Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

Aneka Jenis Produk Pengawetan Bahan Nabati dan Hewani

No description
by

Syifa Sabrina

on 1 February 2015

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Aneka Jenis Produk Pengawetan Bahan Nabati dan Hewani

Aneka Jenis Produk Pengawetan Bahan Nabati dan Hewani
5. Ikan Kaleng
Ikan kaleng merupakan ikan yang telah melalui pemrosesan, dikemas dalam kaleng kedap udara, dan diberikan panas untuk mematikan bakteri di dalamnya serta mematangkannya. Pengalengan merupakan salah satu jenis metode pengawetan makanan dan mampu memperpanjang usia simpan makanan hingga lima tahun.
6. Ikan Asin
Ikan asin adalah bahan makanan yang terbuat dari daging ikan yang diawetkan dengan menambahkan banyak garam. Dengan metode pengawetan ini daging ikan yang biasanya membusuk dalam waktu singkat dapat disimpan di suhu kamar untuk jangka waktu berbulan-bulan, walaupun biasanya harus ditutup rapat.Selain itu daging ikan yang diasinkan akan bertahan lebih lama dan terhindar dari kerusakan fisik akibat infestasi serangga, ulat lalat dan beberapa jasad renik perusak lainnya.
1. Selai & Jelly
2. Susu UHT

Selai dan jelly merupakan contoh produk hasil pengolahan buah segar. Pembuatan selai dan jelly ditujukan untuk meningkatkan nilai tambah ekonomis dari komoditi buah segar dan sebagai metode pengawetan. Selai dan jelly adalah jenis makanan semi padat dengan kandungan total padatan 65% dan kadar air 15-40%. Kedua produk ini dibuat dari 45 bagian cacah buah dan 55 bagian gula. Perbedaannya, selai dibuat dari daging buah yang dihancurkan, sedangkan jelly dibuat dari ekstrak sari buahnya. Komponen utama yang berperan dalam pembuatan selai dan jelly adalah pektin, asam, dan gula. Selain bagian daging buah yang digunakan, bagian kulit juga bisa digunakan. misalnya: kulit durian, kulit nenas, kulit jeruk, dan lain-lain.
Ultra High Temperature (UHT) adalah metode pengawetan minuman, kebanyakan digunakan pada susu. Ada anggapan bahwa susu UHT lebih baik daripada susu bubuk walaupun hal ini sebenarnya tidak tepat. Susu bubuk sendiri berasal dari susu segar yang kemudian dikeringkan, umumnya menggunakan spray dryer/roller dryer.
Kelebihan susu UHT dibanding susu yang lain :
aman untuk dikonsumsi, karena telah terbebas dari mikroba pembusuk dan mikroba penyebab penyakit
memiliki warna, rasa dan penampakan yang mirip susu sapi segar
bersifat awet, tanpa bahan pengawet
sangat praktis untuk dikonsumsi dan tidak membutuhkan kulkas
mengandung zat gizi yang sangat bermanfaat bagi pemeliharaan kesehatan tubuh yang optimal
3. Asinan
Asinan adalah sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengacaran (melalui pengasinan dengan garam/pengasaman dengan cuka), bahan yang diacarkan yaitu berbagai jenis sayuran dan buah-buahan. Istilah
asin
mengacu kepada proses pengawetan dengan merendam buah atausayur dalam larutan campuran air dan garam.
4. Daging Asap
Daging asap adalah irisan daging yang diawetkan dengan cara pengasapan. Daging yang sudah diasapkan memiliki kadar air yang sangat rendah. makanan yang memiliki kadar air rendah akan lebih tahan terhadap mikroba.
Daging asap yang rendah air membuat daging menjadi tidak cepat busuk. Daging asap bukan hanya dihasilkan dari daging sapi. Daging ayam, bebek, dan ikan pun bisa diasapi.
Full transcript