que contenga huevos crudos debe ser cocinada adecuadamente o congelada antes de consumirla.
Destruir la bacteria en los alimentos mediante la cocción.
Evitar la contaminación cruzada.
Almacenar los alimentos a bajas o altas temperaturas.
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