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Copy of Copy of Distribución de Planta - Panadería "Carmencita"

Elementos, principales factores de la empresa, su layout, análisis de factores, diseño de alternativas y propuestas.
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on 29 June 2013

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Transcript of Copy of Copy of Distribución de Planta - Panadería "Carmencita"

Consumo
Producción
Distribución
Diseño de
ventas

Datos Generales
Ciclo del
Disposición Actual
Análisis de Distribución de Planta
Producto
DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
Padadería "Carmencita"
Programa Profesional de Ingeniería Industrial
Acosta Silva, Eduardo
Berrios Pastos, Claudia
Garate Polar, Luis
Elías Nuñez, Fabiola
Silva, Abuhadba, Tarek
Tito Rojas, Narbel

Elaborado por:
Arequipa 2012
RAZÓN SOCIAL
Panadería “Carmencita”
UBICACIÓN O DOMICILIO
Av. Mariscal Castilla 1005 – Mariano Melgar
SECTOR AL QUE PERTENECE
Industria alimentaria
PRODUCTOS QUE FABRICA
Panes y pasteles



NÚMERO DE TRABAJADORES POR TURNO
1 turno en la mañana con tres trabajadores.
ALCANCE DEL MERCADO
Toda la población y tiendas de distrito.
PRECIO DEL PRODUCTO
7 panes por S/.1 (precio a mayoristas)
6 – 5 panes por S/. 1 publico general
Pasteles S/.1.70 precio unitario

Qué ocurre dentro
de la PLANTA?
Proceso Prductivo
MÉTODO SLP
ÁREAS Y ACTIVIDADES NECESARIAS DEL PROCESO PRODUCTIVO
1.Almacén de Materia Prima
2.Pesado
3.Batido
4.Mesa de Trabajo
5.Cortado
6.Fermentado
7.Servicios Higiénicos
8.Oficina

9.Lavado
10.Batidora Alfajor
11.Estantería Ingredientes
12.Estante de Moldes
13.Área de Ventas
14.Área de Enfriamiento
15.Elementos móviles
16.Estantería de Utensilios
17.Horneado
18.Pasillo
REQUERIMIENTO DE ÁREAS
PARA LA DISTRIBUCIÓN
TABLA RELACIONAL
DE ACTIVIDADES
DIAGRAMA RELACIONAL DE ACTIVIDADES
TABLA RELACIONAL
DE ESPACIOS
DIAGRAMA RELACIONAL
DE ESPACIOS
Alternativas de Solución
Distribución Propuesta
Evaluación de Soluciones
Distribución de Oficina
Situación Actual
La oficina tiene un área aproximada de 9.5 m2, Delimitada por muros y no tiene subdivisiones.La estética de la oficina no es la adecuadaEl mobiliario de la oficina solo es una mesa rectangular, dos sillas y un estante.La forma y tamaño de la mesa obstaculiza el transito y la habitualidad de la oficina debido a la pequeña área.Sillas inadecuadas
La oficina no cuenta con una ventana y se El estante es antiguo
Alternativas de Mejora
Aprovechar el muro que limita con la calle para habilitar una ventana, y colocar un foco ahorrador, estucar las paredes y pintarlas de un color claro para evitar la distracción del oficinista, deshacerse de la mesa rectangular e implementar un escritorio personal pequeño que permita usar una computadora y trabajar con documentos escritos, Adquirir unos estantes con puertas para proteger los documentos archivados que ocupen la mitad de una pared, una silla liviana de escritorio sin ruedas.
Colocar un escritorio pequeño detrás del mostrador del área de ventas, implementada con una computadora que le permita recopilar información de cuentas, recibos y una superficie pequeña de trabajo, con una silla plegable para que la misma vendedora realice las mismas funciones de vender y almacenar información. Debido a la sencillez de las tareas de ventas y administrativas que se realizan en esta pequeña panadería es que una misma persona puede realizar esta labor incluso en el ambiente de ventas a pesar de la distracción que ella implica.
Propuesta Oficina
Análisis de Factores principales
Factor Material: Suministros, accesorios
Factor Maquinaria: Cortadora de Pan, batidora de mesa, horno industrial, Refrigerador, bandejas, mesa de trabajo, carritos.
Factor hombre: Dos obreros y una vendedora
Ventilación, iluminación y ambiente
Condiciones de trabajo
Factor edificio

CONCLUSIONES
Mediante el cálculo de áreas, la tabla relacional de actividades, la tabla relacional de espacios y SLP, se obtiene la mejor disposición en una planta, de manera que la producción se haga eficiente y se reduzcan tiempos innecesarios, además de que cada estación tenga un espacio definido que sea el requerido y encaje con el cálculo de áreas
Las áreas de la panadería “Carmencita” están mal distribuidas, ya que hay mucho espacio que se desaprovecha y no existe un flujo continuo de materiales. Existen elementos innecesarios en el área productiva que pueden ser reubicados para optimizar el proceso productivo.
La distribución de planta nos permite determinar la mejor ordenación de los factores disponibles de nuestra empresa. Siguiendo los pasos adecuadamente se puede llegar a una distribución ideal para los requerimientos de la planta.

La Planta de Producción es un elemento importante del ciclo del producto de la Empresa, es por esto que merece especial atención en planificación, diseño evaluación y propuestas de mejora continua

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