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Proteínas

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by

Rubben Agc

on 20 October 2012

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Transcript of Proteínas

Estructura Clasificación Funciones

Función de Reserva
Función Contráctil
Función de Transporte
Función Defensiva
Función Homeostática
Función Reguladora
Función Hormonal
Función Enzimática
Función Estructural La organización de una proteína viene definida por cuatro niveles estructurales: Proteínas Definición: Universidad Autónoma de Santa Ana Facultad en Ciencias de la Salud
Doctorado en Medicina
Cátedra: Química Orgánica
Catedrático: Dr. Miguel Ángel Sandoval
Alumnos:
Diana Beatriz Valencia Mayén
Karla Julissa Soriano Blanco
Deisi Jazmine Murillo Hidalgo
Irma Nohemí Cardona Amaya
Rubén Francisco Aguilar Cardona
Jaime Samuel Hernández Mojica
Sección: "B" Las Proteínas son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas; en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y pólenes. En todas se encuentran un alto porcentaje de nitrógeno, así como de oxígeno, hidrógeno y carbono. En la mayor parte de ellas existe azufre, y en algunas fósforo y hierro. Las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. El cuerpo necesita proteína para repararse y mantenerse a sí mismo.
La estructura básica de una proteína es una cadena de aminoácidos, que los vegetales sintetizan a partir de los nitratos y las sales amoniacales del suelo. En disolución acuosa, los aminoácidos muestran un comportamiento anfótero, es decir pueden ionizarse, dependiendo del pH, como un ácido liberando protones y quedando (-COO'), o como base , los grupos -NH2 captan protones, quedando como (-NH3+ ), o pueden aparecer como ácido y base a la vez. En este caso los aminoácidos se ionizan doblemente, apareciendo una forma dipolar iónica llamada zwitterion. ESTRUCTURA PRIMARIA

La estructura primaria es la secuencia de aa de la proteína. Nos indica qué aas componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aas se encuentran. La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte. ESTRUCTURA SECUNDARIA

La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. Los aas, a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable. ESTRUCTURA TERCIARIA

La estructura terciaria informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.
Esta conformación globular facilita la solubilidad en agua y así realizar funciones de transporte , enzimáticas, hormonales, etc.
Esta conformación globular se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces entre los radicales R de los aminoácidos. Aparecen varios tipos de enlaces:
El puente disulfuro
Los puentes de hidrógeno
Los puentes eléctricos
Las interacciones hidrófobas ESTRUCTURA CUATERNARIA

Esta estructura informa de la unión , mediante enlaces débiles ( no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptídicas recibe el nombre de protómero.
El número de protómeros varía desde dos como en la hexoquinasa, cuatro como en la hemoglobina, o muchos como la cápsida del virus de la poliomielitis, que consta de 60 unidades proteícas. Pueden clasificarse en proteínas "simples" y "conjugadas".
Las "simples" o "Holoproteínas" son aquellas que al hidrolizarse producen únicamente aminoácidos, mientras que las "conjugadas" o "Heteroproteínas" son proteínas que al hidrolizarse producen también, además de los aminoácidos, otros componentes orgánicos o inorgánicos.
La porción no protéica de una proteína conjugada se denomina "grupo prostético". Según su composición Glucoproteínas
Ribonucleasa
Mucoproteínas
Anticuerpos
Hormona luteinizante

Lipoproteínas
De alta, baja y muy baja densidad, que transportan lípidos en la sangre.

Nucleoproteínas
Nucleosomas de la cromatina
Ribosomas

Cromoproteínas
Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transportan oxígeno
Citocromos, que transportan electrones simples.

Globulares
Prolaminas: Zeína (maíz),gliadina (trigo), hordeína (cebada)
Gluteninas: Glutenina (trigo), orizanina (arroz).
Albúminas: Seroalbúmina (sangre), ovoalbúmina (huevo), lacto albúmina (leche)
Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina
Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas...etc.

Fibrosas
Colágenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos
Queratinas: En formaciones epidérmicas: pelos, uñas, plumas, cuernos.
Elastinas: En tendones y vasos sanguíneos
Fibroínas: En hilos de seda, (arañas, insectos) Según su conformación Se entiende como conformación, la orientación tridimensional que adquieren los grupos característicos de una molécula en el espacio, en virtud de la libertad de giro de éstos sobre los ejes de sus enlaces.
Existen dos clases de proteínas que difieren en sus conformaciones características: "proteínas fibrosas" y "proteínas globulares".
Las proteínas fibrosas se constituyen por cadenas polipeptídicas alineadas en forma paralela.
Las proteínas globulares son conformaciones de cadenas polipeptídicas que se enrollan sobre sí mismas en formas intrincadas . Según su Función Enzimas: Son proteínas cuya función es la "catálisis de las reacciones bioquímicas".

Proteínas de Transporte: Muchos iones y moléculas específicas son transportados por proteínas específicas.

Proteínas del Movimiento Coordinado: Ayudan a producir a nivel macro el efecto de una contracción muscular.

Proteínas Estructurales o de Soporte: Constituyen la estructura de muchos tejidos de soporte del organismo.

Anticuerpos: Son proteínas altamente específicas que tienen la capacidad de identificar su sustancias extrañas.

Proteoreceptores: Son proteínas que participan activamente en el proceso de recepción de los impulsos nerviosos.

Hormonas y Proteínas Represoras: Son proteínas que participan en la regulación de procesos metabólicos; las proteínas represoras son elementos importantes dentro del proceso de transmisión de la información genética en la biosíntesis de otras moléculas.
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