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Problematica del restaurante

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CAROLINA ISELL CHARRIS PALOMINO

on 14 November 2016

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Transcript of Problematica del restaurante

DIAGRAMA DE PARETTO
El diagrama de Ishikawa también llamado “Diagrama Causa-Efecto o Diagrama Esqueleto de Pescado”. es una técnica que se muestra de manera gráfica para identificar y arreglar las causas de un acontecimiento, problema o resultado. Su creador fue el japonés Kaoru Ishikawa, experto en control de calidad. Esta técnica ilustra gráficamente la relación jerárquica entre las causas según su nivel de importancia o detalle y dado un resultado específico.
ESPECIFICOS:

Analizar el comportamiento del diagrama de Pareto que se realiza a partir de las causas encontradas y lograr saber que efecto trae consigo esta problemática
Aplicar el 80-20 a cada una de las causas, para así poder tener una buena capacidad para analizar cada error que se presenta en dicho establecimiento
Al realizar el diagrama de Pareto lo que se quiere es Proporcionar una mejor visión que sea simple y rápida para analizar importancia relativa de los problemas.

OBJETIVOS
GENERALES:

Conocer y saber cuándo implementar cada uno de los diagramas aquí utilizados, para así ayudar que las cosas en algún puesto de trabajo no empeoren y así poder tener una rápida solución o mejora en el sistema

PROCEDIMIENTO
1) Buscar un sitio específico para centrar nuestra investigación o trabajo.

2) Lo primero que realizamos fue una pequeña encuesta, para así conocer sobre las posibles causas o errores que hay en dicho puesto de comidas rápidas.

3) Se realizó un diagrama de Pareto para así analizar cuál de las causas traía un efecto mayor sobre la problemática.

4) Se hizo un diagrama de Ishikawa para separar cada una de las causas y poner como cabeza el problema.

5) Luego con nuestra capacidad de analizar, describimos los errores de mayor a menor en el diagrama de Paretto

INTRODUCCIÓN
En este trabajo describiremos las causas-problema que tiene un puesto de comida rápida y las representaremos en 2 diferentes diagramas.

Que son el diagrama de Ishikawa y el de Paretto: en el diagrama de Paretto lo que se realizara es buscar el 80-20 de las causas y en el de ISHIKAWA buscaremos diferenciar una a una las causas y problemáticas que se presentan en dicho puesto de comida rápida.
JUSTIFICACIÓN
Teniendo en cuenta que la mayoría de las personas que frecuentan este sitio son estudiantes universitarios, decidimos realizar la encuesta a una pequeña parte de las personas que compran y se alimentan en este puesto de comidas rápidas, y gracias a esta encuesta se pudo observar el inconformismo de ciertos usuarios y las causas que conllevan a que las personas no se sientan a gusto en este lugar. Con las causas y efectos se procedió a la realización de los diagramas de Pareto y de Ishikawa

DIAGRAMA DE ISHIKAWA
Conclusión
Keren Alvarez
Carolina Charris
Suleyka Pardo
Clemente Barrios
El diagrama de Pareto es una herramienta de análisis que ayuda a tomar decisiones en función de prioridades, el diagrama se basa en el principio enunciado por Vilfredo Pareto que dice:
"El 80% de los problemas se pueden solucionar, si se eliminan el 20% de las causas que los originan".
En otras palabras: un 20% de los errores vitales, causan el 80% de los problemas, o lo que es lo mismo: en el origen de un problema, siempre se encuentran un 20% de causas vitales y un 80% de triviales.
El diagrama de Pareto es un caso particular del gráfico de barras, en el que las barras que representan los factores correspondientes a una magnitud cualquiera están ordenadas de mayor a menor (en orden descendente) y de izquierda a derecha.

Ya realizado el estudio acerca de la problemática que hay en un puesto de comida rápida y teniendo claro el manejo de los diagramas de Ishikawa y de Pareto podemos llegar a la conclusión de que al utilizar los diagramas de forma correcta podemos diseñar, planificar y mejorar un puesto de trabajo ya sea de comida rápida o en un futuro como ingenieros industriales una fábrica de procesos de manufactura o una empresa con grandes producciones
Problemáticas del restaurante
DATOS
Se realizó una encuesta a 100 personas, en el que se les preguntó cuales eran los problemas que más se presentaban en el local.
Las respuestas fueron las siguientes:
DIAGRAMA DE PARETTO
Se realiza el respectivo diagrama
DIAGRAMA DE ISHIKAWA
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