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RECONOCIMIENTO DE BIOMOLECULAS ORGANICAS, PROTEINAS Y CARBOH

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by

yerlis carbonell rodriguez

on 22 June 2015

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Transcript of RECONOCIMIENTO DE BIOMOLECULAS ORGANICAS, PROTEINAS Y CARBOH

I. COAGULACIÓN DE LAS PROTEÍNAS:
- Albumina de Huevo (Clara):
Cambio de estrado,color y textura
-Leche:
cambio de estado solido gaseoso, formacion de espuma y separacion de la muestra
-Gelatina:
formacion de espuma, separacion de la muestra

RECONOCIMIENTO DE BIOMOLECULAS ORGANICAS, PROTEINAS Y CARBOHIDRATOS
PROCEDIMIENTOS
PROTEINAS:
I. COAGULACIÓN DE LAS PROTEÍNAS:
-se toma 2ml de la proteína determinada en tres tubos de ensayo; Sujeta uno de los tubos con las pinzas y acércalo a la llama o colócalo a baño Maria y observa lo que sucede. Toma el segundo tubo y con ayuda de un agitador, mezcle y observe cambios. Al tercero agregue 2ml o 3ml de alcohol etílico. Observa lo que sucede.
II. REACCIONES COLOREADAS ESPECIFICAS (BIURET):
-Se toma tres tubos de ensayo, a cada uno se le va a agregar 3 ml de determina proteína. Después se le añaden de 4 – 5 gotas de solución SO4Cu. Para finalizar se agregan 2ml de NaOH y se procede a agitar. Observe y esquematicé.
RESULTADOS
II. REACCIONES COLOREADAS ESPECIFICAS
ESTUDIO DE AZUCARES
GLUCOSA:
Rojo
MALTOSA:
Verde
SACAROSA:
Neutro


HIDROLISIS DE LA SACAROSA.
Cambios de color o de tono en cada una de las muestras
1.
2.
3.

PROCEDIMIENTO
CARBOHIDRATOS O GLUCIDOS

I. RECONOCIMIENTO DEL ALMIDÓN:
-El almidón es un polisacárido vegetal formado por dos componentes: la amilasa y la amilopectina. La primera se colorea de azul en presencia de yodo debido no a una reacción química si no a la adsorción o fijación de yodo en la superficie de la molécula de amilasa, lo cual solo ocurre en frio. Como reactivo se utiliza una solución denominada lugol que contiene yodo y yoduro de potasio.
- Enumera tubos de ensayo del 1 al 6
- En el tubo # 1 disuelve almidón en un poco de agua, añade 3 gotas de solución lugol
- Calentar suavemente, sin que llegue a hervir, hasta que pierda el color
- Enfriar el tubo de ensayo al grifo y observar cómo, a los 2-3 minutos reaparece el color azul
II. ESTUDIO DE AZUCARES REDUCTORES:
Los monosacáridos y muchos disacáridos poseen poder reductor, que deben al grupo carbonilo que tiene en su molécula.
- Tomar 5 tubos de ensayo colocar a c/u 3ml de la solución de glucosa, maltosa, lactosa fructosa o sacarosa
- Añadir 1ml de solución de fehling A y fehling B para alcanizar el medio y permitir la reacción
- Calentar los tubos por la llama del mechero hasta que hierva
III. HIDRÓLISIS DE LA SACAROSA:
La sacarosa es un disacárido que no posee carbonos onomericos libres por lo que carece de poder reductor y la reacción con el licor de Fehling es negativa, tal como ha quedado demostrada en el experimento.

INTRODUCCION
OBJETIVOS
GRACIAS POR SU ATENCION
MATERIALES Y REACTIVOS
MUESTRAS BIOLOGICAS:
- PROTEINAS:
Clara de huevo, leche y gelatina diluida
-CARBOHIDRATOS:
Harina de Arroz, Papa en Trozos pequeños, Jugo de naranja, leche, Papeleta de Maicena, Huevo, Arroz.
REACTIVOS:
-PROTEINAS:
Acido Nítrico, acido acético, alcohol etílico, solución SO4Cu al 1%, NaOH al 20%, Solución albumina al 1-2%.
-CARBOHIDRATOS:
Solución de Fehling A y B, Solución alcalina (hidróxido de sodio 20%), acido clorhídrico, solución al 5% de glucosa, maltosa, lactosa, fructosa, sacarosa y almidón, solución Lugol
Conocer y manejar el tema de biomoleculas dentro del laboratorio
CONCLUSION
En el huevo se produjo cohabulacion, en la leche se produjo cambio de color y en el almidon tambie se produjo cambio de color mas claro.

CARBOHIDRATOS O GLUCIDOS:
En cada muestra se observaron distintos cambios, se colocaron distintas muestras en cada tubo
Almidon
Arroz
Papa
Jugo de naranja
Leche
Huevo

INTEGRANTES:
Yerlis Carbonell
Astrid Gonzalez
Stefany Rios
Jesus Torres
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