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PROCESO DE ELABORACIÓN DE AZUCAR

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by

Nataly Lopez

on 24 September 2013

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Transcript of PROCESO DE ELABORACIÓN DE AZUCAR

CLARIFICACIÓN
El jugo alcalizado es bombeado a los calentadores y pasan a los clarificadores donde se sedimentan las impurezas y el jugo es extraído.
las impurezas pasan por filtros rotatorios al vacío donde pasa el jugo y la cachaza es retenida.
EVAPORACIÓN Y CRISTALIZACIÓN
PROCESO DE ELABORACIÓN DE AZUCAR
La caña de azúcar es uno de los cultivos más viejos en el mundo, se cree que empezó hace unos 3.000 años como un tipo de césped en la isla de Nueva Guinea y de allí se extendió a Borneo, Sumatra e India
El corte se realiza manual o mecánicamente, utilizando parámetros de calidad que disminuyen los porcentajes de materia extraña.
SIEMBRA
Y
COSECHA
Se realizan estudios en el suelo y con equipos especializados se deja en adecuadas condiciones para la siembra.
la caña que llega es pesada y sometida al proceso de romper o desfibrar las celdas de los tallos por medio de picadores. luego es transportada al tándem de molinos.
RECEPCIÓN DE CAÑA
MOLIENDA
En el tándem de molinos se extrae la sacarosa, con este jugo se lava el colchón de bagazo y el siguiente y último lavado se hace con agua caliente.
El bagazo que queda en el molino se emplea para generar vapor en las calderas o como materia prima en la elaboración de papel.
El jugo proveniente de los molinos es pesado y llevado a los tanques de alcalización.
El jugo clarificado pasa a evaporación donde se extrae el 80% del agua para obtener el jarabe.
El azúcar (licor) retenido por las mallas de las centrifugas se disuelve con agua caliente y es enviado a las refinerías.
La cristalización de la sacarosa se lleva a cabo en tacho a la vacío.
En las centrifugas los cristales de sacarosa son separados de la miel.
El licor es clarificado por flotación y decolorado en cisternas que contienen C orgánico granulado removiendo los compuestos coloreados presentes.
El licor decolorado es filtrado a presión para obtener el licor fino.
REFINERÍA
El licor fino se cristaliza de nuevo y se pasa a las centrifugas para separar las mieles. El azúcar refinada se lava con vapor y agua caliente, se seca con aire. se clasifica según el tamaño de los cristales.
CRISTALIZACIÓN
Y
SECADO
EMPAQUE
Se toman muestras en para su análisis, se envasan en presentaciones de diferentes pesos y tipos de empaque.
ALMACENAMIENTO E INSPECCIÓN
Se marca con sticker amarillo para indicar que está en estado de inspección.
CERTIFICADO
Y
DESPACHO
El azúcar se clasifica,en la bodega por calidades de acuerdo a las especificaciones de cada clientes y es marcado con sticker verde indicando que esta certificado y habilitado para su despacho.
Presentado por:
Eryth Carreño
Sergio Cubides
Mery Maya
Nataly López
Jhon Villar
INTRODUCCIÓN ING. QUÍMICA
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