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SOTOL

No description
by

claudia ortiz

on 26 September 2014

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Transcript of SOTOL

Tipos de Sotol
219 Sotol Puro
(triple destilado) es muy suave.
Proceso de Elaboración
Diferentes nombres empleados a la bebida destilada
Bibliografía
• Gutiérrez, Víctor Alejandro, Bebidas, 17 Agosto 2014, en
http://vidayestilo.terra.com.mx/gastronomia/bebidas/sotol-una-bebida-con-el-exquisito-sabor-del-desierto,ac1c3c6386991410VgnVCM10000098cceb0aRCRD.html
• Hernández, Gabriel, De México para el mundo: El Sotol, una bebida muy coahuilense, 17 Agosto 2014, en
http://www.vanguardia.com.mx/demexicoparaelmundoelsotolunabebidamuycoahuilense-1370387.html
• 100% Chihuahua, Sotol, 17 Agosto 2014, en
http://www.chihuahuamexico.com/index.php?option=com_content&task=view&id=190&Itemid=115

Aceptación
Este aguardiente tradicional, ha comenzado a abrirse paso en el mercado estadounidense. La introducción del sotol a Estados Unidos se da al tiempo que la demanda por el tequila ha provocado que los precios de esta bebida se disparen.
SOTOL


"Una bebida con el exquisito sabor del desierto"
Proviene de:

Chihuahua, Coahuila y Durango
Nombre común:

Maguey Lechuguilla, Maguey cimarrón
Nombre científico:
dasylirion wheeleri
Familia:

Nolinoideae, Nolinaceae
Denominación de Origen:
Consejo Mexicano Regulador del Sotol, A.C
NOM (Norma Oficial Mexicana):

NOM-142-SSA1-1995
Consejo Regulador:

Consejo Mexicano Regulador del Sotol, A.C.

Historia e Origen

Costumbres
En Chihuahua se le
llama

Sereque
,
un

nombre indígena.

En Coahuila se le conoce

como
Sotol

y algunas

variedades se le

llama

Varacuete
.
En otros lugares se le llama

Zotol
,
nombre náhuatl que

proviene del vocablo

tzotollin

(el dulce de la cabeza)
Características
Organolépticas
1. Planta
semicilíndrica
2. Planta con hojas largas y fibrosas, de forma lanceolada de color verde
3. Tallo no muy alto
4. Las plantas alrededor
pesan hasta un máximo
de 80 kilos.
5. Contenido de alcohol
a 20 ºC: 35 a 55 %
Alc. Vol.
6. Es una bebida no
muy dulce.
7. Es una bebida
con un sabor fuerte.


Temporada
Aproximadamente la temporada en que se comienza a producir esta bebida destilada es a partir del mes de Agosto.

Condiciones Climáticas y
Situación Geográfica
El desierto Chihuahuense es el líder en la producción forestal de esta planta ya que sobrevive bajo inviernos de 20 ó 30 grados bajo cero, y en el calor soporta 4 ó 5 años de sequía.
Cosecha
Materia Prima
Durante la destilación del Sotol no se utiliza otra materia prima que no sean los extractos obtenidos de la planta del Sotol.
Usos
Remedios y curaciones médicas
Usado para la fabricación de
textiles,

cuerdas y calzado
Los nómadas del Mezquite lo utilizaban como materia prima para elaborar sandalias y canastas
Elaboración del jarabe o miel de sotol

La Leyenda con dos destilados
Licor Damiana
, licor almendrado a base de sotol, que según se ha dicho es afrodisiaco.
Golden Creeck Manzana
que contiene una manzana dentro de una botella.
Variedades
Maridaje
Sotol blanco
Sotol reposado
Sotol añejado
Similitudes otras bebidas
Similitudes y diferencias con otras bebidas
Competitividad
El sotol deberá de proyectarse, además de lo comercial, como un producto que identifique a los Chihuahuenses.
El sotol comienza a tener demanda en nuevos nichos de mercados, ya sea como el nuevo tequila o como el sabor salvaje del desierto, debido a que las condiciones de aridez y las temperaturas extremas en la que se desarrolla la planta le dan un sabor peculiar.

Ventajas de la bebida SOTOL

Desventajas de la bebida SOTOL
Consumo nacional e internacional
Actualmente la distribución del sotol se hace para estados como Coahuila, Durango, Distrito Federal y Jalisco, además Chihuahua. Se exporta a países como China y a Estados Unidos. Además se tiene prevista la exportación hacia España, a donde se llevará a cabo una expo para dar a conocer el Sotol.
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