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La leche ¿AMIGA O ENEMIGA?

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La Leche Hard Core

on 9 December 2014

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Transcript of La leche ¿AMIGA O ENEMIGA?

INTRODUCCIÓN
Proteínas
Según RAE: Sustancia constitutiva de las células y de las materias vegetales y animales. Es un biopolímero formado por una o varias cadenas de aminoácidos, fundamental en la constitución y funcionamiento de la materia viva, como las enzimas, las hormonas, los anticuerpos, etc.
CONSUMIR demasiadas proteínas ¿PRODUCE SALUD O ENFERMEDAD?
El excesivo consumo de alimentos de origen animal tiene que ver con un mayor riesgo de padecer enfermedades relacionadas con el exceso de proteínas, grasas saturadas, colesterol y calorías; como la insuficiencia renal, ácido úrico, gota, sobrepeso, obesidad, y trastornos cardiovasculares.
DAÑOS POR acumulación de proteínas
Almacenamiento en las membranas basales de los capilares sanguíneos:
Microangipatía- debilitación cardiaca.
Hipertensión.
Diabetes.*
Componentes de la Leche
La leche ¿AMIGA O eNEMIGA?
Proteína animal
v/s
proteína vegetal
DAÑOS POR TOXICIDAD
fermentación
putrefacción
CRECIendo CON LA LECHE
TABLA 2
Deficiencia DE proteínas
DIETA EQUILIBRADA
conclusión
bibliografía
LINKOGRAFíA
Existen dos tipos: Esenciales y no esenciales

Los vegetales contienen preventivos como la fibra, antioxidantes y fitoquímicos, directamente relacionadas con la salud y la calidad de vida, no tienen colesterol y poseen pocas grasas saturadas.
Almacenamiento en glóbulos rojos:
Cáncer.*
Almacenamiento membranas basales de arterias:
Arteriosclerosis.*
Infarto al miocardio.
Infarto cerebral.
Hemorragia cerebral.
Insuficiencia renal.

En el intestino grueso:
Estreñimiento.
Putrefacción intestinal.*
Alergias alimentarias.
Cancér.
En el hígado:
Encefalopatía hepática.
Uremia.
Insuficiencia renal aguda.*

La fermentación es una manera simple ,barata y segura de conservación que dirige el curso de la actividad microbiana y previene el ablandamiento del tejido vegetal, además de aumentar su valor nutricional por aporte de vitaminas.
La putrefacción es la descomposición de proteínas animales, especialmente por microorganismos anaerobicos.
El resultado es por lo gen en aminas como putrescina y cadaverina que tienen un olor desagradable.
Es entre 0,8 y 1, 2 gramos de proteína por kilo.
Cantidad "ideal"
Si la toma de proteínas es insuficiente , la capacidad física y anímica disminuyen en primer lugar. Además, en caso de carencia, se perjudica el sistema inmunitario. En caso de falta masiva de proteínas pueden aparecer edemas importantes, es decir, almacenamiento de líquidos en los tejidos.

El consumo habitual de proteínas vegetales, en lugar de las proteínas animales, es factible con el modelo de dieta equilibrada.
El estudio de China - Dr.T.Colin Campbell y Dr. Thomas M. Campbell

Enciclopedia hispánica- Kalevala Mauritan volumen 9 (Editorial Barsa Planeta 2003-2005 ~ Páginas 89-90)

Manual de Lactancia para profesionales de la salud- Editoras C. Shellhorn y V. Valdés (1995)
http://www.correusdecatalunya.net/Aliments/Saludyproteinas.htm
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=314
http://www.dsalud.com/index.php?pagina=articulo&c=430
http://saludyvidanatural.wordpress.com/2010/04/26/proteina-vegetal-vs-proteina-animal/

L. Humana madura Calostro L. de Vaca

Agua 88 87 88
Energía 70 58 69
Lactosa g/100 ml 7,3 5,3 4,8
Nitrógeno total mg/100 ml 171 360 550
Nitrógeno proteico mg/100 ml 129 313 512
Nitrógeno no prot. mg/100 ml 42 47 32
Proteínas totales g/100 ml 0,9 2,3 3,3
Caseína g/100 ml 0,25 --- 2,73
Lactoalbúmina g/100 ml 0,26 0,16 0,11
B Lactoglobulina g/100 ml 0 0 0,36
Lactoferrina g/100 ml 0,17 0,33 Trazas
Grasas totales g/100 ml 4,2 2,9 3,8
Colesterol mg/100 ml 16 28 ---
Calcio mg/100 ml 28 --- 125
Fósforo mg/100 ml 15 --- 96

Composición de la leche humana,calostro y la leche de vaca:
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