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Metabolismo de lípidos en rumiantes

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Mariana Vela Martinez

on 22 April 2015

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Transcript of Metabolismo de lípidos en rumiantes

Metabolismo de lípidos en rumiantes
El metabolismo lipídico de rumiantes es totalmente distinto al de mono gástrico por las modificaciones que sufren los nutrientes de la dieta por fermentación microbiana ruminal.
Las grasas de la dieta sufren transformaciones en rumen como lipolisis (liberación de AG de los esteres) y biohidrogenacion (saturación de dobles enlaces).
El perfil de AG de los productos de los rumiantes refleja las proporciones de distintos ácidos grasos disponibles para la absorción intestinal.
La composición de lípidos en leche y carne depende del su absorción en intestino, metabolismo en tejidos y transferencia de ácidos grasos entre ellos.
El objetivo del trabajo fue destacar los aspectos más destacados del metabolismo de lípidos en los diferentes órganos.

Introducción
Principales sitios de absorción
Ácidos grasos en Enterocitos
Transporte y Metabolismo
Almacenamiento en Tejidos de Reserva
síntesis de novo de ácidos grasos
Metabolismo de los ácidos grasos
La grasa corporal se localiza en depósitos específicos similares en todos los mamíferos aunque la importancia relativa varía entre especies. Los depósitos tienen localización abdominal (perirrenal, mesentérica y omental), intermuscular, subcutánea e intramuscular. El desarrollo de los depósitos adiposos ocurre en el orden abdominal, intermuscular, subcutáneo y, finalmente, intramuscular. La mayor actividad sintética ocurre en los depósitos abdominales de los rumiantes jóvenes en crecimiento, mientras que la capacidad lipogénica subcutánea es mayor en los animales en cebo y los adultos.
Tejido adiposo y muscular
Metabolismo de lípidos
Los lípidos de la leche bovina se encuentran emulsionados y se localizan en glóbulos envueltos por una membrana derivada de la célula mamaria.
Aproximadamente, el 98% de los lípidos lácteos son triglicéridos contenido en los glóbulos.

AG presentes en la leche de los rumiantes
Cabra Oveja y Vaca
- Caprílico - Butirico
- Cáprico - Palmitico
- Oleico - Oleico

Glándula mamaria
síntesis y secreción de lípidos en la leche
integrantes
Mariana Vela Martinez
Eileen Corral March
Gildardo Cazarez
Manuel Nieblas Saijas
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