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1장 식품의 기능과 기능성식품

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by

Hee Jeong Chae

on 14 September 2015

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Transcript of 1장 식품의 기능과 기능성식품

식품의 기능과 기능성식품
식품의 기능
식품의 3차 기능에 초점을 맞추어 그 기능을 강화시킨 식품

기능성 식품
기능성 식품의 필요성
□ 기능성 식품:
"식품 성분이 갖는 생체방어, 생체리듬의 조절, 질병의 방지와 회복 등 생체 조절기능을 충분히 발휘할 수 있도록 설계되고, 가공된 식품“

- 기능성 식품은 예방의학적으로 건강 증진효과가 기대되는 식품을 말함
- 건강보조식품, 특수영양식품, 식이보조제를 포함하는 개념

기능성 식품과 기능성 식품소재
1차 기능
(영양기능)
O 생명 유지 기능
- 영양분의 공급
- 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질 등
생체방어
신체리듬조절
노화억제
질환방지
질병회복
2차 기능
(감각기능)
시각, 미각, 후각 응답기능
3차 기능
(생체조절기능)
생체방어, 신체리듬의 조절 등에 관계되는 기능을 생체에 대해 충분히 발현할 수 있도록 설계된 일상적으로 섭취 가능한 식품
생체방어
신체리듬조절
노화억제
질환방지
질병회복
기능성 물질을 한가지 이상 함유하고 있어야 함


노령인구의 증가
평균수명: 76.1세(2005년), 78.1세(2020년)
퇴행성 질환(관절염, 고혈압, 당뇨, 암, 알레르기피부질환 등) 급증

-> 의료비, 연금 등의 사회복지비 부담 증가

보건정책 “치료” -> “예방”
기능성 식품의 개발 장려

건강에 대한 관심 증가
건강유지를 위해 고려해야 할 사항
식습관(39.8%) > 운동(38.8%) > 체질(13.2%) > 스트레스(5.5%)
성인병이 사망률의 상위 1위(26.3%, 1995년):
-> 성인병 예방 관심 증가
3대 사인(암, 심장, 뇌혈관질환): 전체 사인의 47.4%(2013년)

현대인의 식생활
(1) 인스턴트 가공식품의 범람:
1) 가공식품: 고열량식품, 저(비타민, 무기질, 식이섬유) 식품
2) 고열량 섭취 -> 비만, 고염 섭취 -> 심혈관계 질환

(2) 동물성 지방의 과잉 섭취 -> 만성적 퇴행성 질환 발병

(3) 불규칙한 식사습관
우리나라 사람 중 1일3식 비율: 50% (보건사회연구원)
- 폭음, 폭식, 영양의 불균형

기능성 식품에 대한 인식 확산



○ 평균수명: 0세의 출생자가 향후 생존할 것으로 기대되는 평균생존년수로서 ‘0세의 기대여명’을 말함

○ 건강수명: 전체 평균 수명에서 질병이나 부상으로 고통받은 기간을 제외한 건강한 삶을 유지한 기간을 의미

■ 만성질환의 개념
° 만성질환은 보통 6개월 혹은 1년 이상 계속되는 질환을 말하며, 급성질환과 대응한다. 그 증세가 완만하게 나타나 장기간 지속하므로 만성질환이라 함

생활습관병=성인병
[ lifestyle related disease ]
질병의 발생과 진행에 식습관, 운동습관, 휴양, 흡연, 음주 등의 생활 습관이 미치는 영향을 받는 질환군을 말한다.
고혈압, 당뇨병, 비만, 고지혈증, 동맥경화증, 협심증, 심근경색증, 뇌졸중, 만성폐쇄성폐질환, 알코올성 간질환, 퇴행성 관절염, 악성 종양 등이 이에 해당한다.

[네이버 지식백과] (서울대학교병원 의학정보, 서울대학교병원)

출처 : 2013 국민건강통계; 보건복지부, 질병관리본부(국가승인통계 제11702, 국민건강영양조사)
° 만성질환별 사망률(만30세이상)

- 고혈압 유병률
2007년 24.6% 27.3%: 5년간 2.7% 증가

- 당뇨병 유병률
2001년 8.6% -> 2013년 11.0%: 10년간 2.4% 증가

- 고콜레스테롤혈증 유병률
2005년 8.0% -> 2013년 14.9%: 6.9% 증가

※성별 만성질환 유병률: 2013 국민건강통계 참조
□ 의약품의 오남용에 따른 부작용
□ 평균수명의 증가에 따른 성인병 증가추세

유전
+ 잘못된 식생활
+ 운동부족
+ 스트레스
= 성인병



건강증진 또는 질병예방을 위한 새로운 접근방법의 하나로 평가

□ 기능성 식품소재:

생체 조절 기능을 갖는 기능성 식품의 원료로서 영양소와 다른 것으로 미량으로 생체에 영향을 준다.

예) 올리고당, 당알코올, 옥타코사놀, 헴철, EPA, DHA, 식이섬유, 감마-리놀렌산, 차 폴리페놀, 인삼사포님 등

기능성 식품과 기능성 식품소재
수고했습니다.
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